茶葉凋萎如何進行

茶花落葉的原因大概有3：

第一，茶花喜歡酸性土壤，一旦土壤呈堿性，茶花就會葉片發(fā)黃直至死亡。所以你可以用一些草木灰撒在土里面。

第二，澆水的水量沒有掌握好，茶花雖然喜歡溫暖濕潤，也不可澆太多水，會導(dǎo)致腐根，葉黃。但也不宜烈日暴曬，因為茶花是喜陰植物，一般是種在高大喬木之下。

第三，病蟲害。

枯枝病 受害枝條壞死，葉片由綠變?yōu)榈S，從頂部向下逐漸干枯脫落，最后整個枝梢干枯死亡。

根腐病 葉片變黃，梢尖死亡，花芽掉落，植株逐漸凋萎死亡。

蛀莖蟲 此蟲主要危害茶花的枝梢。被害的枝梢初呈凋萎狀， 日久均枯死。一般在3～4月份主要危害春梢，在8～9月份主要危害夏梢。被危害的枝梢上有 早孔和糞便排出物，枝條最終干枯。

茶梢蛾 茶梢蛾以幼蟲危害茶花葉肉和蛀食茶花春梢，使被害 的春梢逐漸枯萎而死亡。 潛葉蛾 潛葉蛾以幼蟲潛入茶花嫩葉和新梢皮下，進行蛀食，5月份開始危害，6月份蟲害逐漸嚴重，到7～9月份蟲害最為嚴重。被害幼葉的表皮出現(xiàn)半透 明斑紋，被害新梢的表皮，出現(xiàn)白色或半透明泡狀。茶花植株生長不良，葉片扭曲脫落。

茶葉凋萎如何進行銷售

決定白茶品質(zhì)的因素有很多，包括原料、工藝、倉儲等等，在工藝環(huán)節(jié)對白茶品質(zhì)影響最大的在于萎凋，萎凋的核心在于萎凋環(huán)境的把控與調(diào)節(jié)。

常規(guī)的萎凋方式主要有：室內(nèi)自然萎凋、室內(nèi)熱風(fēng)管道加溫萎凋、空調(diào)間（加除濕機）萎凋、日光萎凋、復(fù)式萎凋、萎凋槽萎凋等多種萎凋方式。

室內(nèi)自然萎凋：自然萎凋?qū)μ鞖庖蟾?，需要多個連續(xù)的晴好北風(fēng)天才能做出好茶。此類白茶每年僅有幾個批次，無法全茶季應(yīng)用于生產(chǎn)。萎凋室要求四面通風(fēng)，無日光直射，并要求有設(shè)置 防止雨霧侵入設(shè)備，且具有能控制一定溫濕度的功能。

室內(nèi)自然萎凋的技術(shù)要求，將采下芽葉均勻薄攤于水篩上，以不重疊為度，當芽葉萎凋失水至七成干時兩篩并為一篩，并篩時期應(yīng)掌握葉片不貼篩，芽葉毫色發(fā)白，葉色由淺綠轉(zhuǎn)為灰綠 色或深綠，葉緣略卷，芽尖與嫩梗呈“翹尾”，葉態(tài)如般底 狀，清氣消失。待萎凋失水到八成干時再兩篩并為一篩，并篩后，把萎凋葉堆積成10厘 米～15厘米厚的凹狀，繼續(xù)萎凋，當萎凋至九成干時可下篩進入下一道工序。

茶葉怎么萎凋

采茶一心二葉的茶，必須采用成本較高的人工采摘方式，如此才能做好茶葉成熟度及質(zhì)量的控管，也是對消費者的第一層保障。

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日光萎凋 (晾菁)利用日光的熱能加速茶菁水份的蒸發(fā)，減少細胞水份的含量，以利爾后的室內(nèi)萎凋、炒菁……等步驟。

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室內(nèi)萎凋 (走水)繼日光萎凋后經(jīng)由室內(nèi)萎凋，讓葉片水份繼續(xù)蒸發(fā)，引起茶緣細胞破損，有助于空氣進入葉肉細胞內(nèi)，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。

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攪拌茶菁 (浪茶)翻動茶菁，同時微力抖動，其目的是進行部份發(fā)酵，此階段是茶葉香醇度的關(guān)鍵所在。

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炒菁(殺菁)利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持茶葉在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的香味及新鮮度，并抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵。茶菁要炒透，才可使香氣揚、茶水清；如茶菁未熟透，則茶葉成品將帶有草菁味，不慎炒焦了，茶湯會帶有焦味。

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揉捻殺菁后的茶葉，變得柔軟，但仍是片狀，必須藉外力揉捻成完美球狀，附合外形美觀，減少茶葉成品體積。在揉捻過程中，部份汁液流出黏附于茶葉表面，這樣沖泡時，便可很容易溶解于茶湯中，加強茶湯滋味。

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檢枝去蕪存菁，提高茶葉質(zhì)量。

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烘干茶菁揉捻后烘干，需來回往覆數(shù)次之多。藉由烘干過程，使茶葉水份減少，需控制在3%~4%易于茶葉保存。經(jīng)由高溫烘干，停止其酵素活性，穩(wěn)定茶葉質(zhì)量，并將香、甜、甘、韻、美五大特色展現(xiàn)出來。

紅茶萎凋要點

制作紅茶的茶葉采摘回來后，要放置在通風(fēng)的地方攤鋪萎凋，一般萎凋時間在12小時左右，讓葉片多余的水分充分揮發(fā)，便于殺青

茶葉枯萎病的防治方法

茶葉花葉子干枯的原因？1、夏季茶花發(fā)生葉子干枯是因為土壤或缺磷、或缺鐵、或缺硫等營養(yǎng)元素?？梢哉{(diào)換盆土，用腐殖質(zhì)豐富的山泥栽培。4—9月份，每隔15天用稀釋300倍的硫酸亞鐵浸液，或用三硫磷溶液噴施葉面，可減輕病狀。噴藥應(yīng)選擇陰天進行，晴天應(yīng)在清晨或傍晚進行。2、如果氮元素供應(yīng)不足，也會出現(xiàn)葉子發(fā)黃現(xiàn)象?？墒┮愿於癸炈?，每月一次，肥水的比例為20％一30％。若再加入1％硫酸亞鐵溶液于肥液中，效果更好。3、如果澆水不當，持續(xù)干旱或過濕，也會引起黃葉。盆土過濕，植株根系會變黑腐爛，引起葉子發(fā)黃脫落。在高溫晴天，植株雖有簾子遮陰，盆土經(jīng)常干燥也會引起茶花葉子發(fā)黃脫落。4、遇有紅蜘蛛或介殼蟲危害植株，亦會導(dǎo)致葉子枯黃。紅蜘蛛可用25％藥液加水1000—1500倍液，或50％三硫磷加水2500－3000倍液噴殺；介殼蟲可用5％藥液水溶液噴殺。5、山茶花是常綠喬木，葉片自新梢形成后2—3年不脫落，但在4一5月?lián)Q葉期問，少量老葉也會變黃脫落，這是正?，F(xiàn)象。冬天養(yǎng)護方法：1、防凍保暖當氣溫降至0攝氏度以下時，將盆栽茶花搬至室外向陽溫暖避風(fēng)處，或放在三面密封、一面向陽的塑料棚內(nèi)。也可放在室內(nèi)，但要求所放之處光照、通風(fēng)良好。遇嚴寒霜凍天氣應(yīng)注意保暖，在驟然降溫之前，最好將室外的茶花搬至室內(nèi)。若放在室外，夜間應(yīng)加蓋塑料薄膜、報紙或布等材料。2、水肥管理 茶花喜溫暖、濕潤的環(huán)境，怕積水。開花前澆水應(yīng)掌握盆土不干不澆，澆則澆透的原則。3、冬季每隔3-5天用水溫與室溫相近的清水噴灑葉面1次，以增加濕度和清洗葉面灰塵。開花期澆水量以盆土見干見濕為宜，澆水適宜時間為晴天中午。冬季是茶花花蕾膨大期，每月要結(jié)合葉面噴水，噴施0.1%至0.3%的磷酸二氫鉀液1次，或根施以磷鉀為主的稀薄液肥（肥水比為1:4）1次。4、其他室內(nèi)越冬的盆花開花時（早花品種11月底始花，一般品種2-4月開花），不要將其放在光照太強或溫度太高的地方，否則會使花朵早謝。摘去過多花苞，可以促使花大和色澤艷麗，并能延長花期。

茶葉凋萎如何進行發(fā)酵

綠茶不需要茶葉凋委，直接嫩茶

茶葉萎凋過程中,葉片會產(chǎn)生哪些變化

因為白茶萎凋是采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。

將茶芽均勻地攤晾在水篩上，置于陽光下進行自然萎凋，這種方式受天氣影響很大。萎凋時間較短，且萎凋速度較快。但是日光萎凋葉綠素破壞較多，成茶葉底較紅亮。

在春茶季節(jié)，因連續(xù)的陰雨天氣，無法進行日光萎凋，但可以采用加溫萎凋。即采用管道熱風(fēng)萎凋或者萎凋槽加溫萎凋。這種萎凋工藝的成本較低，且制作周期短。相較其他兩種，制作工藝相對簡單，只要控制好萎凋槽的出風(fēng)和溫度，在規(guī)定時間內(nèi)便可做出白茶。但是加溫萎凋的白茶氨基酸含量、黃酮類含量、咖啡堿含量等都有明顯的下降。

是將日光萎凋和室內(nèi)萎凋相結(jié)合的萎凋方式，多選擇早上和傍晚陽光微弱時將鮮葉置于陽光下輕曬，能促進內(nèi)含物轉(zhuǎn)化的加工，此方法對加速水分蒸發(fā)和提高茶湯醇度有一定的作用。

茶葉凋萎如何進行管理

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

1、認識中國茶

　　茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。

2 、認識和應(yīng)用茶具

　　昨夜，天上下了一場春雨，雨不大，但很細密。春雨輕輕的從天空飄散下來，灑在大地上、房屋上，也灑在了小苗上。

3 、基本手勢

　　學(xué)習(xí)泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多，不同地區(qū)、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。

4 、備器

　　學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

5 、潔具

　　煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。

6、 泡茶

泡茶，一共有6個步驟，分別為：

1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺里。

2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯里，靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“溫潤泡”，不作飲用。

4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時間也有所不同。

5、分杯：泡好茶后，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯里。

6、品茶：完成以上5個步驟之后，便可開始品茶。品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細細品綴，體驗各種情趣和奧妙之后。

　　以上就是茶道入門基礎(chǔ)知識的相關(guān)介紹。初學(xué)茶道，需要掌握的基本禮數(shù)有很多，應(yīng)循序漸進哦。

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茶葉枯萎是什么原因

茶葉花葉子干枯的原因？

1、夏季茶花發(fā)生葉子干枯是因為土壤或缺磷、或缺鐵、或缺硫等營養(yǎng)元素?？梢哉{(diào)換盆土，用腐殖質(zhì)豐富的山泥栽培。4—9月份，每隔15天用稀釋300倍的硫酸亞鐵浸液，或用三硫磷溶液噴施葉面，可減輕病狀。噴藥應(yīng)選擇陰天進行，晴天應(yīng)在清晨或傍晚進行。

2、如果氮元素供應(yīng)不足，也會出現(xiàn)葉子發(fā)黃現(xiàn)象。可施以腐熟豆餅水，每月一次，肥水的比例為20％一30％。若再加入1％硫酸亞鐵溶液于肥液中，效果更好。

3、如果澆水不當，持續(xù)干旱或過濕，也會引起黃葉。盆土過濕，植株根系會變黑腐爛，引起葉子發(fā)黃脫落。在高溫晴天，植株雖有簾子遮陰，盆土經(jīng)常干燥也會引起茶花葉子發(fā)黃脫落。

4、遇有紅蜘蛛或介殼蟲危害植株，亦會導(dǎo)致葉子枯黃。紅蜘蛛可用25％藥液加水1000—1500倍液，或50％三硫磷加水2500－3000倍液噴殺；介殼蟲可用5％藥液水溶液噴殺。

5、山茶花是常綠喬木，葉片自新梢形成后2—3年不脫落，但在4一5月?lián)Q葉期問，少量老葉也會變黃脫落，這是正?，F(xiàn)象。

冬天養(yǎng)護方法：

1、防凍保暖當氣溫降至0攝氏度以下時，將盆栽茶花搬至室外向陽溫暖避風(fēng)處，或放在三面密封、一面向陽的塑料棚內(nèi)。也可放在室內(nèi)，但要求所放之處光照、通風(fēng)良好。遇嚴寒霜凍天氣應(yīng)注意保暖，在驟然降溫之前，最好將室外的茶花搬至室內(nèi)。若放在室外，夜間應(yīng)加蓋塑料薄膜、報紙或布等材料。

2、水肥管理 茶花喜溫暖、濕潤的環(huán)境，怕積水。開花前澆水應(yīng)掌握盆土不干不澆，澆則澆透的原則。

3、冬季每隔3-5天用水溫與室溫相近的清水噴灑葉面1次，以增加濕度和清洗葉面灰塵。開花期澆水量以盆土見干見濕為宜，澆水適宜時間為晴天中午。冬季是茶花花蕾膨大期，每月要結(jié)合葉面噴水，噴施0.1%至0.3%的磷酸二氫鉀液1次，或根施以磷鉀為主的稀薄液肥（肥水比為1:4）1次。

4、其他室內(nèi)越冬的盆花開花時（早花品種11月底始花，一般品種2-4月開花），不要將其放在光照太強或溫度太高的地方，否則會使花朵早謝。摘去過多花苞，可以促使花大和色澤艷麗，并能延長花期。

茶葉的萎調(diào)

1、采青：即采摘青茶，采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。目前則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速2、萎凋：在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。3、發(fā)酵：發(fā)酵在一般茶上(除后發(fā)酵茶)是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發(fā)酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的后段，加強攪拌與堆厚后才快速地進行。發(fā)酵對茶青造成下列的影響：顏色的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶葉是綠色的，發(fā)酵后就會往紅色變，發(fā)酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。4、殺青：通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟5、揉捻：揉捻是普洱茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)改善也有所影響。6、干燥：是茶葉初加工環(huán)節(jié)較為重要的工序，主要是通過熱量蒸發(fā)茶葉水分，從而形成茶葉特有的感官品質(zhì)和穩(wěn)定的品質(zhì)特征。7、精制：是指將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配、勻堆等工序加工得到的產(chǎn)品。