德昂族茶文化的認(rèn)識(shí)

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

2．時(shí)代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值使茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國(guó)際化等趨勢(shì)，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國(guó)地區(qū)廣闊，茶類(lèi)花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化

德昂族古老的茶農(nóng)

云南民族眾多，根據(jù)全國(guó)第四次人口普查公布的數(shù)據(jù)：全國(guó)56各民族中，云南就有25個(gè)。是中國(guó)民族最多的省份。下面來(lái)說(shuō)說(shuō)這25個(gè)少數(shù)民族：

彝族

云南彝族位于云南中部的楚雄彝族自治州和南部的紅河哈尼族彝族自治州，是云南境內(nèi)彝族人口最為集中的地區(qū)。彝族有自己的語(yǔ)言和文字。崇虎、尚黑、敬火、愛(ài)武是彝族文化的幾個(gè)鮮明特點(diǎn)。而彝族的十月太陽(yáng)歷，可與聞名于世的瑪雅文明相媲美。

特色：彝族打歌

白族

白族，主要住在于云南西北部的大理白族自治州。白族崇尚白色。除“三月街”、“繞三靈”、“火把節(jié)”及漢族的年節(jié)外，白族還普遍崇奉一村一方的保護(hù)神一“本主”，各地還有迎神賽會(huì)等等。

特色：三道茶

哈尼族

哈尼族主要聚居于滇南紅河兩岸的哀牢山區(qū)，是云南高原上典型的梯田稻作農(nóng)耕民族。哈尼族是一個(gè)富有創(chuàng)造力的民族，他們依山就勢(shì)，創(chuàng)造了令世界稱(chēng)奇的梯田文化。

特色：長(zhǎng)街宴

壯族

云南的壯族中80%聚居于云南東南部文山壯族苗族自治州。壯族女子善紡織，編織的“壯錦”以色彩絢麗和圖案精美聞名。男子多穿自織青布對(duì)襟上衣，下著寬邊大褲，以青藍(lán)帕纏頭；壯族女子的鞋、帽、胸兜等都用五色絲線繡上栩栩如生的花紋、鳥(niǎo)獸、人物、花卉等圖案，色彩十分艷麗。

特色：紅繩示愛(ài)

傣族

傣族是“百越”族群的后裔。云南南部的西雙版納傣族自治州和西部的德宏傣族景頗族自治州是傣族的主要聚居地。傣族信奉南傳上座部佛教。

特色：串姑娘、拴線禮

苗族

苗族主要分布于滇東、滇南地區(qū)。苗族沒(méi)有文字。他們的歷史文化主要口耳相傳。擅長(zhǎng)色彩工藝，他們的挑花、刺繡、蠟染聲名遠(yuǎn)播。苗族人深信：銀，具有傳奇的驅(qū)邪神力。苗族女子愛(ài)戴銀飾。

特色：銅管樂(lè)

回族

云南的大部分地區(qū)都有回族。回族信仰伊斯蘭教，在回族聚居的村寨都有回族的清真寺?；刈宓墓?jié)日多同宗教活動(dòng)有密切的聯(lián)系。

特色：開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)

傈僳族

傈僳主要聚居于云南西北部的怒江傈僳族自治州。手不離弩弓，是傈僳族漢子勇武勤勞的寫(xiě)照。勤勞的傈僳婦女大多身穿麻布長(zhǎng)裙，耳戴銅環(huán)串，頭上以珊瑚為飾，胸前配有用瑪瑙、海貝和銀幣串成的胸飾。

特色：同心酒

拉祜族

拉祜族主要聚居于云南瀾滄拉祜族自治縣。拉祜族沒(méi)有文字，他們的歷史、習(xí)俗靠口耳相傳，其創(chuàng)世史詩(shī)《牡帕密帕》，長(zhǎng)達(dá)數(shù)千行，內(nèi)容涉及拉祜族社會(huì)歷史的方方面面。

特色：拉祜服飾

佤族

佤族是一個(gè)跨境民族，在中、緬、泰等國(guó)均有分布。中國(guó)的佤族主要分布在云南省南部的滄源和西盟等縣。佤族崇拜水牛、虎豹、燕子等動(dòng)物。

特色：甩發(fā)舞

納西族

納西族主要聚居于麗江納西族自治縣。納西族古稱(chēng)“么些”，是古代生活在中國(guó)西北部的氐羌族群的后裔。 早在一千多年前，納西族就創(chuàng)造了自己神秘的象形文字，并沿用至今。其支系摩梭族有走婚的婚俗。

特色：東巴文

瑤族

云南省瑤族主要分布于滇南河口瑤族自治縣和文山壯族苗族自治州等地?，幾逍叛觥氨P(pán)瓠神”?，幾逡蚱浞椀牟煌卸喾N稱(chēng)呼。居住于文山的瑤族，因善種藍(lán)靛，著藍(lán)衣而叫“藍(lán)靛瑤”。而居住于紅河一帶的瑤族，因其頭纏紅、白棉線作為飾物而叫“紅頭瑤”、“白頭瑤”。

特色：度戒、牛達(dá)

景頗族

景頗族主要聚居于云南省西部的德宏傣族景頗族自治州，生活在亞熱帶的景頗山上，景頗族的傳說(shuō)和故事表明，景頗族最初生活在青藏高原南部，直到約600年前，他們才開(kāi)始定居于此。

特色：數(shù)家譜

藏族

生活在云南的藏族，屬于中國(guó)古代西北游牧民族羌人的后裔，主要分布在云南西北部的迪慶藏族自治州境內(nèi)，信奉藏傳佛教。

特色：轉(zhuǎn)經(jīng)

布朗族

布朗族主要聚居于云南南部西雙版納傣族自治州的勐?？h。布朗族在政治經(jīng)濟(jì)、文化風(fēng)俗等方面受傣族的影響較大。布朗族男人女人都喜好抽煙和嚼煙，布朗人還好喝一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸茶。

特色：兩次婚禮

布依族

云南的布依族主要分布于羅平多依河畔。羅平布依族沒(méi)有自己的語(yǔ)言，但有獨(dú)立的民族語(yǔ)言。布依族古稱(chēng)“僚”。大約在宋朝時(shí)期，羅平的布依族就繁衍生息在這片土地上。他們的祖先是從貴州、廣西相繼遷來(lái)的。

特色：五色花飯

阿昌族

阿昌族主要聚居在云南德宏州的隴川、潞西、梁河等縣。阿昌族無(wú)文字，但有自己的語(yǔ)言。他們以種植水稻為主，善釀酒，鍛冶、紡織。阿昌族最有特點(diǎn)的節(jié)日是農(nóng)歷正月舉行的“窩羅節(jié)”。

特色：阿昌刀

普米族

普米族系遠(yuǎn)古時(shí)代居住于青藏高原的古羌人的后裔。主要分布于云南西北部的蘭坪、寧蒗兩縣，除信仰本民族的原始宗教外，寧蒗一帶的普米族還信仰藏傳喇嘛教。

特色：查蹉

蒙古族

現(xiàn)在云南的蒙古族，主要分布在通?？h新蒙鄉(xiāng)等地。他們主要是元朝忽必烈南征云南時(shí)的蒙古軍隊(duì)后裔。但作為一個(gè)獨(dú)立的民族，這個(gè)云南高原上的草原民族仍然保持著許多本民族的習(xí)俗和風(fēng)情。

特色：那達(dá)慕

怒族

怒族居住于怒江兩岸，怒族沒(méi)有文字，通曉傈僳語(yǔ)。直至20世紀(jì)50年代，怒族社會(huì)仍保留著原始公社的一些遺風(fēng)，怒族男子對(duì)某一個(gè)女子有意，總是用琵琶來(lái)傳情；女子聽(tīng)到這樣的曲調(diào)，也會(huì)以口弦對(duì)答。

特色：反彈琵琶、口弦傳情

基諾族

1979年6月6日，國(guó)務(wù)院正式將基諾族確定為中國(guó)第56個(gè)民族，這也是我國(guó)迄今為止確認(rèn)的最后一個(gè)單一的民族?；Z族主要聚居在云南省西雙版納的基諾山?；Z族有語(yǔ)言而沒(méi)有文字。

特色：耳環(huán)眼

德昂族

德昂族居住于高黎貢山和怒山山脈蜿蜒伸展的云南德宏、臨滄等地。德昂族酷愛(ài)飲茶，有一千多年的種茶歷史，有“古老的茶農(nóng)”之稱(chēng)。

云南德昂族酸茶

一、德昂族

潑水節(jié)

潑水節(jié)時(shí)間在清明節(jié)后的第七天，除了潑水祝福和跳象腳鼓舞等節(jié)目與傣族潑水節(jié)一致外，德昂族潑水節(jié)最具特色的習(xí)俗是為長(zhǎng)輩洗手洗腳。

屆時(shí)，每家的晚輩年輕人要準(zhǔn)備一盆熱水，端來(lái)放在堂屋中央，把家里的父母等長(zhǎng)輩請(qǐng)出來(lái)坐在堂上，向他們叩頭請(qǐng)罪，請(qǐng)他們?cè)復(fù)磔叺囊荒陙?lái)不孝順的地方。

長(zhǎng)輩們也要檢討一年來(lái)在為晚輩樹(shù)立榜樣方面做得不足的地方。然后，晚輩為長(zhǎng)輩洗手洗腳，同時(shí)互祝來(lái)年在和睦、勤勞的氣氛中度過(guò)。如果父母去世，兄長(zhǎng)、姐姐和嫂嫂、姐夫就成為洗手洗腳的對(duì)象。

這個(gè)習(xí)俗來(lái)源于一個(gè)古老的傳說(shuō)：

一個(gè)忤逆的兒子在清明節(jié)后第七天在山上干活，看到雛鳥(niǎo)反哺的情景，心中有所感悟，決心好好伺奉母親。這時(shí)，他母親正在向山上走來(lái)，為兒子送飯，不小心滑了一跤。兒子趕來(lái)扶她，她卻以為兒子要來(lái)打她，她就一頭撞死在樹(shù)上。兒子痛悔莫及，把樹(shù)砍下來(lái)雕成一尊母親雕像，每年清明后第七天都要把雕像浸到撒著花瓣的溫水中清洗，以后就演變?yōu)橐环N習(xí)俗。

婚俗

德昂族男女青年的訂婚儀式上要斬雞頭，如果雞頭與雞身分為兩半，雙方都不能反悔；如果女方不贊同這門(mén)親事，就不許殺雞。婚禮通常要進(jìn)行3天，3天之內(nèi)全寨男女老幼要到新郎、新娘家里賀喜，由新郎新娘的雙方家長(zhǎng)宴請(qǐng)，并伴以對(duì)歌，徹夜不眠地歡歌笑語(yǔ)。

食俗

德昂族絕大多數(shù)以大米為主食，部分地區(qū)雜以苞谷和薯類(lèi)為主食。均以蒸燜而食，擅長(zhǎng)制作各種糧食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、湯圓等。

蔬菜種類(lèi)繁多，竹筍是四季不斷的蔬菜之一，除鮮吃外，多加工成酸筍或干筍食用。其他蔬菜的食用，都習(xí)慣于在煮燉時(shí)配酸筍。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚(yú)時(shí)都要加酸筍調(diào)味。受當(dāng)?shù)貪h族的影響許多漢族風(fēng)味的腌菜、腐乳也是德昂族餐桌上常見(jiàn)的小菜。

德昂族種茶歷史慫久，茶在德昂族民間不僅是常備的飲料，也是饋贈(zèng)親友的最好禮品。德昂族也飲酸茶，又稱(chēng)濕茶，古稱(chēng)谷茶或沽茶。味酸澀，能生津解渴。并有解暑清熱，消食的作用。飲酒則多是自家釀制的竹筒米酒。

節(jié)慶

德昂族民間傳統(tǒng)節(jié)日大都與佛教活動(dòng)有關(guān)。如：潑水節(jié)、關(guān)門(mén)節(jié)、開(kāi)門(mén)節(jié)、燒白柴等節(jié)日，都要敬佛。

開(kāi)門(mén)節(jié)時(shí)有寺廟的村寨要進(jìn)行“格聽(tīng)祭”。

燒白柴這天，各家要?dú)㈦u備酒，全寨共聚一餐，各家還要制作各式糯米糕點(diǎn)，用芭蕉葉包好，蒸熟并隨身攜帶相互贈(zèng)送，相互品嘗各家的風(fēng)味，新婚夫妻要帶上加糖的年糕到本寨頭人和長(zhǎng)輩家中告拜。

德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習(xí)俗，其中以祭龍最富情趣。一般選在春季，屆時(shí)要?dú)⒇i、殺雞，由祭司畫(huà)紙龍，眾人叩拜，然后一起飲酒野餐，醉酒后相互打罵，發(fā)泄平時(shí)相互之間的不滿(mǎn)。此間不許別人勸阻，直到雙方斗得精疲力盡為止，第二天再相互道歉。

二、藏 族

每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的文化和生活習(xí)慣，藏族是一個(gè)古老而熱情的民族，在漫長(zhǎng)的歷史中，也形成了自己的生活習(xí)慣和生活中的禁忌。

1、兩個(gè)久別重逢的朋友互相打招呼或聊天時(shí)，你的手不能搭在對(duì)方的肩膀上。

2、不能跨過(guò)或踩在別人的衣服上，也不能把自己的衣物放在別人的衣服上，更不能從人身上跨過(guò)去。

3、婦女晾衣服，尤其褲子，內(nèi)褲不能晾在經(jīng)常有人經(jīng)過(guò)的地方。

4、不能在屋里吹口哨或大聲哭叫。

5、外人不能當(dāng)著已故人的親屬的面提已故人的名字。

6、今年該完成的活不能留在明年干，如捻毛線、織毛衣、織地毯等。

7、黃昏時(shí)，不能隨便到人家里走，尤其人家將有分娩的孕婦及剛生產(chǎn)的產(chǎn)婦或重病人時(shí)，陌生人更不能去。

8、過(guò)了中午以后，不能把家里的任何財(cái)產(chǎn)拿出去。

9、一個(gè)陌生人到你從來(lái)沒(méi)有到過(guò)的大山及懸崖峽谷，不能大聲喧嘩。

10、不能跨或踩吃飯的用具、鍋碗、瓢盆等。

11、家里有兩個(gè)人同時(shí)出門(mén)，并且朝相反方向走，不能同時(shí)出家門(mén)，必須前后出門(mén)而且出門(mén)時(shí)間要隔開(kāi)。

12、婦女到晚上不能梳頭和洗頭，也不能披著頭發(fā)出門(mén)。

13、在使用掃把和簸箕時(shí)，不能直接用手傳遞，必須先放在地上，然后另一個(gè)人再?gòu)牡厣蠐炱饋?lái)。

14、每當(dāng)親朋好友到你家串門(mén)或看望你時(shí)，會(huì)拿些酥油茶或青稞酒等物品作為禮物送你，客人臨走時(shí)把東西裝出來(lái)給你，不能全部騰空，必須留一點(diǎn)在里面或換一點(diǎn)自家的吃的裝上。

15、有缺口或有裂縫的碗所有人不能用來(lái)吃飯，也不能給客人倒茶。

三、彝 族

彝族火把節(jié)是所有彝族地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日，流行于云南、貴州、四川等彝族地區(qū)農(nóng)歷六月二十四日的火把節(jié)是彝族最隆重、最盛大、場(chǎng)面最壯觀、參與人數(shù)最多、最富有濃郁民族特征的節(jié)日，更是全族人民的盛典?；鸢压?jié)多在農(nóng)歷六月二十四或二十五日舉行，節(jié)期三天。

農(nóng)歷六月二十四日，火把節(jié)是彝族的古老而重要的傳統(tǒng)節(jié)日，有著深厚的民俗文化內(nèi)涵?！盎鸢压?jié)”慶祝共三天：

火把節(jié)第一天：人們會(huì)祭火。這一天，人人穿著自己心愛(ài)的禮服，高高興興。村村寨寨都會(huì)宰牛殺羊，擺好宴席，五花八門(mén)的肉，又香又甜的酒，芬芳四溢。夜幕降臨時(shí)，臨近村寨的人們會(huì)在老人們選定的地點(diǎn)搭建祭臺(tái)，以傳統(tǒng)方式擊石取火點(diǎn)燃圣火。

火把節(jié)第二天：家家戶(hù)戶(hù)都聚集在祭臺(tái)圣火下，舉行各式各樣的傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)。小伙子們要；賽馬、摔跤、唱歌、斗牛、斗羊、斗雞。姑娘們則身著美麗的衣裳，撐起黃油傘，唱起“朵洛荷”，跳起達(dá)體舞。

在這一天，最重要的活動(dòng)莫過(guò)于彝家的選美了。年長(zhǎng)的老人們要從 小伙姑娘中選出一年一度的美男和美女。夜幕降臨，一對(duì)對(duì)有情男女，在山間，在溪畔，在黃色的油傘下，拔動(dòng)月琴，彈響口弦，互訴相思。

火把節(jié)第三天要送火，這是整個(gè)涼山彝族國(guó)際火把節(jié)的高潮。這一天夜幕降臨時(shí)，人人都會(huì)手持火把，競(jìng)相奔走。人們將手中的火把聚在一起，形成一堆堆巨大的篝火，歡樂(lè)的人們會(huì)聚在篝火四周盡情地歌唱、舞蹈，場(chǎng)面極其壯觀。

彝族認(rèn)為過(guò)火把節(jié)是要長(zhǎng)出的谷穗像火把一樣粗壯。后人以此祭火驅(qū)家中田中鬼邪，以保人畜平安。節(jié)慶期間，各族男女青年或點(diǎn)燃松木制成的火把，到村寨田間活動(dòng)，邊走邊把松香撒向火把照天祈年，除穢求吉；或唱歌、跳舞、賽馬、斗牛、摔跤；或舉行盛大的篝火晚會(huì)，徹夜狂歡?，F(xiàn)在，人們還利用集會(huì)歡聚之機(jī)，進(jìn)行社交或情人相會(huì)，并在節(jié)日開(kāi)展商貿(mào)活動(dòng)。

四、達(dá)斡爾族

北方的達(dá)斡爾族有拜年的習(xí)慣，春節(jié)時(shí)，人們穿上節(jié)日盛裝，逐家走訪，互相祝賀。每家都備有蒸糕，拜年者一進(jìn)門(mén)，主人就用蒸糕款待。“糕”在漢語(yǔ)中與“高”諧音，以糕款待，表示互相在新的一年中，生活水平進(jìn)一步提高。節(jié)日期間，達(dá)斡爾族還舉行歌舞、體育活動(dòng)，一直持續(xù)半個(gè)月。

五、蒙古族

北方的蒙古族過(guò)春節(jié)卻是另一番景象，節(jié)前家家戶(hù)戶(hù)都備下了當(dāng)年生長(zhǎng)的公羊和各種奶制品以及幾壇美酒。

除夕之夜，人們穿上漂亮的蒙古袍，全家席地坐在蒙古包中央，迎接新的一年的到來(lái)。午夜開(kāi)始飲酒進(jìn)餐，一定要多吃多喝，酒肉剩得越多越好，這樣象征著新的一年酒肉不盡，吃喝不愁。

初一早晨，身穿各式服奔向“浩特”（村鎮(zhèn)），挨個(gè)地串蒙古包。串包時(shí)，先要給長(zhǎng)輩叩頭祝愿，接著主人家的女婿為前來(lái)串包的客人敬酒，人們邊歌邊舞。

德昂族的文化特色

　世界上有德昂族。德昂族，又稱(chēng)“崩龍族”，中華人民共和國(guó)與緬甸聯(lián)邦共和國(guó)交界地區(qū)的少數(shù)民族。中國(guó)一側(cè)居住在云南德宏、保山、臨滄等地的深山中，緬甸一側(cè)居住在撣邦、克欽邦等地的深山中，與傣族（撣族）、景頗族（克欽族）、佤族等民族交往密切。

　　歷史上，德昂族曾被稱(chēng)為“撲子”、“茫人”、“蒲人”等稱(chēng)呼，自清代起，史籍乾隆《東華錄》，光緒《永昌府志》等書(shū)根據(jù)傣族對(duì)他們的稱(chēng)呼并記載為“崩龍”，當(dāng)?shù)貪h族又根據(jù)他們婦女服飾的特點(diǎn)，分別把“別列”支系稱(chēng)為“紅崩龍”，“汝買(mǎi)”支系稱(chēng)為“黑崩龍”，“汝波”支系稱(chēng)為“花崩龍”。解放后民族識(shí)別時(shí)沿用了“崩龍”這個(gè)名稱(chēng)，后來(lái)根據(jù)本民族意愿，并報(bào)國(guó)家批準(zhǔn)，自一九八五年九月二十一日起正式稱(chēng)為“德昂族”。

　　德昂族有汝旺、汝果、汝峨、汝進(jìn)、汝本、汝波、汝別牙、汝買(mǎi)阿、汝昂、汝臘、汝王、汝科、汝別列、干得別列、汝不峨、汝布冬、汝孟丁、汝孟得丁、汝格若等多種支系。而中國(guó)德宏的德昂族則自稱(chēng)“德昂”，臨滄的德昂族自稱(chēng)“尼昂”或“納昂”?！鞍骸睘槊褡遄苑Q(chēng)，意為“山巖”、“巖洞”的意思?！暗隆薄ⅰ澳帷?、“納”為尊稱(chēng)的附加語(yǔ)。

　　中國(guó)境內(nèi)約有1.6萬(wàn)（1990年）德昂族；緬甸境內(nèi)有30萬(wàn)左右的德昂族，并擁有3000千人左右的武裝部隊(duì)“德昂民族解放軍”。德昂族有自己的語(yǔ)言和文字。語(yǔ)言屬南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族佤德昂語(yǔ)支。文字流傳不廣，主要用于記載本民族的歷史、道德、法規(guī)和書(shū)寫(xiě)佛經(jīng)等。不少人通曉傣語(yǔ)、漢語(yǔ)或景頗語(yǔ)。

德昂族 茶

粑粑卷：鳳慶風(fēng)味小吃。將豌豆粉攪拌成漿加以過(guò)濾除去渣，放在鐵鍋里煎成薄張鍋巴，又將餌快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣醬料。吃時(shí)，用豆粉鍋巴卷卷裹餌塊呈圓條形即可。鍋巴香脆，餌塊柔軟，佐料味佳，特別可口。 　　豬血米線：云縣風(fēng)味小吃。新鮮豬血放入適量食鹽至泡沫翻滾加入3倍清水，靜置半小時(shí)。豬血凝為半固體用刀劃成核桃大小方塊，用溫火煮熟待用。米線燙熱后拌以豬血塊，加人鮮肉湯汁和蔥花、辣椒等佐料即成。豬血米線色香味均佳，吃后通體舒暢、散熱。 　　稀豆粉米線：臨滄縣城風(fēng)味小吃。制作以豌豆粉和米線為原料，將豌豆粉調(diào)成漿過(guò)濾后煮成粥糊狀燉好備用，在燙熱的米線上加蓋粉粥，拌上芝麻、醬油、生姜絲、蒜末，油辣椒、芫荽、青蒜葉、味精等佐料，拌勻即可。吃之香辣可口。在臨滄縣城稀豆粉米線為街頭巷尾早餐服務(wù)的熱門(mén)風(fēng)味小吃，深得當(dāng)?shù)睾屯獾厝说那嗖A。 　　火腿木瓜雞：云縣、臨滄風(fēng)味佳肴，主要原料是臘火腿、白花木瓜、山地子雞。此屬藥膳佳肴，吃之不僅口感好，還有保健價(jià)值?；鹜饶竟现箅u，以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最有名，這里頭道水和螞蟻堆的山地雞源充足盛產(chǎn)木瓜，給制作提供便利。羊頭巖地處交通要道，來(lái)往車(chē)輛行人多，對(duì)火腿木瓜煮雞風(fēng)味特感興趣，往往專(zhuān)程趕至品嘗。 　　雞肉米線：云縣風(fēng)味小吃。用各種佐料配制精鹵雞塊，烹調(diào)時(shí)將米線燙熱撈出，食用時(shí)米線入碗，加新鮮肉湯，蓋以鹵雞汁雞塊即可。雞肉米線香甜可口，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。云縣草皮街雞肉米線最有名，是當(dāng)?shù)厝顺Ｓ眉央?，也是外地人路過(guò)特別問(wèn)津?qū)L的風(fēng)味。 　　芭蕉干：雙江特別風(fēng)味，以即將成熟芭蕉去皮，切成片曬干即成，其味香脆甜糯。 　　濕茶：鎮(zhèn)康德昂族風(fēng)味，以鮮茶葉放人竹筒，拌以檳榔壓緊封存，糖化后咀嚼，味酸苦回甜。 　　炒青茶：臨滄特別風(fēng)味，以鮮茶葉一次炒揉干，滾開(kāi)水沏泡飲用，清香回甜。 　　核桃糖：永德特別風(fēng)味，以玉米、核桃為原料加工制成、香甜可口。

德昂族酸茶制作技藝

中國(guó)幅員遼闊，56個(gè)民族地域分布、文化傳統(tǒng)各異，飲食更是特色鮮明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、滿(mǎn)族的薩其瑪、朝鮮族的泡菜，這些極具民族特色的美食你都嘗過(guò)嗎？不過(guò)癮的話再來(lái)點(diǎn)基諾族的芭蕉肉、黎族的竹筒飯、東鄉(xiāng)族的棧羊肉…

1、蒙古族

烤全羊

“蒙古”其意為“永恒之火”，別稱(chēng)“馬背民族”。蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。蒙古族現(xiàn)主要分布在中華人民共和國(guó)的內(nèi)蒙古自治區(qū)和新疆及臨近省份以及俄羅斯聯(lián)邦，其余分布在新疆、青海、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江等省。

以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“查干伊的”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類(lèi)為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“烏蘭伊得”，意為“紅食”。

2、回族

面點(diǎn)

回族是回民族的簡(jiǎn)稱(chēng)。十三世紀(jì)，大批穆斯林從中亞遷入中國(guó)，并同當(dāng)?shù)氐臐h族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長(zhǎng)期歷史過(guò)程中通過(guò)通婚等多種因素，逐漸形成了回族。

回族的典型食品主要有：清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

3、苗族

酸湯魚(yú)

在中國(guó)古代典籍中，早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載，苗族的先祖可追溯到原始社會(huì)時(shí)代活躍于中原地區(qū)的蚩尤部落。苗族的音樂(lè)舞蹈歷史悠久，是個(gè)能歌善舞的民族。

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲(chóng)茶、萬(wàn)花茶、刀魚(yú)、酸湯魚(yú)等。

4、傣族

牛肉干巴

遠(yuǎn)在公元1世紀(jì)，漢文史籍已有關(guān)于傣族的記載。傣族有自己的語(yǔ)言和文字。

傣族人以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。典型食品有狗肉湯鍋、牛肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。

5、傈僳族

漆油燉鴨

傈僳族這一名稱(chēng)最早出現(xiàn)在唐朝，最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后因戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來(lái)。

典型食品：有漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。

6、藏族

酥油茶

藏族是中國(guó)古老的民族之一。藏族是漢語(yǔ)的稱(chēng)謂，藏族自稱(chēng)為“博”，生活在這里的藏族自稱(chēng)“博巴”。藏族有自己的語(yǔ)言和文字，分衛(wèi)藏、康方、安多三種方言。

藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，如：足瑪米飯。

7、壯族

寧明壯粽

壯族是中國(guó)少數(shù)民族中人口最多的一個(gè)民族，是嶺南的土著民族。有“布?jí)选?、“布土”、“布儂”、“布雅依”等20余種自稱(chēng)。新中國(guó)成立后，統(tǒng)稱(chēng)“僮族”，后來(lái)改為“壯族”。

族有許多著名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚(yú)生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把等。

8、朝鮮族

泡菜

朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江和遼寧省。延邊朝鮮族自治州是主要聚居區(qū)。

朝鮮族的先民，是從朝鮮半島遷入中國(guó)東北的朝鮮族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族名菜名點(diǎn)很多，主要有神仙爐、補(bǔ)身爐(又稱(chēng)補(bǔ)身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。

9、高山族

米酒

高山族是臺(tái)灣省境內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)稱(chēng)，包括十多個(gè)族群。他們有自己的語(yǔ)言，沒(méi)有本民族的文字。

高山族人一般飲用自家釀制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

10、納西族

麗江火腿粑粑

納西族的族源屬古代羌人向南遷徙的一個(gè)支系。納西族主要聚居在云南麗江納西族自治縣。早在一千多年前，納西族創(chuàng)造了這個(gè)民族珍貴的文化遺產(chǎn)，東巴象形文字。

麗江火腿粑粑、麻補(bǔ)、雪蓮花拼盤(pán)、麗春銅火鍋等。

11、布朗族

竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。主要分布在云南西部及西南部沿邊地區(qū)，布朗族有自己的語(yǔ)言但沒(méi)有文字，大部分信仰小乘佛教。

喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品。

12、阿昌族

酸辣谷花魚(yú)

阿昌族大部分聚居在云南，是中國(guó)云南境內(nèi)最早的世居民族之一。阿昌族有自己的語(yǔ)言但沒(méi)有文字。

稻田養(yǎng)魚(yú)是日常吃魚(yú)的主要來(lái)源，阿昌族以酸辣谷花魚(yú)最具特色。

13、怒族

琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在怒江和瀾滄江兩岸的古老居民，有自己的語(yǔ)言。

琵琶肉、漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

14、鄂溫克族

鄂溫克酸奶子

鄂溫克族人主要分布在中國(guó)東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克是民族自稱(chēng)，意思是“住在大山林里的人們”。他們有自己的語(yǔ)言但沒(méi)文字。

主要奶制品有稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。

15、鄂倫春族

鄂倫春烤肉

鄂倫春”是民族自稱(chēng)，其含義有兩種解釋?zhuān)皇恰白≡谏綆X上的人們”，二是“使用馴鹿的人們”。

有特色的食品主要有曬肉干、曬肉條、灌血清、手把肉、烤肉、燒肉、樺樹(shù)汁等。

16、赫哲族

殺生魚(yú)

赫哲，意為居住在“東方”及江“下游”的人們，赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。赫哲族是明代女真人的一個(gè)分支，中國(guó)北方唯一的依靠漁獵為生的民族。

赫哲族的飲食，分魚(yú)肉、獸肉、野菜、野果、食用菌等多個(gè)種類(lèi)，其中，尤以食魚(yú)為獨(dú)特。赫哲人的食魚(yú)，有殺生魚(yú)、魚(yú)片、刨花、烤魚(yú)等。

17、門(mén)巴族

蕎麥餅

門(mén)巴意思是生活在門(mén)隅的人。門(mén)巴既是自稱(chēng)，也是藏族和其他民族對(duì)他們的稱(chēng)呼。門(mén)巴族主要聚居在西藏墨脫林芝錯(cuò)那等縣，門(mén)巴族有自己的語(yǔ)言。無(wú)文字。

他們有自己的一套吃蕎麥的方法，用一塊圓形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，攤上糊狀的蕎面烙成餅，然后再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。

18、白族

柳蒸豬頭

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。

白族的風(fēng)味菜肴很多，柳蒸豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。生皮是為白族逢年過(guò)節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。

19、保安族

馓子

保安族因信仰伊斯蘭教和風(fēng)俗習(xí)慣與當(dāng)?shù)鼗刈迓酝直环Q(chēng)為“保安回”。

保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主，一般做成饅頭、面條、油香、馓子等。

20、布依族

五色花米飯

布依族是中國(guó)西南部一個(gè)較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱(chēng)為“仲家”、“水戶(hù)”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。

布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節(jié)，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。布依族傳統(tǒng)小吃很多，如米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。

21、達(dá)斡爾

二米飯

達(dá)斡爾族主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省，少數(shù)居住在新疆塔城縣。

特色美食“二米飯”是蕎麥米和小米或稷子米混煮而成。

22、德昂族

酸筍燉雞

德昂族是西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一，遠(yuǎn)在公元前二世紀(jì)就居住在怒江西岸。

德昂族美食中酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚(yú)時(shí)都要加酸筍調(diào)味。

23、東鄉(xiāng)族

東鄉(xiāng)族棧羊肉

東鄉(xiāng)族是十四世紀(jì)后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。其中半數(shù)以上居住在甘肅東鄉(xiāng)族自治縣。

東鄉(xiāng)族制作棧羊肉，獨(dú)具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸發(fā)子，屠宰棧羊吃發(fā)子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式，東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。

24、侗族

侗族生酸菜

侗族來(lái)源于秦漢時(shí)期的“駱越”?，F(xiàn)主要分布在貴州，湖南等地。侗族有自己的語(yǔ)言，侗族人多通漢語(yǔ)。

侗族日常菜肴以酸味為主，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。

25、獨(dú)龍族

蜂蛹

獨(dú)龍族曾被稱(chēng)為“俅人”、“曲人”等。解放后正名為獨(dú)龍族?，F(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨(dú)龍河谷。

蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，獨(dú)龍人的典型食品有：煮芋頭、燒酒燜雞、吉米等。

26、俄羅斯族

烤面包

俄羅斯族是從18世紀(jì)后逐漸從沙皇俄國(guó)南遷到中國(guó)新疆等地的少數(shù)民族。新中國(guó)成立后，改稱(chēng)俄羅斯族。“

俄羅斯族人善于制作各種食品和飲料。著名的是烤制面包和制作啤酒。

27、哈尼族

竹筒雞

據(jù)史書(shū)記載，哈尼族與彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，現(xiàn)主要分布在云南西南。

哈尼族地區(qū)物產(chǎn)豐富，烹飪方法獨(dú)特，具有本民族風(fēng)味特點(diǎn)的典型食品很多。如竹筒雞、生炸竹蟲(chóng)等，比較有名的風(fēng)味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉等。

28、哈薩克族

納仁

哈薩克族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。西漢時(shí)，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意即“避難者”或“脫離者”。

日常食品主要是面類(lèi)食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分來(lái)自畜牧業(yè)生產(chǎn)，如：凍肉，馬奶子，奶疙瘩。

29、基諾族

芭蕉肉

基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)?；Z族自稱(chēng)“基諾”，漢文譯稱(chēng)“攸樂(lè)”。

基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉(cāng)米多用來(lái)喂養(yǎng)家畜或做烤酒。芭蕉肉極具特色，此外還有全肉條、竹筒燒麂排，油煎掃把蟲(chóng)。

30、京族

鯰汁

京族主要聚居在素有“京族三島”之稱(chēng)的廣西壯族自治區(qū)防城各族自治縣江平鄉(xiāng)的澫尾、巫頭、山心三個(gè)小島上。

日常菜肴以魚(yú)蝦為主，常用魚(yú)蝦做成魚(yú)汁，作為每餐不離的調(diào)味品。魚(yú)汁，又稱(chēng)“鯰汁”，是京族民間傳統(tǒng)調(diào)味品，以各種小魚(yú)經(jīng)腌制而成。

31、景頗族

砂鍋燉竹鼠

景頗族由唐代“尋傳”部落的一部分發(fā)展而來(lái)。近代文獻(xiàn)多稱(chēng)為“山頭”，主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)。

竹筒烤魚(yú)、、舂鱔魚(yú)、砂鍋燉竹鼠。

32、柯?tīng)柨俗巫?/p>

抓飯

“柯?tīng)柨俗巍笔敲褡遄苑Q(chēng)，其含義有多種解釋?zhuān)骸八氖畟€(gè)部落”、“四十個(gè)姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等?？?tīng)柨俗巫宥鄶?shù)居住在新疆南部克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃荨?/p>

柯?tīng)柨俗稳说娜粘ｏ嬍秤锈?、鍋貼、庫(kù)依瑪克(油馕)、包爾沙克(油炸面塊)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油馓子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花卷等

33、拉祜族

拉祜族烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。“拉祜”一詞是這個(gè)民族語(yǔ)言中的一個(gè)詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。

拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。

34、黎族

竹筒飯

黎族聚居在海南島通什鎮(zhèn)等地，據(jù)考證，黎族是由古代“百越”族的一支發(fā)展而來(lái)。早在四五千年前，黎族的先民們就在海南島繁衍生息，成為該島最早的居民。

竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食，是一種用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。通常是黎族人出遠(yuǎn)門(mén)，上山打獵或招待客人時(shí)才做。

35、珞巴族

燒烤

珞巴族主要分布在西藏東南部，珞巴，是藏族對(duì)他們的稱(chēng)呼，意為南方人。

燒烤，是珞巴族最常見(jiàn)的一種加工食物的方式。不管是植物性食物，還是動(dòng)物性食物，都可以燒烤。

36、滿(mǎn)族

薩其瑪

滿(mǎn)族主要分布在中國(guó)的東三省，以遼寧省最多。在中國(guó)55個(gè)少數(shù)民族中僅次于壯族居第二位。滿(mǎn)族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，1644年，清軍入關(guān)，統(tǒng)一了中國(guó)，形成滿(mǎn)漢長(zhǎng)期雜居的局面。1911年辛亥革命后，滿(mǎn)洲族改成滿(mǎn)族。

薩其瑪是滿(mǎn)族傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。“薩其瑪”是滿(mǎn)語(yǔ)，漢語(yǔ)叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。

37、毛南族

酸食

毛南族主要聚居在廣西西北部，地處云貴高原南麓的余脈之間，毛南族有自己的語(yǔ)言。

酸食是毛南族傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。夏天天氣炎熱，勞動(dòng)歸來(lái)吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會(huì)防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。

38、仫佬族

腌豆角

仫佬族，在他們本民族的語(yǔ)言中，“仫佬”一詞就是“母親”的意思。主要聚居于廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語(yǔ)言，但無(wú)文字，多數(shù)人通漢語(yǔ)和壯語(yǔ)，使用漢文。

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。

39、普米族

紅燒琵琶肉

米族的族源屬于中國(guó)古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。

普米族普遍以飼養(yǎng)的畜禽為其肉食來(lái)源。常見(jiàn)的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。代表美食有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒西紅柿等。

40、羌族

羊肉附片湯

羌族現(xiàn)主要聚居在四川西部茂汶，羌族自稱(chēng)“爾瑪”，意為“本地人”

羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。

41、撒拉族

撒拉族油攪團(tuán)

撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區(qū)。撒拉族有自己的語(yǔ)言，但無(wú)文字，通用漢文。

比利買(mǎi)海，又稱(chēng)“油攪團(tuán)”，撒拉族傳統(tǒng)風(fēng)味食品，用植物油、面粉制成。

42、畬族

豆腐釀

畬族自稱(chēng)“山哈”，意為住在山里的客戶(hù)，傳說(shuō)畬族的祖籍是廣東潮州。主要分布在福建福安、浙江景寧、廣東、江西、安徽等省，多數(shù)與漢族雜居。

畬族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見(jiàn)蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見(jiàn)的佳肴是“豆腐釀”。

43、水族

魚(yú)包韭菜

水族自稱(chēng)“海水”，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據(jù)考水族是從其中一個(gè)叫做“駱越”的部落發(fā)展起來(lái)的。

水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。

44、塔吉克族

手抓羊肉

百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什庫(kù)爾干塔吉克自治縣，其余分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。塔吉克族屬歐羅巴人種印度地中海類(lèi)型。

在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認(rèn)為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱(chēng)為“西爾烏”(手抓羊肉)。

45、塔塔爾族

古拜底埃

塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱(chēng)韃靼?！八枴币辉~原意為“茅舍”。

塔塔爾族婦女素以烹調(diào)技藝高超著稱(chēng)，善于制作各種糕點(diǎn)，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，內(nèi)層松軟，風(fēng)味馳名新疆。

46、土家族

粑粑(糍粑)臘肉

土家族絕大部分居住在湖南、湖北省、貴州省以及四川省土家族自稱(chēng)“畢茲卡”（意為本地人），有自己的語(yǔ)言。

土家族人最?lèi)?ài)吃粑粑(糍粑)臘肉、油茶等食品，還有合菜；團(tuán)馓；綠豆粉(米粉)；油炸粑。

47、仡佬族

扣肉底菜

主要分布在貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣。

仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨(dú)作菜，而且還可用來(lái)做成大菜(即扣肉底菜)。

48、土族

哈力海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂(lè)部、門(mén)源和甘肅天祝等地。

有代表性的風(fēng)味食品有哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

49、佤族

鵪鶉肉湯

佤族分布在云南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。

男女老幼皆食辣椒，民間有“無(wú)辣子吃不飽”之說(shuō)。

50、維吾爾族

烤羊肉串

“維吾爾”是維吾爾族的自稱(chēng)，意為“團(tuán)結(jié)”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南一帶。

維吾爾族最?lèi)?ài)吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有油馓子、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜等。

51、烏孜別克族

米腸子

烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區(qū)。烏孜別克族人最早居住在中亞各地，元朝時(shí)稱(chēng)為“月即別”、“月祖伯”等，15世紀(jì)，逐漸形成民族。

米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃，做法精細(xì)。

52、錫伯族

辣罐

錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀(jì)中葉西遷至新疆察布查爾等地，現(xiàn)多數(shù)居住在新疆、東北，內(nèi)蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。

辣罐是錫伯族人獨(dú)特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長(zhǎng)辣椒切成2厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤(pán)上席。

53、瑤族

荷包扎。

瑤族是中國(guó)南方一個(gè)比較典型的山地民族。瑤族人自稱(chēng)“勉”、“金門(mén)”、“布努”、“拉珈”、“炳多優(yōu)”等，因經(jīng)濟(jì)生活、居住地區(qū)和服飾的不同，又有30多種稱(chēng)謂。

瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨(dú)具一格的風(fēng)味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

54、裕固族

燒殼子

裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區(qū)，其余居住在酒泉黃泥堡地區(qū)。裕固族自稱(chēng)“堯乎爾”、“兩拉玉固爾”。

裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。面點(diǎn)美食燒殼子很有特色。

55、彝族

白水煮乳豬

彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區(qū)。

特色菜肴有蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。

56、漢族

八大菜系

漢族是中國(guó)的主體民族?！皾h”原指天河、宇宙銀河，《詩(shī)經(jīng)》云：“維天有漢”。華夏族稱(chēng)為“漢人”，始于漢朝。漢族是一個(gè)歷史從未中斷過(guò)的、歷史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。

漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。漢族講究并善于烹飪，不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。

德昂族茶圖騰圖片

1、漢族

漢族因漢王朝而得名，是中華民族的主體，在全國(guó)各地都有分布，是世界上人口最多的民族之一。

2、滿(mǎn)族

滿(mǎn)族是55個(gè)少數(shù)民族中人口占據(jù)第二的民族，主要分布在我國(guó)的東北、西北地區(qū)，風(fēng)俗和漢族很接近，但也有自己獨(dú)特的文化和風(fēng)俗。

3、蒙古族

蒙古族主要分布在我國(guó)的內(nèi)蒙古自治區(qū)，是傳統(tǒng)的游牧民族，過(guò)著“逐水草而居”的游牧生活，這種生活方式是蒙古族的標(biāo)志。

4、回族

回族是我國(guó)民族中人口眾多的一個(gè)民族，在全國(guó)各地都有分布，寧夏回族自治區(qū)是主要的聚集地。回族人外貌和漢族差異不大，但風(fēng)俗習(xí)慣有很大的差異。

5、藏族

藏族主要分布在我國(guó)的西藏、青海、四川、甘肅等省份，因?yàn)榈赜蚋綦x的原因，藏族的風(fēng)俗習(xí)慣和文化信仰與內(nèi)地還是有很大差別的，信仰主要是藏傳佛教。

6、維吾爾族

維吾爾語(yǔ)和藏族一樣，屬于比較密集的少數(shù)民族，主要分布在我國(guó)的新疆地區(qū)，有自己的文字和語(yǔ)言，信仰佛教和伊斯蘭教。

7、苗族

苗族是一個(gè)很古老的民族，相傳是祖先是蚩尤，主要分布在我國(guó)的西南地區(qū)。如今，除了風(fēng)俗習(xí)慣和漢族有差異之外，在其他方面，和漢族差異不是很大。

8、彝族

彝族主要分布在滇、川、黔、桂四省，涼山彝族自治州是全國(guó)最大的彝族聚居區(qū)。彝族很多風(fēng)俗和漢族都不同，尤其是婚姻風(fēng)俗，有同族內(nèi)婚的風(fēng)俗。

9、壯族

壯族是我國(guó)少數(shù)民族中人數(shù)最多的一個(gè)民族，主要分布在我國(guó)的南方地區(qū)，以廣西壯族自治區(qū)為主要居住區(qū)。

10、布依族

布依族主要分布在我國(guó)的西南地區(qū)，布依族和壯族有親屬關(guān)系。布依族人民以農(nóng)業(yè)為主，祖先很早就開(kāi)始種植水稻，享有“水稻民族”之稱(chēng)。

11、侗族

侗族主要分布在貴州省的黔東南苗族侗族自治州等地。主要從事農(nóng)業(yè)等的生產(chǎn)，以水稻種植為主，同時(shí)也是一個(gè)信仰多神的民族。

12、瑤族

瑤族是中華民族中很古老的一個(gè)民族，也是很長(zhǎng)壽的一個(gè)民族，主要居住在廣西、貴州等地，和侗族一樣，瑤族也是信仰多神的民族。

13、白族

白族是我國(guó)第15大少數(shù)民族，主要分布在云南、貴州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。白族在藝術(shù)方面獨(dú)樹(shù)一幟，其建筑、雕刻、繪畫(huà)藝術(shù)名揚(yáng)古今中外。本主崇拜是白族全民信奉的宗教。

14、土家族

土家族主要分布在湘、鄂、渝、黔交界地帶的武陵山區(qū)。土家族信仰多神，表現(xiàn)為自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜、土王崇拜等。

15、哈尼族

哈尼族主要分布于我國(guó)云南元江和瀾滄江之間。哈尼族的宗教信仰主要是多神崇拜和祖先崇拜。哈尼族主要從事農(nóng)業(yè)，善于種茶。

16、哈薩克族

哈薩克族主體在中亞、西亞，主要分布于哈薩克斯坦、中國(guó)、 俄羅斯、烏茲別克斯坦、土耳其、蒙古等國(guó)。哈薩克族最初崇拜大自然現(xiàn)象，崇拜諸神。

17、傣族

傣族分布在中國(guó)、印度、越南、柬埔寨、泰國(guó)等國(guó)家。傣族視孔雀、大象為吉祥物，傣族人民喜歡依水而居，愛(ài)潔凈、常沐浴、婦女愛(ài)洗發(fā)，故有“水的民族”的美稱(chēng)，過(guò)去傣族普遍信仰南傳上座部佛教和原始宗教。

18.黎族

黎族，是海南島最早的居民。黎族信奉萬(wàn)物有靈，盛行圖騰崇拜、自然崇拜和祖先崇拜。

19、傈僳族

傈僳族源于古老的氐羌族系，與彝族有著淵源關(guān)系，主要分布怒江流域地區(qū)，也就是中國(guó)云南、西藏與緬甸克欽交界地區(qū)。傈僳族盛行萬(wàn)物有靈的自然崇拜。

20、佤族

佤族主要居住在中國(guó)云南省西南部。佤族相信靈魂不滅和萬(wàn)物有靈。佤族最崇拜的是“木依吉”神，把它視為是主宰萬(wàn)物和創(chuàng)造人間萬(wàn)物的最高神靈。

21、畬族

畬族是中國(guó)人口較少的少數(shù)民族之一，其中90%以上居住在福建、浙江廣大山區(qū)。畬族民歌隨處可見(jiàn)，以畬語(yǔ)歌唱的形式表達(dá)。

22、高山族

山族是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)南島語(yǔ)系各族群的一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)。高山族還保留有原始宗教的信仰和儀式。

23、拉祜族

中國(guó)境內(nèi)的拉祜族在31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市中均有分布，主要分布在瀾滄江西岸。拉祜族崇拜多神，供奉“厄莎”。認(rèn)為厄莎是創(chuàng)造宇宙人類(lèi)、主宰萬(wàn)物、決定人們吉兇福禍的大神。

24、水族

水族主聚居在黔桂交界的龍江、都柳江上游地帶。水族的信仰文化屬于原始宗教信仰范疇。水族認(rèn)為萬(wàn)物有靈而崇奉多神。自然崇拜，祖靈崇拜，神靈崇拜構(gòu)成了水族信仰的核心。

25、東鄉(xiāng)族

東鄉(xiāng)族主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州境內(nèi)洮河以西。東鄉(xiāng)族是中國(guó)十個(gè)全民信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一。

26、納西族

納西族為云南特有民族之一，絕大部分居住在滇西北的麗江市。納西族是個(gè)信仰多種宗教的民族， 既信仰本民族的本土宗教——東巴教，也信仰藏傳佛教、漢傳佛教和道教，信眾最多的是東巴教。

27、景頗族

景頗族主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州山區(qū)。景頗族社會(huì)中并存著兩種類(lèi)型的信仰，一種是秉承傳統(tǒng)的超自然信仰，另一種是外來(lái)的基督教和天主教信仰。

28、柯?tīng)柨俗巫?/p>

柯?tīng)柨俗巫逯饕植荚诩獱柤顾固挂约爸袊?guó)新疆維吾爾自治區(qū)等地?？?tīng)柨俗巫遄钤缧叛鏊_滿(mǎn)教、藏傳佛教、伊斯蘭教。

29、土族

土族主要聚居在青海互助土族自治縣。土族基本上是全民信仰藏傳佛教。

30、達(dá)斡爾族

達(dá)斡爾族主要分布于內(nèi)蒙古自治區(qū)莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、黑龍江省齊齊哈爾市梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)、鄂溫克族自治旗一帶；少數(shù)居住在新疆塔城、遼寧省等地。達(dá)斡爾族同其他阿爾泰語(yǔ)系各民族一樣，主要信奉薩滿(mǎn)教。

31、仫佬族

仫佬族主要分布在廣西壯族自治區(qū)，貴州省也有分布。信仰主要為民間信仰，同時(shí)信仰道教和佛教。

32、羌族

羌族被稱(chēng)為“云朵上的民族”，主要分布在四川省阿壩藏族羌族自治州等地。羌族除一部分鄰近藏族地區(qū)的信仰藏傳佛教外，其余普遍信仰原始宗教，即萬(wàn)物有靈、多神信仰和祖先崇拜。

33、布朗族

布朗族主要分布在云南省西部及西南部沿邊地區(qū)。布朗族除了信仰上座部佛教外，還保留著許多原始宗教的傳統(tǒng)信仰。

34、撒拉族

撒拉族是中國(guó)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣、甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣。

35、毛南族

毛南族主要聚居在廣西環(huán)江縣的上南、中南、下南山區(qū)。毛南族信仰多神。

36、仡佬族

仡佬族集中聚居在貴州省北部的務(wù)川和道真兩個(gè)仡佬族苗族自治縣和石阡縣等。仡佬族崇拜祖先，奉祀竹王、蠻王老祖、山神。有本民族專(zhuān)司祭祀、祈福求壽、退鬼、超度亡靈的巫師。

37、錫伯族

今錫伯族多數(shù)居住在遼寧省和新疆察布查爾錫伯自治縣等地。主要是崇奉“喜利媽媽”和保護(hù)牲畜的"海爾汗瑪法" ，素信薩滿(mǎn)教，兼信藏傳佛教。

38、阿昌族

阿昌族是云南特有的少數(shù)民族。阿昌族的宗教信仰形成了多種宗教并存的狀態(tài)。其中有自然崇拜、鬼神崇拜、祖先崇拜、小乘佛教、漢傳佛教及道教。

39、普米族

云南省怒江州的蘭坪縣、麗江市的寧蒗縣、玉龍縣和迪慶州的維西縣是主要聚居地。普米族的宗教信仰主要是原始宗教，少數(shù)普米族也信仰道教或藏傳佛教。

40、朝鮮族

朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江、遼寧東北三省，集中居住于圖們江、鴨綠江、牡丹江、松花江及遼河、渾河等流域。朝鮮族一般喜著白衣素服，顯示出喜愛(ài)清凈樸素的特性，故有“白衣民族”之稱(chēng)。

41、塔吉克族

塔吉克族主體在中亞，主要分布在塔吉克斯坦、烏茲別克斯坦等國(guó)和地區(qū)，中國(guó)境內(nèi)的塔吉克族主要聚居于新疆塔什庫(kù)爾干塔吉克自治縣。塔吉克人曾信仰過(guò)祆教、佛教等多種宗教。約10世紀(jì)，塔吉克族開(kāi)始信仰伊斯蘭教。

42、怒族

怒族是中國(guó)人口較少的民族之一，主要居住在云南省、西藏自治區(qū)等地。怒族主要信奉原始宗，認(rèn)為萬(wàn)物有靈，凡舉風(fēng)、雨、日、月、星、辰、山、林、樹(shù)、石等都是崇拜的對(duì)象。

43、烏孜別克族

烏孜別克族主體在中亞，主要生活在烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土庫(kù)曼斯坦、伊朗、阿富汗等國(guó)家，中國(guó)境內(nèi)的烏孜別克族散居在新疆維吾爾自治區(qū)。烏孜別克族很早就信仰伊斯蘭教。

44、俄羅斯族

中國(guó)的俄羅斯族是俄羅斯移民的后裔，經(jīng)過(guò)百年的同化，其外貌、長(zhǎng)相、風(fēng)俗和習(xí)慣等，已與俄羅斯的俄羅斯人不同，漸漸形成了自己的民族特色。俄羅斯族散居在新疆、內(nèi)蒙古、黑龍江、北京等地。俄羅斯族大多信仰東正教，少數(shù)人信仰基督教。

45、鄂溫克族

鄂溫克族是東北亞地區(qū)的一個(gè)民族，主要居住于俄羅斯西伯利亞以及中國(guó)內(nèi)蒙古和黑龍江兩省區(qū)，蒙古國(guó)也有少量分布。鄂溫克是鄂溫克族的民族自稱(chēng)，其意思是“住在大山林中的人們”。鄂溫克族多信薩滿(mǎn)教，牧區(qū)的居民同時(shí)信喇嘛教。

46、德昂族

德昂族，也稱(chēng)“崩龍族”，是中緬交界地區(qū)的山地少數(shù)民族，主要居住中華人民共和國(guó)與緬甸聯(lián)邦共和國(guó)交界地區(qū)，是一個(gè)典型的大分散小聚居的民族，分布范圍非常廣，中國(guó)一側(cè)在主要分布在云南省德宏、保山、臨滄等3個(gè)地州9個(gè)縣市。德昂族是全民信仰佛教的民族。

47、保安族

保安族是中國(guó)人口較少民族之一。保安族聚居的大河家地方，散居在臨夏回族自治州其它各縣和蘭州市以及青海、新疆等地。保安族是中國(guó)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一。

48、裕固族

裕固族是以畜牧業(yè)為主的民族，主要聚居在甘肅省肅南裕固族自治縣和酒泉黃泥堡地區(qū)。裕固族在東遷以前信仰過(guò)薩滿(mǎn)教和摩尼教。東遷后，裕固族改信藏傳佛教格魯派（黃教）。

49、京族

京族，也稱(chēng)為越族，京族主體在東南亞，中國(guó)境內(nèi)的京族主要分布在廣西壯族自治區(qū)防城港市，主要聚居在東興市江平鎮(zhèn)的澫尾、山心、巫頭三個(gè)海島上，三島素有“京族三島”之稱(chēng)。京族的宗教信仰為多神教，兼信道教、佛教，也有部分人信天主教。

50、塔塔爾族

塔塔爾族主要信仰為伊斯蘭教。在中國(guó)，塔塔爾族主要散居在新疆維吾爾自治區(qū)境內(nèi)天山北部地區(qū)。

51、獨(dú)龍族

獨(dú)龍族是中國(guó)人口較少的少數(shù)民族之一，也是云南省人口最少的民族。獨(dú)龍族原有原始群婚的習(xí)俗，現(xiàn)已不存在。少女有紋面的習(xí)慣。獨(dú)龍族人相信萬(wàn)物有靈，崇拜自然物，相信有鬼。獨(dú)龍族，主要分布在云南怒江州貢山獨(dú)龍族怒族自治縣。

52、鄂倫春族

鄂倫春族是世居我國(guó)東北部地區(qū)的人口最少的民族之一。鄂倫春族信仰具有自然屬性和萬(wàn)物有靈觀念的薩滿(mǎn)教。

53、赫哲族

赫哲族是中國(guó)東北地區(qū)一個(gè)歷史悠久的少數(shù)民族，赫哲族主要分布于黑龍江、松花江、烏蘇里江交匯構(gòu)成的三江平原和完達(dá)山余脈。赫哲人普遍存在圖騰崇拜、自然崇拜、靈物崇拜、鬼神崇拜和祖先崇拜等原始崇拜及薩滿(mǎn)教信仰。

54、門(mén)巴族

門(mén)巴族是中國(guó)具有悠久歷史文化的民族之一，門(mén)巴族主要分布在西藏自治區(qū)東南部的門(mén)隅和墨脫地區(qū)，錯(cuò)那縣的勒布是門(mén)巴族的主要聚居區(qū)。萬(wàn)物有靈的原始宗教和本教是門(mén)巴族的古老信仰。

55、珞巴族

珞巴族主要分布在西藏東起察隅，西至門(mén)隅之間的珞渝地區(qū)，主要從事農(nóng)業(yè)和狩獵。在珞巴有的觀念中鬼和神的概念沒(méi)有明顯的區(qū)分。他們認(rèn)為“烏佑”可以憑附在任何自然物和人的身上，“烏佑”種類(lèi)很多，萬(wàn)物皆有，無(wú)處不在，左右著人們的生產(chǎn)生活的一切領(lǐng)域。

56、基諾族

基諾族是云南省人口較少的7個(gè)特有民族之一。基諾族主要聚居于云南省西雙版納傣族自治州。基諾族除具有一定的祖先崇拜和對(duì)諸葛孔明尊奉外，最具特色、占主要地位的宗教觀是萬(wàn)物有靈思想。

德昂族采茶

1 、阿昌族：分布在云南，人口2.7萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，手工業(yè)也很發(fā)達(dá)，尤其以善于打制長(zhǎng)刀而聞名于世。有自己的語(yǔ)言?！刹?/p>

2 、 白族：分布在云南、貴族、四川等地，人口159萬(wàn)余人，關(guān)于經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！}漬杜鵑花，三道茶，大理三塔

3 、保安族：分布在云南、青海等地，人口1.2萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)、手工業(yè)，以打刀為主“保安刀”十分著名，有自己的語(yǔ)言?！蚱ひ\、保安刀

4 、布朗族：分布在云南，人口8.2萬(wàn)余，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！獜棾?/p>

5 、布依族：分布在貴族、云南等地，人口254萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，享有“水稻民族”之稱(chēng)。有自己的語(yǔ)言和文字?！逦?、繡花、雕刻面具

6 、朝鮮族：主要分布在黑龍江、吉林、遼寧，人口192萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，以善種水稻聞名，有自己的語(yǔ)言?！濉㈤L(zhǎng)鼓舞

7 、達(dá)斡族：分布在內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆等地，人口12萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——剪紙，打曲棍球

8 、傣 族：分布在云南，人口102萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，寺塔、竹樓和竹橋顯示出了別具一格的建筑藝術(shù)，有自己的語(yǔ)言文字?！兹肝?、夾籮飯，潑水節(jié)

9 、德昂族：分布在云南，人口1.5萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，以善于種茶聞名，有自己的語(yǔ)言。——象腳鼓舞

10、侗 族：主要分布在貴州、湖南、文本等地，人口251萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)林業(yè)，鼓樓、風(fēng)雨橋、風(fēng)雨亭是侗鄉(xiāng)的主要標(biāo)志，有自己的語(yǔ)言和文字。——浸泡蘆笙，攔路迎賓

11、東鄉(xiāng)族：主要分布甘肅、寧夏、新疆等地，人口37萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善種瓜果。有自己的語(yǔ)言。

12、獨(dú)龍族：分布在云南，人口0.5萬(wàn)余人，他們保持著“路不拾遺，夜不閉戶(hù)“的良好社會(huì)首先風(fēng)尚。絕少發(fā)生盜竊現(xiàn)象。有自己的語(yǔ)言?！棯?dú)龍?zhí)?，烤烙?/p>

13、鄂倫春族：分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地，人口中0.6萬(wàn)余人，主要從事狩獵和農(nóng)業(yè)。有自己的語(yǔ)言?！谱髅し?，篝火節(jié)

14、俄羅斯族：分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地，人口中1.3萬(wàn)余人，從事各種修理業(yè)、運(yùn)輸業(yè)和手工業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！诛L(fēng)琴，烤面包

15、鄂溫克族：分布在內(nèi)蒙古、和黑龍江，人口2.6萬(wàn)人，主要從事畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——馴鹿、爬犁

16、高山族：主要分布在臺(tái)灣省，其余少數(shù)分散居住在福建等東南沿海地區(qū)，人口約40人余人，主要從事農(nóng)業(yè)和漁獵業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！颓?，龍舟，編織

17、仡佬族：分布在貴州、廣西、云南等地，人口約43萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！谱髋疵讏F(tuán)，地戲

18、哈尼族：分布在云南，人口125萬(wàn)人，主要從事農(nóng)業(yè)，善于梯田，有自己的語(yǔ)言和文字。

19、哈薩克族：分布在新疆，人口約1萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，善刺繡，繡品已出口到日本等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有自己的語(yǔ)言文字。——剪羊毛，彈唱，刺繡

20、漢 族：分布在全國(guó)各地，人口10.4億余人，經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)，有自己的語(yǔ)言和文字?！獜R會(huì)，舞龍

21、赫哲族：分布在黑龍江省，人口0.4萬(wàn)余人，是中國(guó)北方一以捕魚(yú)為生的民族，有自己的語(yǔ)言?！谱黥~(yú)皮衣服，漁鄉(xiāng)，善食生魚(yú)

22、回 族：主要聚居在寧夏、甘肅、新疆等地，其余散居全國(guó)各地，人口860萬(wàn)余人。——摔牛，炸油香

23、基諾族：分布在云南省，人口1.8萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善于種茶，有自己的語(yǔ)言?！獦?lè)器迪他，跳鼓舞

24、京 族：分布廣西，人口1.8萬(wàn)余人，主要從事沿海漁業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)和鹽業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——哈亭，彈奏獨(dú)弦舞，踩高蹺

25、景頗族：分布在云南省，人口11萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻、玉米、旱谷等作物，有自己的語(yǔ)言和文字?！磕X縱歌，跳孔雀舞

26、柯?tīng)柨俗巫澹悍植荚谛陆秃邶埥?，人?4萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。——吹奏和握手禮

27、拉祜族：分布在云南省，人口41萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。

28、黎 族：分布在海南省，人口111萬(wàn)余人，以農(nóng)業(yè)為主，婦女精于紡織，“黎錦”“黎單”聞名于世，有自己的語(yǔ)言和文字?！虿裎?/p>

29：僳僳族：分布在云南、四川等地，人口57萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！系稐U

30、珞巴族：分布在西藏，人口0.2萬(wàn)余人，主要從農(nóng)業(yè)和狩獵，有自己的語(yǔ)言。

31、滿(mǎn) 族：主要分布在黑龍江、吉林、遼寧，人口約982萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)漁牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！┢炫郏_滿(mǎn)舞，二貴摔跤

32、毛南族：分布在廣西，人口7.1萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善于飼養(yǎng)菜牛和編制花竹帽。有自己的語(yǔ)言?！铸埞?jié)舞龍

33、門(mén)巴族：分布在西藏，人口約0.7萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，擅長(zhǎng)編制竹藤器和制作木碗。有自己的語(yǔ)言。

34、蒙古族：分布在內(nèi)蒙古、新疆等地，人口480萬(wàn)余人，以畜牧業(yè)為主，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——馬頭琴演奏，蒙古包和勒勒車(chē)

35、苗 族：分布在貴州、湖南、湖北等地，人口中739余人，主要從事農(nóng)業(yè)，刺繡、桃花織、錦蠟染和銀飾素享盛名。有自己的語(yǔ)言和文字。——吹蘆笙，吊角樓

36、仫佬族：分布在廣西，人口15萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻、玉米，有自己的語(yǔ)言。

37、納西族：分布在云南、四川和西藏，人口27萬(wàn)余人，主要從事山地農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！獤|巴舞，臘染

38、怒 族：分布在云南省，人口2.7萬(wàn)余人，主要從事山地農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——織怒毯，努寨

39、普米族：分布在云南、四川，人口2.9萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！岛J笙，彈唱，集體舞

40、羌 族：分布在四川等地，人口19萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，大白蕓豆是著名的特產(chǎn)，有自己的語(yǔ)言。——羌寨

41、撒拉族：分布在青海、甘肅等地，人口8.7萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，藝也發(fā)達(dá)，有自己的語(yǔ)言。

42、畬 族：分布在福建、浙江等地，人口63萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，除種水稻外，還普遍種植茶樹(shù)、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物，有自己的語(yǔ)言。

43、水 族、分布在貴州、廣西等地，人口34萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善種水稻和糯稻，有自己的語(yǔ)言。

44、塔吉克族：分布在新疆，人口3.3萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言。

45、塔塔爾族：分布在新疆，人口0.4萬(wàn)余人，以經(jīng)營(yíng)商業(yè)為主，兼營(yíng)手工業(yè)和畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。

46、土族：分布在青海、甘肅等地，人口19萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！窖笪?，高臺(tái)會(huì)

47、土家族：分布在湖南、湖北等地，人口570萬(wàn)余人，土家織綿以其“色彩斑斕，做工精巧”聞名于世，有自己的語(yǔ)言。——擺手堂

48、佤 族：分布在云南，人口35萬(wàn)余人，從事農(nóng)業(yè)，木鼓舞富有民族特色，多次在全國(guó)民族舞蹈中獲獎(jiǎng)，有自己的語(yǔ)言和文字。——甩發(fā)舞

49、維吾爾族：主要分布在新疆，人口721萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善種糧棉和瓜果，有自己的語(yǔ)言。——手鼓舞

50、烏孜別克族：分布在新疆，人口約1.4萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。

51、錫伯族：主要分布在遼寧、吉林、黑龍江、新疆等地，人口約17萬(wàn)余人，主要從事漁獵和農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。

52、瑤 族：分布在廣西、湖南、云南、廣東等地，人口17萬(wàn)余人，主要從事山地農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！P(pán)王節(jié)、長(zhǎng)鼓舞

53、彝 族：分布在云南、四川等地，人口657萬(wàn)余人，喜食“砣砣肉”，愛(ài)飲“桿桿酒”，舞蹈音樂(lè)獨(dú)具特色，有自己的語(yǔ)言和文字?！⒐?jié)

54、裕固族：分布在甘肅，人口約1.2萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，崇尚騎馬和射箭，有自己的語(yǔ)言。

55、藏 族：分布在西藏、四川、青海、甘肅等地，人口459萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！匚瑁歼_(dá)拉宮

56、壯 族：分布在廣西、云南等地，人口1555萬(wàn)余人，是中國(guó)人口最多的少數(shù)民族，“壯錦”享譽(yù)海內(nèi)外，有自己的語(yǔ)言和文字。