櫻桃要選大顆、顏色深有光澤、飽滿、外表干燥、櫻桃梗保持青綠的。避免買到碰傷、裂開(kāi)和枯萎的櫻桃。一般的加州櫻桃品種顏色較鮮紅，吃起來(lái)的口感比較酸，比較好吃的則是暗棗紅色的櫻桃。 櫻桃洗干凈后，可放置在餐巾紙上吸收殘余水分，干燥后裝入保鮮盒或塑膠袋中放入冰箱中.
買櫻桃時(shí)應(yīng)選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時(shí)千萬(wàn)不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會(huì)受傷。
在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過(guò)長(zhǎng)存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲(chǔ)存。
又到櫻桃上市季節(jié)，什么大櫻桃小櫻桃、紅櫻桃黃櫻桃，一字之差價(jià)格就相差五六元，吃口也各不相同，如何才能買到有質(zhì)量、吃口好的櫻桃？
事實(shí)上，櫻桃嬌嫩、果形很小，挑選時(shí)應(yīng)根據(jù)不同品種區(qū)別對(duì)待，但其品種并非按大小顏色分。
甜櫻桃又稱大櫻桃，要選果實(shí)大、闊心臟形、頂平、稍凹的。其次是要果皮薄、紫紅色。
酸櫻桃屬中等果，要選扁圓形、紅紫色的。酸櫻桃果柄粗短，具短茸毛，易與果實(shí)脫離。
毛櫻桃果小、圓形，果皮有鮮紅、黃、黃白及白色，有短柔毛，故稱“毛櫻桃”。口味較為酸，一般多用于加工產(chǎn)品。
挑選櫻桃主要還在于要果實(shí)新鮮、色澤鮮艷、粒大均勻的，而且還要沒(méi)有爛果、裂果，顏色最好較為一致的。鑒別方法主要是目測(cè)、口嘗。