茶能蒸幾次

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

炒青有手工和機械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。

一般的綠茶之類的不需要二次殺青的，只有烏龍茶需要二次殺青，詳細如下

（一）殺青的目的

利用高溫破壞做青葉中酶的活性，抑制多酚類化合物氧化；進一步逸散青氣，發(fā)展香氣；蒸發(fā)水分，使葉質(zhì)變軟，便于揉捻。

（二）殺青方法

殺青方法有機械殺青和手工殺青兩種，目前以機械殺青為主。

1、機械殺青

機械殺青，適于大批量的生產(chǎn)，只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚，高溫，快速短時，小鍋的原則，炒2—3分鐘，至適度起鍋揉捻。

2、手工殺青

手工殺青分初炒和復(fù)炒兩次。

初炒，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右。青葉下鍋，先悶炒，待葉溫上升，即揚炒。采取多悶少揚，炒勻炒透的原則。翻炒的快慢，視葉子受熱程度靈活掌握，做到看青炒青。含水量較少，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，火溫宜低，時間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚結(jié)合的方法，時間宜長些。

一般趁熱揉捻，揉后進行第二次殺青，又叫復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時起鍋，進行復(fù)揉。

（三）殺青的適度標準

殺青到葉子變軟，富有粘性，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香，無青臭氣，失水約15—22%時，即為適度

蒸茶要多久

在開水鍋上，用蒸氣稍微噓一下，大概5分鐘，就可以輕松的拆開了。 時間不要過長，過長的話，就會把茶葉蒸的變了味道。針對你的補充：就是用家庭普通的蒸鍋，把沱茶放在籠屜上，不要蓋鍋蓋，上氣以后大約5分鐘就行了，這時候茶體比較柔軟，很輕松就能拆開了。這么短的時間不會影響茶的味道，但是要注意，蒸開的茶要及時攤開晾干，不要立即放入茶葉罐，否則水分過多容易發(fā)酸。

蒸茶蒸幾分鐘

蒸茶是用涼水，涼水泡著蒸出來更好

蒸茶器蒸茶可以蒸幾次

蒸茶分為準備茶具、投茶、出湯3個步驟。

1、準備茶具

取出蒸茶器，向壺中加入500ml的水，蒸茶器和煮茶器都是用電的一種茶具，只需要準備好加熱底座，普通的煮茶器也能成為蒸茶器。

蒸茶器宜選擇玻璃材質(zhì)為佳，玻璃有著不吸附白茶的滋味和香氣的絕佳優(yōu)勢，而通透的玻璃，還能很好地觀察茶湯的顏色變化，方便調(diào)整蒸茶時間。

2、投茶

待水開之后，準備投茶。將7g茶葉投入茶濾中（蒸茶器的投茶量——500ml/7g），仔細觀察蒸茶器，頂部位置發(fā)現(xiàn)一個濾網(wǎng)一樣的東西，平時蒸茶，只需要將干茶放在這個位置，便可以隔絕茶葉和水，開始蒸茶的工序。

蒸茶便是利用高熱的水汽將茶葉中的物質(zhì)緩慢析出，但這一過程，需要更長的沖泡時間。

3、出湯

平時我們用蓋碗泡茶都是快速出湯，而煮茶壺都是3分鐘左右出湯，可蒸茶則不一樣。

蒸茶卻要15分鐘左右，即從投茶的那一刻，到最后出湯，整個過程15分鐘左右，根據(jù)水量，方式、茶品的不同，時間還會增加。

15分鐘左右，待茶香溢出，湯色逐漸穩(wěn)定，即可關(guān)火，將茶湯倒入公道杯中，最后倒入茶杯飲用。

蒸茶能蒸幾次

不可以，反復(fù)蒸茶味道變淡，不好喝了。

正常情況下，茶葉可以蒸3次左右，蒸茶時將茶葉放置在置茶室，沸水通過內(nèi)膽通道往上沖，將水蒸氣與少量沸水送入茶室，深度滲透茶葉，茶水下滴至壺底，蒸茶的茶湯更加清淡，香醇，甜柔，但時間比較漫長，其次一般情況下，一次投茶可以蒸3次左右。

蒸茶器要蒸幾分鐘

1.首先，我們準備好柑普茶。將柑普茶剝開，撕下幾片柑皮，根據(jù)自己口感加入融入柑味的普洱。

2.注水，水量以壺嘴為宜。開始蒸茶。隨著沸水轉(zhuǎn)化為蒸汽，上層中的柑普茶被浸濕融合，形成茶水，一滴滴滑落到壺中。在整個過程中，沸水和茶葉是沒有接觸過的。

3.回壺中的茶湯逐漸增多，此時，可以品飲啦。

蒸茶可以重復(fù)蒸嗎

中國的制茶歷史：從生煮羹飲到曬干收藏

1、從生煮羹飲到曬干收藏

茶之為用，最早是從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮時，類似現(xiàn)代的煮菜湯，云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”的習俗，將鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作為配料，再加入泉水拌勻。茶作羹飲，《晉書》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。三國時，魏朝已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。

2、青造形到龍團鳳餅

初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經(jīng)反復(fù)實踐，發(fā)明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣，但仍具有苦澀味，于是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉的苦澀味大大降低。自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，也就是制茶廠：組織官員研究制茶技術(shù)，從而促使茶葉生產(chǎn)不斷改革。

唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善，陸羽《茶經(jīng)之造》記述：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！?。此時完整的蒸青茶餅制作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

到了宋代，制茶技術(shù)發(fā)展很快，新品不斷涌現(xiàn)，北宋年間，做成團片狀的龍鳳團茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。

蒸茶一般蒸幾次

就是來一個蒸鍋，下面放水，然后放個架子，再將要蒸的茶裝在碟子上，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中或小火蒸至熟（用的火力具體要看蒸的是什么）。“隔水”的意思就是水要在碟子的下面。

蒸茶要多長時間

白茶、紅茶這類發(fā)酵充足、口感香醇的茶適合用蒸茶器。蒸茶是用水蒸氣熏蒸茶葉，然后讓凝成的水珠滴落在茶壺的過程，它能更好的體現(xiàn)茶葉的獨特滋味，通這種飲茶方式在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，通常人們都選用玻璃材質(zhì)的蒸茶器使用。

蒸茶可以更好的體現(xiàn)茶葉的獨特滋味，蒸茶時在發(fā)現(xiàn)茶色變化與平常沖泡時的顏色差不多的時候就能夠?qū)⒉铚钩鲲嬘昧?。蒸茶器通常選玻璃材質(zhì)的，這樣方便看到茶色的變化，還能保持茶葉原有清香。