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花生的功效

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-04-09 04:43   點(diǎn)擊:3128   編輯:niming   手機(jī)版

花生的介紹

  花生又名落花生,原產(chǎn)于南美洲一帶,世界上栽培花生的國(guó)家有100多個(gè),亞洲最為普遍,次為非洲,據(jù)中國(guó)有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年。花生被人們譽(yù)為“植物肉”,含油量高達(dá)50%,品質(zhì)優(yōu)良,氣味清香。除供食用外,還用于印染、造紙工業(yè),花生也是一味中藥,適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。花生的栽培管理技術(shù)性也相對(duì)較強(qiáng)。

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

  2.促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育,提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

  3.抗老化,防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。

  4.潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。

  5.凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對(duì)多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,對(duì)人體造血功能有益?!?/p>

  6.防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

花生的功效與作用

  花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一,自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道:“常吃花生能養(yǎng)生”,研究發(fā)現(xiàn),其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。

  降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

  延緩人體衰老:花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育,有增強(qiáng)大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細(xì)胞,有效地延緩人體過(guò)早衰老,具有抗老化作用。

  促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育:花生含鈣量豐富,可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育,并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。

  預(yù)防腫瘤:花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑,同時(shí)還能降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

那些人不適合吃花生?

  1.痛風(fēng)患者:

  痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

  2.膽囊切除者:

  膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無(wú)法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

  3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者:

  此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?;ㄉ鷮賵?jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。

  4.想減肥的人:

  花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

  5.糖尿病患者:

  糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30g)。但18?;ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

  6.高脂蛋白血癥患者:

  飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?;ㄉ歉咧?、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。

  7.消化不良者:

  花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。

  8.跌打淤腫者:

  花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。

  健康的飲食很重要,花生香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜,是男女老幼都喜歡的零食,但如果你屬于以上六種的人,花生則對(duì)你有害無(wú)益。

  花生的食用禁忌

  花生有很多吃法,從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸不可取;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,所以說(shuō)煮是最好。

  吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題,就是關(guān)于“花生的紅衣”。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的,不錯(cuò),對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的,具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間,并且有提高血小板的質(zhì)量,加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性,調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能?!币簿褪钦f(shuō),“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用,這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過(guò)來(lái),另一方面,對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō),就沒(méi)什么好處了,反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”,在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話,最好采取別的補(bǔ)血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”,避免血液黏稠。

  另:血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出,或到醫(yī)院檢測(cè)。

  花生食譜的做法

  1、花生豬尾湯

  原料:豬尾3根、花生150克、丁香少許、米酒1小匙、鹽少許

  做法:

  1、豬尾毛剔干凈剁成小段,以滾水汆燙洗凈。

  2、燉鍋倒入水1200毫升,加花生煮1小時(shí)。

  3、鍋熱加少許油,放入豬尾炒至皮稍焦黃。

  4、花生湯加入炒好的豬尾,丁香燉1小時(shí),加米酒和鹽調(diào)味即成。

  2.花生粳米粥

  原料:粳米200 克左右,藕200 克,帶衣花生50 克左右

  做法:

  三者洗凈放入水中,文火煮至熟爛,加紅糖或蜂蜜調(diào)食。

  3.花生燜蓮藕

  原料:蓮藕250克,花生100克,紅棗10個(gè)

  做法:

  1、將蓮藕節(jié)洗凈,切成小塊;花生、紅棗(去 核)洗凈。

  2、把全部用料一起放入砂鍋內(nèi),加清水適 量,武火煮沸后,文火煮3小時(shí)。加入適量調(diào)料即可。

花生屬于一種十分有營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果類食物,和其他堅(jiān)果一樣,花生富含不飽和脂肪酸,對(duì)于大 腦發(fā)育和預(yù)防心腦血管基本都有一定益處。

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