山茶油，可謂中國的橄欖油，目前市場價格高達80-100元一斤，由于種植面積較少，市場上能買到山茶油較少，更別說較為便宜的山茶油。

筆者家鄉(xiāng)地處云貴高原東部山區(qū)，山里分布著很多的野生茶樹，古茶樹更是數(shù)不勝數(shù)，由于缺少管理，加上自然植被的生長，很多古茶樹不再結茶籽，但是卻能提供給孩子 們另外兩種美食 ，那就是茶耳跟茶泡，這可是90年代以前孩子們的零食。

小時候鄉(xiāng)親們大多數(shù)食用油就是山茶油，后來隨著油菜的普遍種植以及養(yǎng)豬存欄數(shù)的增加，菜籽油跟豬油逐漸代替了山茶油，雖然山里有山茶籽，但是很多人不再吃，每年只有部分老人依舊上山摘山茶籽，能換錢，外地有商販到村里收購，今年的山茶籽生果已經賣到了8元每斤。

那么一斤山茶籽能榨出多少油呢？記得小時候，村里有個榨油坊，村里所有的人家吃山茶油都是拿到這里來榨油，就是如今很難見到的古法壓榨，茶籽炒熱后用石臼舂細，然后再用竹篾捆成圓餅，再放到榨油木質機上通過兩個成年大漢一錘一錘的敲打，邊敲打邊出油，敲打至不再出油就算完成了壓榨，這樣的榨油坊，記憶中沒幾年就開始沒落了，榨油的少了，種油菜的越來越多了。通過人力敲打的古法壓榨，大概5斤茶籽能出一斤油；

隨著社會的發(fā)展，農村的人也大多數(shù)走出去打工掙錢，也見識了不少世面，看到了外面近100元一斤的山茶油，少數(shù)人回到家開始人工種植山茶樹，同時清理出原生古茶樹，砍掉古茶樹周圍的雜木，只留下茶樹，沒了遮陰及其他樹木的營養(yǎng)爭奪，清理出來的古茶樹，沒過2年，又開始了掛果，隔壁鄉(xiāng)鎮(zhèn)目前已經發(fā)展有上萬畝油茶種植。隨著科技的進步，現(xiàn)在再也見不到古法壓榨的榨油坊了，取而代之的是壓榨機，出油率更高，效益更快，目前壓榨機出油率一般是3.5斤茶籽出一斤油。

相信未來幾年，隨著湘黔兩地的油茶種植規(guī)模的擴大以及其他省份的大力發(fā)展，山茶油將會再次走進尋常百姓家，價格也會變得更加的親民。朋友們，你吃過山茶油嗎？你的家鄉(xiāng)有種植油茶樹嗎？