茶葉加工品

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

2、紅茶加工

紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個(gè)工序：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是工藝關(guān)鍵。中國(guó)紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。

3、烏龍茶加工

烏龍茶是半發(fā)酵茶，它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：

（1）茶葉不能采摘過(guò)早過(guò)嫩；

（2）烏龍茶必須在陽(yáng)光下進(jìn)行曬青；

（3）采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù)，使茶葉達(dá)到半發(fā)酵的程度；

（4）烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經(jīng)包揉。

4、白茶加工

基本工藝流程： 萎凋→烘干

5、黃茶加工

黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵工序，如果沒(méi)有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關(guān)鍵。

以蒙頂黃芽為例?；竟に嚵鞒?殺青→初包→復(fù)炒→復(fù)包→三炒→堆積攤放

6、黑茶加工

黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過(guò)初步加工的綠茶，主要產(chǎn)于云南省，普洱散茶的加工關(guān)鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不澀，咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。

7、緊壓茶加工

緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經(jīng)過(guò)蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。

8、花茶加工

花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國(guó)特有的一種茶葉品類。

茶葉加工品質(zhì)管理要求是什么

精制茶是在初制毛茶的基礎(chǔ)上再進(jìn)行精細(xì)加工而制成的茶。茶葉的精制的目的有：

第一、淘汰不好的茶條，去除劣質(zhì)和雜物，提高純凈度，促進(jìn)形狀整齊;第二、整理各種不同形狀，使各種茶葉分別形成不同花色，合乎標(biāo)準(zhǔn);第三、劃分品質(zhì)等級(jí)，分類拼配，使品質(zhì)純凈，好壞分明;第四、去掉過(guò)多水分，適度干燥，提升內(nèi)質(zhì)，使葉質(zhì)緊縮、貯藏耐久。

茶葉加工廠

由于在國(guó)內(nèi)茶園大多數(shù)是分給茶農(nóng)家庭所有，現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的茶葉大約有以下幾種方式，從生產(chǎn)角度上來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)日期很難界定。

第一種情況是，茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，這種情況是茶農(nóng)將自家茶葉采摘加工，或者是加工戶收購(gòu)加工，再賣給客戶或者茶商，那有明確的生產(chǎn)日期，卻沒(méi)有必要使用，很多人上山看著加工，或者茶商每天收購(gòu)，這樣的生產(chǎn)日期有必要嗎？源頭的茶農(nóng)最怕麻煩。

茶葉加工品牌

中茶和天福茗茶都很好，一個(gè)是央企，一個(gè)是民營(yíng)企業(yè)。

中茶公司成立于1949年，是世界500強(qiáng)之一中糧集團(tuán)有限公司(COFCO)成員企業(yè)，是新中國(guó)成立后由中央批準(zhǔn)成立的全國(guó)性專業(yè)總公司。中茶公司集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、文化推廣于一體，在福建、云南、廣西、湖南、浙江等地建有多家大中型生產(chǎn)企業(yè)和原料基地，是中國(guó)茶葉行業(yè)中重要的企業(yè)之一，是奉獻(xiàn)健康、改變生活方式的行業(yè)者。

天福茗茶，隸屬于漳州天福茶業(yè)有限公司，是一家集茶葉自產(chǎn)、制、銷、科研、文化于一體的綜合性茶葉集團(tuán)。天福茗茶直營(yíng)連鎖店在國(guó)內(nèi)各大城市迅速發(fā)展。“天福茗茶”在茶行業(yè)內(nèi)聞名遐邇，擁有上千家直營(yíng)店，商超店和臨街店尤其之多，因而慕名想要加盟的投資者甚多，以直營(yíng)店的形式開(kāi)設(shè)茶葉連鎖店。

茶葉加工產(chǎn)品

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，做什么茶選什么茶機(jī)。

茶的加工品

是用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過(guò)泡、煮等方式來(lái)飲用）的一類產(chǎn)品的俗稱。

同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實(shí)制成的茶制品。

以采摘非茶樹(shù)植物的芽葉為原料，按茶葉加工工藝加工而成的代用茶。

當(dāng)前在市場(chǎng)上較為流行的植物代用茶主要有蘆筍、苦丁茶、杜仲茶、柿葉茶、桑葉茶、柳葉茶、榆葉茶、銀杏葉茶、人參葉荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜葉菊茶、絞股蘭茶、薄荷茶、玫瑰花、金銀花、大麥茶、枸杞、胖大海、羅漢果、決明子、葛根茶等。

代用茶不得檢出金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌這三種病菌，大腸桿菌和菌落總數(shù)則有嚴(yán)格限量。

茶葉加工的設(shè)備

炒茶機(jī)、揉捻機(jī)、烘焙機(jī)、抽真空機(jī)(制綠茶必備)，包裝機(jī)等

茶葉加工品ppt課件

步驟一定要硬點(diǎn)的葉子。

夏天把葉子泡水里放到太陽(yáng)下曬。

等水腐爛。

半個(gè)月就能出葉脈。

弄出來(lái)的是淡黃色的。

還是上色比較好看。

其實(shí)沒(méi)有那么危險(xiǎn)，雖然是堿性水但腐蝕性并不是很大，弄到手上也沒(méi)什么問(wèn)題，只是不要長(zhǎng)時(shí)間接觸就行。

做這種葉脈書簽要樹(shù)葉本身葉肉質(zhì)地較軟、葉脈清晰較硬之外，在刷的過(guò)程中用力均勻。

一般情況下做出來(lái)幾乎每一張都是有破損的。

這也就是做出一個(gè)完整葉脈書簽的難得之處！ 1.葉子。

一般以常綠木本植物為好。

如桂花葉、石楠葉、木瓜葉、桉枝葉、茶樹(shù)葉、玉蘭葉等。

2.氫氧化葉脈書簽(8張)鈉。

3.無(wú)水碳酸鈉。

4.燒杯。

5.鐵架臺(tái)。

6.酒精燈。

7.毛質(zhì)柔軟的舊牙刷。

8.玻璃板（刷葉脈時(shí)墊）所選的用作書簽的葉子要符合兩大要求：1、葉脈為網(wǎng)狀脈。

橫向脈如銀杏樹(shù)葉、針形葉如松針均不可取。

2、葉脈清晰、完整，這樣才能確保葉脈不會(huì)與葉肉一起被腐蝕爛，也減少去除葉肉時(shí)葉脈被刷斷的發(fā)生率。

快速制作方法1.選擇葉片。

選擇葉脈粗壯而密的樹(shù)葉。

在葉片充分成熟并開(kāi)始老化的夏末或秋季選葉制作。

用10%的氫氧化鈉溶液煮葉片。

在不銹鋼鍋或鐵鍋內(nèi)將配好的堿液煮沸后放入洗凈的葉子適量，煮沸，這時(shí)常用玻棒或鑷子輕輕翻動(dòng)，防止葉片疊壓，使其均勻受熱。

（應(yīng)卡窗通風(fēng)，因?yàn)橹笕~片時(shí)有臭味）煮沸5分鐘左右，待葉子變黑后，撈取一片葉子，放入盛有清水的塑料盆中。

小心翼翼的用清水洗凈。

（注意：該操作取放葉子一定不要用手直接取放，防止氫氧化鈉腐蝕手面。

用鑷子或夾子取放。

）當(dāng)葉片上殘留堿液漂洗干凈后取出，把葉片平鋪在一塊玻璃上，用小試管刷或毛質(zhì)柔軟的舊牙刷輕輕順著葉脈的方向刷掉葉片兩面已爛的葉肉，一邊刷一邊常用小流量的自來(lái)水沖洗，直到只留下葉脈。

將葉脈放入雙氧水中浸泡24小時(shí)，以達(dá)到漂白效果。

6.刷凈的葉脈片，漂洗后放在玻璃片上晾干。

當(dāng)晾到半干半濕狀時(shí)涂上所需的各種染料，然后夾在舊書報(bào)紙中，吸干水分后取出，即可成為葉脈書簽使用。

干燥后用紅、藍(lán)墨水或其它染色劑染成你所喜愛(ài)的顏色，再在葉柄上系一根彩色絲綢帶，便制得一片葉脈清晰、色質(zhì)艷麗、美觀實(shí)用的葉脈書簽。

[1].二、水泡法如果沒(méi)有上述藥品或者道具，可采用最簡(jiǎn)單的水泡法。

方法很簡(jiǎn)單，就是將樹(shù)葉用水泡上一周到兩周時(shí)間，使其自然腐爛，然后用廢棄的牙刷順著葉脈的方向刷干凈腐爛的葉肉，即可制成精美的葉脈書簽。

如果想加快速度，可在水中加入一些堿性的洗浴用品（貌似浸泡期間需保持適宜的溫度，以便細(xì)菌繁殖。

盡量避免炎熱的天氣，反正天氣太熱，我就沒(méi)有浸泡成功過(guò)。

）。

將做好的葉脈書簽染上顏色，再拿到相館過(guò)塑，也會(huì)使書簽變得更加精美，也適合用作書簽，更適合贈(zèng)給親人朋友，禮雖小但也極招人喜愛(ài).

茶葉工藝品

瓷茶，它是湘茶與瓷器的結(jié)合物，茶瓷中有茶，茶中有瓷，是湖湘瓷茶融合的新產(chǎn)品，創(chuàng)新產(chǎn)品。

在湖南醴陵瓷器和安化黑茶的歷史文化、產(chǎn)品特性的基礎(chǔ)上，醴陵、安化兩地專家精心制作出一批代表湖南“瓷茶融合”的瓷茶藝術(shù)品。

瓷茶是湘茶與湘瓷激情碰撞。以文旅搭臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)體經(jīng)濟(jì)跨地域、跨行業(yè)合作。

茶葉加工品有哪些

綠茶。尤其是高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的高山綠茶，氣候條件惡劣，茶樹(shù)的病蟲(chóng)害極少，所以農(nóng)藥化肥施量很少，甚至于可以不施肥，不打農(nóng)藥，是真正的有機(jī)茶。采摘之后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的炒茶烘焙工藝處理，成茶后湯色清淡，回甘悠長(zhǎng)，可以稱為茶之上品，例如杭州龍井。

然后當(dāng)屬福鼎白茶，自然萎凋，半發(fā)酵茶，品質(zhì)優(yōu)秀的福鼎白茶生長(zhǎng)在太姥山云霧之上的高海拔山區(qū)，面向大海生長(zhǎng)的茶樹(shù)，采摘成茶后，沏泡口感略帶鹽味。

背靠大海依山生長(zhǎng)的茶樹(shù)，視為上品。尤其是福鼎白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱。高海拔產(chǎn)的白毫銀針，不單口感清香怡人，還具有一定的醫(yī)療保健功效。