淮安特產茶葉

江蘇淮安（原淮陰，周總理故鄉(xiāng)淮安現(xiàn)變作楚州）有個縣，漣水，特產一種捆蹄，跟福建那種捆豬蹄絕對不一樣，福建那個太平常了。漣水這個全都是瘦肉，香鮮得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，總理故鄉(xiāng)特產更是狂多，比如漣水熏燒豬拱嘴是用茶葉加糖炒糊的煙熏的，味道香的很獨特，還有漣水雞糕、淮安文樓湯包比蘇州湯包好吃多了。漣水是個小城，綠化很好，城中還有湖。湖中有島，有很多白鷺，南京人出差到漣水總喜歡買點漣水草雞、黑豬肉，真的，大概是水土原因，豬肉都比外面的香很多?？上Я?，地方太小，沒有知名度，其實淮揚菜就是指淮安和揚州,可是后者因為歷史原因更出名點,其實揚州菜偏甜，好多菜放糖，淮安菜根據(jù)不同食物材質采取不同烹調方法，才更南北皆宜！

江蘇淮安有什么茶葉

淮安茶散，漣水雞糕，高溝捆蹄，我去淮安的時候就買的漣水雞糕，高溝捆蹄，沒買茶散，因為容易碎。

漣水雞糕要求溫度是5攝氏度，不容易保存，還是買高溝捆蹄吧，我是在新亞商城附近的沃爾瑪超市買的，不貴

淮安特產茶葉排名

產地是淮安市金湖縣金南鎮(zhèn)南望村。

淮安市金湖縣金南鎮(zhèn)南望村的南望茶菊花茶，碩大的菊花惹人喜愛。旁邊方筐內，擺著一層層剛剛清洗過、沾著水珠的菊花，用尺子一量，直徑16厘米，好大呀！

南望茶菊花茶采摘期35到40天，11月中旬進入采摘高峰期，一天采摘量可達6000斤。每一朵菊花從田頭摘下到被制作成花茶，大約需要4天時間，采摘、清洗、烘烤、吸濕、分揀，一步都不能耽誤。當天采摘的菊花必須當天就送進烘烤爐中烘烤，否則會蔫掉，影響品相，這些工作都需要用到大量的勞動力。

淮安特色茶葉

淮安的茶葉主要產自盱眙縣舊鋪鎮(zhèn)的大雨山，叫雨山茶。大雨山方圓五十公里內沒有工廠企業(yè)，無工業(yè)污染，雨山茶是中國十大名茶之一。這里土壤肥沃，富含錟鱗鉀，氣候溫和濕潤，降雨豐沛，適合一茶葉生長，雨山茶芳香四溢，每到春天，大雨山山上山下，遍地都是采茶姑娘。

淮安特產茶撒

平橋豆腐, 淮安茶馓, 洪澤朱壩小魚鍋貼, 文樓湯包, 蒲菜, 長魚宴席, 欽工肉圓、 曹家小刀面, 盱眙十三香龍蝦, 震豐圓餛飩, 朱橋燴甲魚, 漣水雞糕, 高溝捆蹄, 老侯系列野味, 凌橋大米,

淮安特產茶馓

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淮安品茶網

淮揚菜十大名菜

1、揚州炒飯

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的美食，主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

2、平橋豆腐

平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。

3、淮安軟兜長魚

軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。菜譜功效：補虛養(yǎng)身調理，氣血雙補調理，營養(yǎng)不良調理，產后恢復調理。據(jù)《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔?！苯吹貐^(qū)盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養(yǎng)豐富，淮安名廚田樹民父子以鱔為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鱔席”。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品?！岸怠弊质侵敢郧坝圜X時將鱔魚裝布兜，再經精加工。

4、文思豆腐

文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚州和淮安，屬于淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！薄墩{鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

5、開洋蒲菜

開洋蒲菜是以香蒲莖制成的傳統(tǒng)名菜，為江蘇省淮安市特產，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營養(yǎng)豐富。開洋蒲菜歷史可追溯到漢初，枚乘《七發(fā)》中即云“雛牛之腴，菜以筍蒲”。明清以來，更是文人詩文中經常歌詠之物。明顧達在陜西做官，曾作《病中鄉(xiāng)思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。

6、大煮干絲

大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

7、三套鴨

三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜。古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨，現(xiàn)在揚州和高郵地區(qū)專門養(yǎng)殖，由于高郵養(yǎng)殖的范圍最廣，技術最先進所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一，高郵古時隸屬揚州，現(xiàn)在是揚州代管縣級市)，此鴨十分肥美，是制作“南京板鴨”、“鹽水鴨”等鴨菜的優(yōu)質原料。

8、欽工肉圓

欽工肉圓是一道傳統(tǒng)名吃，屬于淮揚菜系。曾經是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當?shù)赜忻裰{稱贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香?！睔J工肉圓內含有極其豐富的優(yōu)質蛋白質、人體必需的各種微量元素，像鈣、磷、鐵、碘、鋅等，以及維生素及、尼克酸等人體必需的營養(yǎng)素，常吃肉丸還有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用。

9、蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭。

10、扒燒整豬頭

扒燒整豬頭是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系，是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。本菜肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶咸。是一道老少皆宜的美食。揚州的扒燒整豬頭源于北方農家的做法。這端上桌的豬頭實際上叫豬臉更合適些,畢竟所有的骨頭都已在烹調過程中剝離了。