山茶油的不飽和脂肪酸居食用油之首，并且富含豐富的維生素A、B、E、D以及抗專氧化元素，在營養(yǎng)價值屬、食療功能方面堪稱食用油之最，其耐熱性非常好，非常適合中國的高溫烹飪方式。熱炒：山茶油炒菜可以保證菜品色香味俱全，不油膩，營養(yǎng)成分不喪失。涼拌：山茶油無需加熱，直接涼拌食用，口味爽滑，色澤靚麗，清淡不油膩。煎炸：山茶油含有抗氧化物維生素E，煙點高達(dá)230℃，煎炸無油煙，不易變質(zhì)，口感香酥。烘烤：烘烤前在食物表面涂一層山茶油，不易糊焦，鮮香酥脆。煲湯：煲湯時或者湯煲好后加一點山茶油，清香更美味。清蒸：加入一點山茶油，使美食更加鮮美的同時保持了食物的原味。值得注意的是，純正的山茶油，是可以直接飲用的哦，每天早餐服用一勺，起到清理腸胃潤腸通便的作用呢！

前面別人已經(jīng)抄回答很多了,那都是書上的資料講的,也是對的,我是山茶油的家鄉(xiāng),我吃了40多年的茶油了,我還計一個好處,山茶油比其它油的油性要好,比如講,買其它油炸東西,其它油是很容易干的,茶油就是耐用,至少要比的菜油或花生油強(qiáng)過一倍,還有一點就是,茶油我覺得最好是吃毛油的好,因為它的各種含量比較多,經(jīng)過精加工以后,我懷疑會減少,所謂毛油就是經(jīng)過油炸出來的油,我們直接用壇子來裝炒菜,放進(jìn)鍋里要待油的水份開了以后,再放菜,這樣才不臭油,如果油還沒有開過的話,像其它油一樣炒菜菜就會臭油,我們幾十年就是這樣炒菜的,而且不用擔(dān)心有地溝油,經(jīng)過精加工的茶油可以直接炒菜了,不要待到開以后才炒,但是,我們擔(dān)心它的營養(yǎng)成份減少了很多.雖然開發(fā)商講不會,但我們不相信,我們這里所有的人都是吃毛茶油的,不會買精加工油,既貴又減少了營養(yǎng).