一般冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營(yíng)養(yǎng)成分保留最為完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右。 所冷榨出來(lái)的油因?yàn)闆](méi)有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，市值價(jià)值相對(duì)高端，比如歲歲康茶油就是采用的這種方式。還有在物理壓榨法中有兩種方法：一種是將原料蒸炒熟化后制餅壓榨，一種是不加熱熟化制餅壓榨，就是我們常說(shuō)的熟榨和生榨。這是物理壓榨，還有浸出法使用溶劑將油脂溶解，然后將溶劑揮發(fā)回收再利用，剩余的就是我們想要的東西。

壓榨和浸出山茶油有什么區(qū)別？

一、壓榨法和浸出法主要是山茶油提取的兩種方法,主要是生產(chǎn)工藝的區(qū)別。壓榨法是純物理壓榨方式提取茶油，對(duì)原料的要求比較高，出油率低，產(chǎn)量少，營(yíng)養(yǎng)成分保留較好；浸出法是物理化學(xué)方式，采用有機(jī)溶劑萃取而成，對(duì)原料的要求相對(duì)較低，產(chǎn)量較高，成本相對(duì)較低，營(yíng)養(yǎng)成分的保留上不如壓榨法得出的山茶油。
二、1）加工工藝的區(qū)別：壓榨是“物理壓榨法”，浸出是“化學(xué)浸出法”
2）營(yíng)養(yǎng)成分的保留方面，壓榨山茶油保留了山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分，浸出山茶油經(jīng)過(guò)加工后部分營(yíng)養(yǎng)成分遭到了破壞
3）原料的要求。壓榨山茶油對(duì)原料的要求較高，要求茶籽新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低，浸出山茶油的原料可以是茶籽，也可以是壓榨后的“油餅”，對(duì)原料的要求相對(duì)較低
4）出油率方面。浸出山茶油的出油率是高于壓榨山茶油
因此，就成本和品質(zhì)而言，壓榨山茶油是高于浸出山茶油