食用油（特別是殘余的粗制油含有較多的植物殘渣），久置可出現油脂酸敗。食油中的亞油酸成分，易發(fā)生油脂氧化。油脂氧化、水解等可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈味就是油脂酸敗的結果。產生酸敗后，油脂加熱時煙大、嗆人，其降解物環(huán)氧丙醛等，可引起中毒。對于過期油脂，處理如下。1、食用過了保質期限的油脂并非完全不能食用，只是過了最佳食用期限，或者說是超過了廠家所負責的期限，但過保質期太長(如:3個月以上)的也不宜再食用。如果是提煉、包裝、保存較好的食用油，即使過了保質期6個月，只要無異常仍然可以食用。2、抹手如果手上皮膚干燥開裂的話可以放油里泡一下試試經常用油泡的話，指尖、指甲會透明、堅固。3、做潤滑油比如自行車鏈條、軸承等，可以用過保質期的食用油作潤滑油用，既節(jié)省效果也好。4、養(yǎng)花過期食用油可以養(yǎng)花,如君子蘭等。網上有相關介紹。5、作肥皂按一定的比例加堿、米飯做成洗手的肥皂。6、不能用來代替專用潤滑油7、廢棄

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。 最嚴重的一個問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油 ，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質有害的花生油 ，對身體危害極大。 所以最好還是不要吃哦。 下面介紹給大家過期花生油的處理方法： 1.過期油可以做肥皂！2.可以燒火