花生油燒開(kāi)了呈黑色，是里面的膠質(zhì)磷過(guò)多，油氧化后也會(huì)變黑。
可以先把油放一段時(shí)間，沉淀后再吃。
另外存放時(shí)，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。
農(nóng)家花生油確實(shí)是完全無(wú)添加的好東西，可它也不是最好的，首先油脂是一種容易酸敗的食物，油會(huì)壞的，紫外線就可以使其酸敗，尤其是這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理的自榨的毛油，過(guò)濾都沒(méi)有，更不會(huì)檢驗(yàn)有沒(méi)有有害物質(zhì)了，抗氧化劑合理添加不會(huì)有什么嚇人的危害作用，而且自榨的花生油其各種脂肪酸（多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸）的比例不是人體所最適合的，最最重要的是黃曲霉毒素含量高，嚴(yán)重影響到食用者的身體健康。真的不是來(lái)黑什么的，小時(shí)候我家吃的也是農(nóng)家作坊里的花生油。
后來(lái)一次偶然機(jī)會(huì)，用了朱福記黑花生油，這款花生油在原料選取上，只選優(yōu)質(zhì)黑花生，通過(guò)人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學(xué)添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達(dá)221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對(duì)美食和美味有著不懈追求的國(guó)人，食用黑花生油是不二的選擇。在對(duì)油品安全的控制上，朱福記嚴(yán)格采用國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，其中的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素單項(xiàng)及總項(xiàng)含量均為“未檢出”，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。