1、改善血液循環(huán)：
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在對(duì)現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低,在歷史上都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng).芬蘭和美國(guó)最高.唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類(lèi)別不同.以山茶油為主要脂肪來(lái)源.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：山茶油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血.
2、促進(jìn)消化系統(tǒng)功能：
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預(yù)防膽結(jié)石,并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效.此外山茶油還有一定的通便作用.大量研究已證實(shí)：山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食.
3、增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能.最新研究結(jié)果表明,健康人食用山茶油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%.所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油.
4、強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能：
山茶油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收.所以在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用.
5、預(yù)防癌癥：
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）.
6、防輻射作用：
山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的功能后,就被用來(lái)制作宇航員的食品. 優(yōu)秀的嬰兒食品根據(jù)其成分和可消化性,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪.
7、抗衰老：
實(shí)驗(yàn)表明,山茶油含有的抗氧化劑維E,能防止腦衰老,并能延年益壽.
8、保護(hù)皮膚：
山茶油含有維生素E和抗氧化成分,因此它能保護(hù)皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤.山茶油是最典型的單一不飽和油脂.它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液.是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油.山茶油主要成分為油酸,其含量高達(dá) 75%左右,此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑.每克山茶油含9卡路里熱量.