花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80％以上（其中含油酸41．2％，亞油酸37．6％）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19．9％。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0．4－1．0％，油酸14－19％，亞油酸12－24％，芥酸31－55％，亞麻酸1－10％。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99％，并且有利膽功能。

擴(kuò)展資料

挑選食用油的小技巧

1、看包裝

對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。

2、看色澤

一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深（香油除外）。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。

3、看透明度

一般高品位食用油透明度好，無混濁。

參考資料來源：人民網(wǎng)—家庭食用油用哪種好？挑選有6個小技巧

菜籽油和葵花籽油有什么區(qū)別，購買時該如何選擇？現(xiàn)代社會中，市場中家庭里面有很多的油可以選擇，我們在烹飪美食的時候總是會渠道需要用到油，那么你們家的油是哪一種呢？我們家有食用菜籽油，也有時候會才會偶爾使用一下葵花籽油，那么這兩種油的區(qū)別是什么呢？菜籽油和葵花籽油有什么區(qū)別，購買時該如何選擇？

首先，二者之間的營養(yǎng)價值是不一樣的，葵花籽油和菜籽油之間營養(yǎng)價值是根據(jù)他們所屬的種類而分的。

可以說，葵花籽油含有的維生素，亞油酸等等，是對人體非常有益的。而且葵花籽油中含有天然維生素e含量，在所有主要植物油中含量最高。可以有效降低血清中的膽固醇水平，降低甘油三酯水平，從而能夠降低我們?nèi)咧械囊粋€血壓的作用。

而菜籽油的話，它的不飽和脂肪酸中的油酸含量是比較高的，一般來講有61左右，而菜籽油所含有的脂類對人體有益的油酸以及亞油酸含量是各種植物油脂最高的，人體對菜籽油的吸收量是很高的，具有一定軟化血管的作用，還可以延緩衰老的作用?？梢哉f多喝菜籽油多用菜籽油炒菜的話，對于我們的神經(jīng)調(diào)節(jié)和魚和大腦的發(fā)育是有很大的效果的。

其次就是他們的油所采用的植物是不一樣的。

葵花籽油是由向日葵的果實葵花籽壓榨而成的?？ㄗ咽且环N非常重要的食用油。它的顏色澄清透明， 菜籽油就是我們平時所說的菜油，或者說叫香菜油，是油菜的種子壓榨所制得的一種透明或者半透明的液體菜籽油的話，它的顏色會偏向于金黃。并且有一定的味道。

因此，購買葵花籽油和菜籽油的時候可以根據(jù)你的需求來選擇，可以說葵花籽油它可以降低膽固醇，而菜籽油可以調(diào)節(jié)我們的神經(jīng)，可以延緩衰老。