一、菜籽油可以生吃嗎？
菜籽油可以生吃，但是不建議生吃，因?yàn)椴俗延陀幸欢ǖ拇碳馕叮兜辣容^難吃。菜籽油一般除了直接食用外,在工業(yè)上也有廣泛的用途:可以制造人工奶油等食品;在鑄鋼工業(yè)中作為潤滑油,在機(jī)械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途。
二、菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值
1.菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。
2.人體對菜籽油的吸收率極高,可達(dá)到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E,能夠使人體很好的吸收其中的營養(yǎng)成分,對于軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。
3.菜籽油所使用的原料是植物的果實(shí),所以成品菜籽油里面含有一定的種子磷脂,這種物質(zhì)對于人體的血管、神經(jīng)、大腦等發(fā)育具有重要的作用。
4.菜籽油中幾乎不含有膽固醇,所以對于控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。
5.菜籽油中的芥酸含量比較高,對于是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和導(dǎo)致心臟受損仍然存在爭議,所以患有冠心病以及高血壓的患者,盡量少吃菜籽油。

菜籽油和大豆油哪個(gè)好？

菜籽油和大豆油都是我國人民食用油。菜籽油是長江流域及西南、西北等地人主要食用油；大豆油是北方人的主要食用油之一。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

油菜籽，是中國最重要的食用油之一，2000年之前它一直是中國最主要的食用油，直到2006年左右才被大豆油。菜籽油營養(yǎng)豐富，有“東方橄欖油”的美譽(yù)，是各家各戶餐桌上的?？?。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會(huì)有油脂結(jié)晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。