花生油保質(zhì)期在不開(kāi)瓶的狀態(tài)下是十八個(gè)月，如果開(kāi)瓶的話在四到十個(gè)月內(nèi)吃完。

食用油過(guò)期的危害：

1、誘發(fā)心腦血管疾病

食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會(huì)遭到破壞。

長(zhǎng)期食用氧化的植物油脂，會(huì)使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時(shí)，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產(chǎn)生動(dòng)脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

2、導(dǎo)致老年癡呆

油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成分，攝入將不足，會(huì)影響記憶力和思維能力，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，將更容易發(fā)生老年癡呆。

擴(kuò)展資料：

避免食用油變壞的方法

食用油看似穩(wěn)定，實(shí)際含有許多“不安分子”，該如何儲(chǔ)存食用油，才能保證食用油的安全呢？

1、避光儲(chǔ)存

光會(huì)促進(jìn)食用油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲(chǔ)存。

2、遠(yuǎn)離灶臺(tái)

我們習(xí)慣于把食用油直接放到灶臺(tái)旁邊，方便使用，但溫度會(huì)加速油脂氧化，一般來(lái)說(shuō)，溫度每升高10 ℃，氧化反應(yīng)速度約增加1倍，所以做飯時(shí)食用油宜遠(yuǎn)離灶臺(tái)。

3、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑。

金屬離子可以加速氫過(guò)氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

參考資料來(lái)源：百度百科—花生油

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，食用油儲(chǔ)存方法這么重要，大多數(shù)人都做錯(cuò)了

1年 消費(fèi)者多不知食用油新標(biāo)準(zhǔn) 新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)全面實(shí)施。記者走訪本市部分大型超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，大部分食用油以新的包裝出售，不過(guò)消費(fèi)者對(duì)此卻知之甚少。 食用油新標(biāo)準(zhǔn)涉及花生油、大豆油、葵花油等8種食用油，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)花生油和大豆油，采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級(jí)（四級(jí)為最低等級(jí)），分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油和二級(jí)油。 而記者在一些大型超市采訪了十多位消費(fèi)者，他們中大多都不太了解新標(biāo)準(zhǔn)，甚至一些超市銷(xiāo)售人員也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)新標(biāo)準(zhǔn)，只是進(jìn)什么貨就買(mǎi)什么。消費(fèi)者買(mǎi)油時(shí)，也更多的是看價(jià)格和種類，幾乎沒(méi)人注意油的生產(chǎn)工藝和是否是轉(zhuǎn)基因大豆油，最多問(wèn)問(wèn)油的等級(jí)。 記者在采訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)，一些新包裝尚沒(méi)有完全按要求標(biāo)明生產(chǎn)工藝、原料生產(chǎn)國(guó)等。記者仔細(xì)看了十多種食用油的包裝，標(biāo)注得非常清晰的包裝幾乎沒(méi)有。 舊標(biāo)準(zhǔn)食用油保質(zhì)期內(nèi)仍可食用 新的食用油標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容包括：必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”；禁止只標(biāo)注“烹調(diào)油”、“色拉油”作為等級(jí)；原料中的大豆是轉(zhuǎn)基因的必須注明；生產(chǎn)企業(yè)必須在包裝上標(biāo)明原料生產(chǎn)國(guó)。 食用油新標(biāo)準(zhǔn)的正式文本早在今年4月已出臺(tái)，此前本市的一些超市也已陸續(xù)出現(xiàn)了貼有新標(biāo)志的產(chǎn)品。10月1日后生產(chǎn)的食用油凡是不符合上述標(biāo)準(zhǔn)的，將被禁售。 新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，處于保質(zhì)期內(nèi)的“舊標(biāo)準(zhǔn)”食用油仍可放心食用。新標(biāo)準(zhǔn)重在引導(dǎo)明白消費(fèi)，主要體現(xiàn)在貼標(biāo)簽這一環(huán)節(jié)，并非現(xiàn)有的食用油生產(chǎn)工藝或原料有問(wèn)題。 食用油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，更是廚房中的絕對(duì)主角。如今市場(chǎng)上的各種食用油可謂是品種繁多，大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等等。面對(duì)繁多的種類想要選擇適合自己口味并符合健康標(biāo)準(zhǔn)的食用油著實(shí)不易，因此我們?cè)谶x購(gòu)食用油之前必須了解各種類的特性，從而能夠依照自己的需要與用途選用較為適合的食用油，以確保身體的健康。 ■種類不同特色各異 色拉油 色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。除做烹飪、煎炸用油外，主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。 高級(jí)烹調(diào)油 高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5－10攝氏度。保質(zhì)期為12個(gè)月，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品種與色拉油相同。