炒菜用的油，現(xiàn)在太多了，有菜籽油、花生油、大豆油，有一次親戚送來一瓶紫蘇油。

我家炒菜用的油也是各種各樣的，用油的歷史也是食用油的進化史。最早的菜籽油，沒有提煉的那種黑色油，倒鍋里一燒冒煙，吃了好長時間，吃習(xí)慣了覺得也不錯，那時候的油沒有添加，挺純正的，就是顏色比較深，炒菜味道重，有點油膩。有了精煉油，吃了以后覺得比原來的油好，不齁。

過年過節(jié)單位也發(fā)油，親戚也送油，發(fā)啥吃啥，送啥吃啥。大豆油、花生油，菜籽油，轉(zhuǎn)基因的，不轉(zhuǎn)基因的都吃過。

現(xiàn)在市場買的食用油品類太多，去超市都不知道選哪一種、哪一家，挑花了眼。

花生油冬天容易凝結(jié)成固體，吃的時候倒不出來，不太方便。

大豆油個人覺得有點不習(xí)慣的它的豆腥味。

現(xiàn)在炒菜基本用菜籽油，非轉(zhuǎn)基因的。有時候農(nóng)村的親戚送些自己種的菜籽，通過土法煉的油。

口味不同，喜歡的食用油也不一樣。

各種食用油該如何鑒別？如何吃？

第一、食用油我們要是在超市里面進行購買的話，那么就需要看品牌食用油的標(biāo)簽，主要看的是里面的營養(yǎng)含量是不是搭配合格，另外要看生產(chǎn)日期，還要看廠家的防偽標(biāo)簽。

第二、挑選食用油的話，一般來說超市的比較貴一些，所以很多人喜歡在一些批發(fā)市場進行購買，那么這樣的情況先，你要先看使用的顏色，對于食用油來說顏色清，沒有雜質(zhì)，這是很重要的事項。

第三、大家要記住的是品質(zhì)好的豆油都是黃色而且比較顏色比較深，如果是淡黃色那么這個豆油的質(zhì)量很一般，另外菜籽油金黃色，也就是比豆油要亮一些，而我們吃的花生油淺橙色和黃色，棉籽油為淡黃色類似于蜂蜜色。

第四、我們買了食用油以后，回家可以打開桶子聞一聞，如果食用油味道清香，沒有任何雜味的話，那么食用油的質(zhì)量不錯，大家用手指點一些油放在手上，用手指搓，然后聞這樣才可以分辨出來。

第五、食用油的好壞可以靠我們的舌頭進行辨別，大家拿出一些食用油，然后我們可以用舌頭舔一舔，如果食用油是一種苦澀的味道，或者是酸敗的異味，那么說明食用油不好了。

第六、我們買花生油的時候，不知道如何辨別的話，可以放入冰箱里，如果是冬天的話可以放在陽臺外面凍一下，這時候好的花生油會低溫時凝固成不透明狀，如果是不好的花生油那就不會有這樣的情況了。