食用油儲存時間過長會出現(xiàn)異味，所以當 你買回花生油或者大豆油以后，可將油入鍋加 熱，然后放入少許花椒、茴香。待油冷卻后，倒 進搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變質，味道 也特別香。如果是豬油，熬好后應加進一點白 糖或食鹽攪拌，然后密封。保存香油時，可以將其倒入一小口玻璃瓶 內，加入適量精鹽，然后塞緊瓶口不斷搖動，使 食鹽溶化。最后把香油放在暗處沉淀3曰左 右，裝進棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處， 隨吃隨取。為保證香油的風味，裝油的瓶子切 勿用橡皮塞。