芙蓉王

好的臘肉。首先是豬的來(lái)源要好。不能是病豬，母豬，種豬。屠宰場(chǎng)里有很多這樣的豬，不知道是哪個(gè)倒霉蛋買(mǎi)到了。 另外，農(nóng)村喂養(yǎng)的豬，都是糧食，雜草，蔬菜喂養(yǎng)的，肉質(zhì)肯定比市場(chǎng)上買(mǎi)的豬肉要好。市場(chǎng)上的豬肉多數(shù)都是養(yǎng)豬場(chǎng)飼料養(yǎng)大的，或者是用餐館剩菜剩飯油水喂的。其次是熏染的木材要好。很多建筑木材，都是含有化學(xué)物質(zhì)的，塑料等。如果用建筑等木材熏肉，肯定不行。 要有原木材，最好是柏樹(shù)熏肉。這樣的臘肉色澤好，還有一股淡淡的香味。也沒(méi)有污染，食用放心，綠色。第三是熏的時(shí)間。好多賣(mài)家為了保持斤兩，熏一會(huì)上色就趕緊把肉拿下來(lái)。這樣肯定不行的，老人都是用小火熏，有點(diǎn)煙，也有火，邊熏邊烤，至少熏四五天，這樣的肉，看上去不是黑色，而是黃亮。我們家農(nóng)村就剛好種植大片的柏樹(shù)，農(nóng)民也多喂有豬，一家人一兩頭豬。過(guò)年都會(huì)殺來(lái)買(mǎi)?？捎龆豢汕蟆Ｎ铱茨硨毮男┵u(mài)30多，40多的臘肉，差我們農(nóng)村的臘肉差太多了。量也不多，需要的幫忙的可以??yali-s