花生為豆科作物，優(yōu)質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”?；ㄉ且荒晟荼局参?。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等?。▍^(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。山東省萊西市為我國的重點花生種植加工地，萊西花生播種面積達到33.5萬畝，年總產(chǎn)高達11萬噸，種植面積和產(chǎn)量均居全國第二，人均產(chǎn)量位列第一，被譽為“中國花生之鄉(xiāng)”，直接出口量占全國出口總量的比重將近二成,是全國重要的花生出口基地。 花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色

花生是重要的油料作物，其品種繁多，有據(jù)可查的有540種，優(yōu)良品種有30種，現(xiàn)貨流通中，一般將花生妥為大?；ㄉ托×；ㄉ?，大?；ㄉ院；敾?徐州68—4為主，小?；ㄉ孕“咨碁橹?。一般可按生育期長短，莢果大小，特征特性和植物學性關加以區(qū)分。 1、 按生育期長短不同可分為： 早熟型花生：生長期為120—130天中熟型花生：生長期為145天左右 晚熟型花生：生長期為165天左右 2、 按莢果大小不同可分為： 大花生：殼厚、果型大、每百?；ㄉ手卦?0克以上，分布面積最大。 小花生：粒小、殼薄，每百粒花生重在50克左右，適栽于沙地，主要分布于四川，廣東，湖南，河南西南部等。 大小花生均有出口，但大小花生出口的地方不一樣，大花生出口量多于小花生。 3、 按特征特性和植物學性狀不同可分為： 普通型花生：果仁多為橢圓形或長橢圓形。碩大飽滿，皮色粉紅或紅色，百仁重在80克左右，含油量52—54%該型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。 珍珠型花生：果仁多為圓形或桃形，碩大飽滿，皮色粉紅，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右，可適應南方春秋兩熟區(qū)花生種植。 多粒型花生：莢果為3—4仁果，果仁多為圓柱形或三角形，皮色深紅，光滑，有光澤，有光澤，百仁重在30—75克，含油量52%。多粒型花生耐旱性較弱，早熟性突出。 龍生型花生：莢果多三仁果，果仁多呈三角形或圓錐形，皮紅色或暗紅色，表面凹凸不平，無光澤，有褐色斑點，百果重150克左右，含水量油量48%，龍生型花生曾是我國最早種植的花生。