沙茶面的材料

原料

魷魚1只，大蝦7只，花蛤200克，排骨400克，面條1斤，菠菜、蔥花各適量，蒜5瓣，純牛奶150克，香葉3片。

調(diào)料

沙茶醬50克，花生醬50克，鹽6克，冰糖10克，食用油適量。

第一步：先來(lái)做沙茶醬的底湯，電壓力鍋里放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好后放一旁備用。

第二步：把配菜處理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干凈放盤子里，大蝦去除蝦線洗干凈也放一起，魷魚去除內(nèi)臟切成絲備用，同時(shí)準(zhǔn)備一些菠菜洗干凈備用。海鮮可以根據(jù)自己的喜好任意搭配。

第三步：做沙茶醬少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里備用。

第四步：接下來(lái)開始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火不停的炒，炒出它們的香味。一定要用小火炒，否則炒糊了會(huì)發(fā)苦。

第五步：把它炒至冒泡泡時(shí)放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，用鏟子把它攪拌均勻。

第六步：調(diào)入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開關(guān)火備用。不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，放純牛奶使湯更濃郁，大家可以試一下湯的味道，感覺(jué)味道剛剛好就可以了。

第七步：接下來(lái)煮面條，鍋中燒水，水開放入面條和菠菜煮熟，這種細(xì)面條一般水開煮2分鐘就熟了，把它撈起瀝干水放入涼開水里。面條過(guò)一下涼開水就不會(huì)粘連在一起。

第八步：然后把面夾出來(lái)放碗里備用。

第九步：把水再次燒開，放入大蝦、魷魚、花蛤煮熟，水開煮2～3分鐘基本熟了。

第十步：再撈起瀝干水放入面條里，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。

沙茶面制作材料

主料：面條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克

輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克

步驟：

1、所有的主輔料，沙茶醬是從廈門扛回來(lái)的

2、鮮蝦洗凈去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油

3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以后加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：1

4、放入花生醬

5、放入冰糖，鹽，大火煮開

6、油豆腐泡撕開一個(gè)口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘

8、另起一個(gè)湯鍋煮面，煮到面熟立刻撈出，注意不用把面泡軟了或者煮久了，不然就吸飽了水了

9、湯底煮好以后再放入魚丸同煮幾分鐘

10、另起一個(gè)炒鍋，放少許油爆炒蝦仁和花蛤

11、炒熟以后用鹽和沙茶醬調(diào)味

12、把炒好的蝦放入面碗

13、最后撒上蔥花，淋上熬好的湯和料就全部完成了

14、成品

沙茶面簡(jiǎn)單介紹

五蘭沙茶面是東南亞廣泛流行的湯類面食小吃，其妙處在于沙茶醬的制作。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。中國(guó)的沙茶面分有閩南的沙茶、廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味，其中以廈門的沙茶面為典范。

沙茶面原料

材料

堿水生面鹽鮮香菇油凍蝦仁大地魚湯粉親親腸皇牌沙茶王生菜

做法

1

生面提前解凍好，準(zhǔn)備好皇牌沙茶王和大地魚湯粉；

2

準(zhǔn)備好親親腸，香菇切片，蝦仁去掉蝦線；

3

生菜洗好瀝干；

4

燒開一鍋水，把面放進(jìn)去用筷子打散；

5

約3分鐘后撈起過(guò)冷河；

6

瀝干分到面碗里；

7

把煮面水倒掉，另燒開一鍋水，放進(jìn)香菇、蝦仁和親親腸煮熟；

8

加入皇牌沙茶王、大地魚湯粉、油和鹽調(diào)好湯底，同時(shí)另起一鍋澆開一點(diǎn)水焯生菜；

9

把湯底舀到面碗里；

10

把焯好的生菜擺到碗面即可上桌。

11

成品

沙茶面是什么做的

肯定是不行的哦。對(duì)于沙茶醬可以做沙茶面嗎這個(gè)問(wèn)題，我的回答是不可以哦。我在廈門生活了將近十年的時(shí)間，這十年期間吃了很多次的沙茶面。沙茶面是閩南地區(qū)地道的美味佳肴，當(dāng)?shù)厝嗽谧錾巢杳娴臅r(shí)候最主要的用料還是沙茶面湯的制作，一般不會(huì)采用沙茶醬的做湯的。

沙茶面百科

個(gè)人建議，不喜勿噴！

鼓浪嶼：其實(shí)我去廈門旅游時(shí)，并未登上鼓浪嶼，正逢5.1期間，人多并未提前購(gòu)票。此乃本次廈門之旅的第一大憾事！

廈門大學(xué)：大學(xué)校園是美好的，不管是人、文、情、景都是非常美好。進(jìn)入廈門校園門口的那一刻，讓我回想起了自己第一次踏入大學(xué)的情景，回味起了當(dāng)時(shí)大學(xué)時(shí)自己的美好時(shí)光。濃厚校園氣息，感覺(jué)像是自己穿越過(guò)去，看到了10多年前的自己。但進(jìn)入廈門大學(xué)需要提前預(yù)約，并且開放時(shí)間有限制。

環(huán)島路：其實(shí)廈門最有價(jià)值的還是在環(huán)島路，騎著單車，圍繞廈門島轉(zhuǎn)一圈，迎著海風(fēng)細(xì)雨朦朦。感覺(jué)實(shí)在是太爽了，走走停停，看到好的景停下腳步，拍兩張，發(fā)個(gè)朋友圈什么的。還有就是環(huán)島路上有一些民間飯店都很不錯(cuò)，味道樸實(shí)，很有家常的味道。這個(gè)建議體驗(yàn)下，我當(dāng)初花了一天時(shí)間，繞了半個(gè)圈。騎行就是有點(diǎn)累，但是可以即走即停，開車的話，停車位很難找，而且一般的地方不讓車停，5.1高峰期堵車厲害，所以建議不要開車。還有南普陀寺、曾厝安、環(huán)島路的音樂(lè)廣場(chǎng)等等太多太多了。

沙茶面的用料

1、魯菜---咸鮮、濃油赤醬

　　魯菜，最早起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系，是中國(guó)歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。

　　經(jīng)典菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、、木樨肉(木須肉)、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩(shī)禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽(yáng)關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蝎等。

　　2、川菜---重油、重鹽、麻辣鮮香

　　川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)。以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。

　　代表菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等，經(jīng)典菜品有：麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。

　　3、粵菜----原汁原味、咸、鮮、清淡

　　粵菜發(fā)源于嶺南，由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。廣州菜范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩、粵兩家之長(zhǎng)，自成一派。以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細(xì)，口味清純。東江菜起源于廣東東江一帶的客家人聚居地區(qū)，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。[

　　經(jīng)典粵菜有：白切雞、白灼蝦、阿一鮑魚、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、干炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、潮州鹵水拼盤、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。

　　4、蘇菜---甜、黃酒味

　　主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　江蘇名菜有雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無(wú)錫肉骨頭、烤方、水晶肴蹄、揚(yáng)州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、莼菜銀魚湯、萬(wàn)三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等。

　　5、閩菜---咸甜(南部)、香辣(北部)

　　閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席。閩菜的三大特色，一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味，二長(zhǎng)于制湯，三長(zhǎng)于使用糖醋。

　　閩菜的招牌菜有“佛跳墻”，還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居(五柳居)[1] 、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排、長(zhǎng)汀豆腐干等等，均別有風(fēng)味。

　　6、徽菜---重油味、重鹽

　　徽菜系在烹調(diào)技藝上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火功。烹調(diào)方法上一是就地取材，以鮮制勝?；盏厥a(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身。

　　比較經(jīng)典的菜品有：一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問(wèn)政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞(即石蛙)、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯 等傳統(tǒng)佳肴。

　　7、湘菜---重油、重鹽、重辣、腌制臘味

　　湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

　　湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

　　8、浙菜-醬香味濃

　　浙菜有四個(gè)特點(diǎn)：選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)。選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩?！迸腼兎椒ㄉ弦猿?、炸、燴、熘、蒸、燒六類為擅長(zhǎng)。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。

　　浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風(fēng)蟹謄”、“雪菜大湯黃魚”、“冰糖甲魚”、“蜜汁灌藕”、“嘉興五芳齋粽子”、“寧波湯團(tuán)”、“湖州千張包子”等數(shù)百種。

沙茶面的材料做法

料：油面（其實(shí)就是咸面，抄水用油撣過(guò)的）。輔料：豆腐泡。調(diào)料：沙茶醬（這種小盒子65G一裝的很方便，一次用一盒）、蒜蓉醬（可以不加）、自制的花生醬、油、糖少許、鹽。

做法：炒沙茶醬的做法： 鍋內(nèi)倒入少許油，加入沙茶醬翻炒出香味，再倒入蒜蓉醬繼續(xù)翻炒煸香 往鍋內(nèi)倒入適量清水 鍋內(nèi)水燒開后，倒入自制的花生醬，濃淡都依據(jù)自己的口味。然后加入少許糖和鹽調(diào)味 繼續(xù)熬制成濃稠的沙茶醬即可出鍋 另起一鍋燒開水，分別燙熟油面盛入碗里 將喜歡吃的配料（豆腐泡、魚丸、豬肝、基尾蝦、血腸、魷魚、香腸等等）依次燙熟了鋪在面上，最后淋上之前熬好的沙茶醬，撒上油蔥酥（俺沒(méi)有準(zhǔn)備）

制作沙茶面的材料

沙茶粉

潮汕地區(qū)制作沙茶粉主要原料是花生仁、白芝麻、椰子、辣椒粉、花椒、大茴、小茴、桂皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、蔥頭、蒜頭、南姜、蝦米、扁魚干、精鹽、白糖、花生油等幾十種原料經(jīng)磨碎熬制而成。適合燒烤等沙茶口味食品制作

菜譜：豬肝沙茶面

用料：豬肝100g，水面100g，沙茶粉30g，花生醬50g，冰糖10g，奶粉5g，鹽5g，味精2g，豆芽30g，香菜30g，高湯1000g。

做法

1.高湯放入鍋中，加入花生醬、冰糖、奶粉及沙茶粉，燒開，加鹽和味精

2.水面在開水中過(guò)燙，撈起，裝入碗中

3.豬肝洗凈，切片，在開水中燙熟即撈起放在面上

4.豆芽和香菜在開水中過(guò)燙，撈起，放入面碗

5.面碗中加入煮沸的沙茶湯，即可食用