首先是它的營養(yǎng)價(jià)值，茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)91％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食用油的含量，長期食用能幫助人體降低血液中膽固醇的含量，清除血管垃圾，對(duì)于高血壓、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的保健作用。其次是現(xiàn)有的山茶油總量少，一棵中、高產(chǎn)量的茶樹要13個(gè)月才產(chǎn)四斤茶果，四斤茶果只有兩斤茶肉，兩斤茶肉只可以產(chǎn)出半斤茶油。然后是高科技?jí)赫スに嚕骸坝沿S山茶油”采用的是國際先進(jìn)的“5S”（業(yè)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)）脫殼純物理生產(chǎn)工藝，不含黃曲霉素、膽固醇或任何化學(xué)劑，原香原味，此技術(shù)對(duì)原料的要求非常嚴(yán)格，出油率比較低。綜合來講，優(yōu)質(zhì)的稀缺原料、高科技工藝、豐富的營養(yǎng)，這些構(gòu)成了市場上茶油價(jià)格較高的理由。外面的常用食用油，無論從產(chǎn)量還是營養(yǎng)價(jià)值跟山茶油都是無法相比的。

麩質(zhì)蛋白（英語：gluten）是多種谷物所含有的一種蛋白質(zhì)，是大麥、小麥、燕麥、黑麥等谷物中最普遍的蛋白質(zhì)。發(fā)酵過程中，麥面當(dāng)中的麩質(zhì)蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使得面團(tuán)堅(jiān)固。麩質(zhì)蛋白是多個(gè)單一蛋白質(zhì)的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白兩種蛋白質(zhì)組成。醇溶谷蛋白別稱“麩朊”。患有乳糜瀉的病者，其免疫系統(tǒng)中可以發(fā)現(xiàn)過多的麩朊抗體，麩朊抗體與醇溶谷蛋白產(chǎn)生反應(yīng)，小腸內(nèi)層的茸毛受到損害，引起腹瀉等腸病癥狀，使患者無法吸收麥面中的營養(yǎng)。