據(jù)了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)?；ㄉ椭械闹舅岢煞謱?duì)人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。
花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤(rùn)肺、解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。






擴(kuò)展資料：
選購(gòu)食用油的小竅門
1、看顏色，一般來(lái)說(shuō)，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會(huì)有一種特有的顏色， 不可能也沒(méi)有必要精煉至沒(méi)有顏色。
2、看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
3、嗅無(wú)味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——花生油適合中老年人食用 花生油有哪些功效
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——7種常用食用油選購(gòu)有竅門