(教你挑選茶葉）怎樣挑選茶葉：
一看色澤
二觀外形
三聞香氣
四品茶味
五捏干濕
祝你愉快！

茶葉中如何提取茶堿

Experiment 10 Extraction of the caffeine from tea 計劃學時 ： 6 學時 [ 教學目的 ] 1、 學習 索氏提取器（脂肪提取器） 從天然產(chǎn)物中提取有效成分的基本原理和方法。 2、 學習生物堿提取及其衍生物的制備方法。 3、 學習常壓升華的原理和方法 [ 教學內(nèi)容 ] 一、實驗原理 1 、連續(xù)萃取法： 有些有機化合物在原有溶劑中比在萃取溶劑中更易溶解時， 就必須使用大量溶劑進行多次的萃取才行。間斷多次萃取效率差， 繁瑣且損失大。為了提高萃取效率，減少溶劑用量和純化物的損失， 一般多采用連續(xù)萃取裝置。 連續(xù)萃取就是使溶劑在萃取后能自動流入加熱器，受熱汽化， 冷凝后返回再進行萃取，如此循環(huán)即可萃取出大部分物質(zhì)。 此法的缺點是時間較長， 根據(jù)所用溶劑大于或小于被萃取溶液比重的條件， 可采用不同的裝置，其原理相似。 2 、脂肪萃取器 （ Soxhlet ） 的使用方法 ――常用于 液固萃取 首先將固體物質(zhì)研細，以盡量增大固液兩相接觸的表面積； 將固體放入濾紙筒內(nèi)（可用定型的筒形濾紙，或?qū)V紙卷成筒狀， 筒的直徑略小于提取筒，上下要扎緊，不讓固體溢出。 也可以下部扎緊，上部蓋一塊圓形濾紙； 把濾紙及固體放入提取筒中，使濾紙筒上沿不超過虹吸管頂， 以免影響虹吸順利進行；從提取筒上口加入溶劑， 當溶劑液面高于虹吸管頂部時，溶劑會虹吸進入索氏燒瓶中， 燒瓶內(nèi)應先加入沸石，此時再補加 30 mL 左右溶劑，并記下溶劑的加入總量； 裝上冷凝器并通冷卻水后開始加熱，當溶劑沸騰時， 其蒸汽通過蒸汽上升管上升到冷凝器，又冷凝滴回到提取筒中。 當筒內(nèi)液面高于虹吸管頂部時又流入燒瓶。 這樣使固體每次受到新鮮溶劑浸泡萃取。經(jīng)過多次長時間循環(huán)， 直到被萃取物質(zhì)大部分被提取出來為止； 固體中可溶物富集于燒瓶中的溶劑中， 用適當?shù)姆椒◤娜芤褐蟹蛛x提純索需要的物質(zhì)。 脂肪提取器為配套儀 器，其任一部件損壞將會導致整套儀器的報廢， 特別是虹吸管極易折斷，所以在安裝儀器和實驗過程中須特別小心。 用索氏提取器萃取過程中，溶劑進入到提取筒內(nèi)， 燒瓶內(nèi)溶劑量逐漸減少，當從固體物質(zhì)中提取出來的溶質(zhì)較多時， 加熱溫度過高會使溶質(zhì)在瓶壁結(jié)垢或炭化， 因此一定要注意不斷調(diào)節(jié)溫度。 當物質(zhì)受熱易分解或變色和萃取劑沸點較高時，不適用此法。 咖啡堿為嘌呤的衍生物，化學名稱是 1,3,7- 三甲基 -2,6- 二氧代嘌呤，其結(jié)構(gòu)式與茶堿，可可堿類似。 含結(jié)晶水的咖啡堿為白色針狀結(jié)晶粉末，味苦。能溶于水、乙醇、 丙酮、氯 仿等。微溶于石油醚，在 100 ℃ 時失去結(jié)晶水， 開始升華。 120 ℃ 時升華顯著， 178 ℃ 以上升華加快。 無水咖啡堿的熔點為 238 ℃ 。 從茶葉中提取咖啡因，是用適當?shù)娜軇确隆⒁掖?、苯等?在脂肪提取器中連續(xù)抽提，濃縮得粗咖啡因。 粗咖啡因中還含有一些其它的生物堿和雜質(zhì)， 可利用升華進一步提純?？Х纫蚴侨鯄A性化合物，能與酸成鹽。 其水楊酸鹽衍生物的熔點為 138 ℃ ，可借此進一步驗證其結(jié)構(gòu)。 由于 咖啡因略溶于乙醇，故本試驗用乙醇連續(xù)提取。 茶葉中的其他成分： 丹寧酸色素（鞣酸）：具有酸性，可與咖啡因成鹽， 使咖啡因不能夠升華，固升華前加 CaO 中和丹寧酸。 它是酯類化合物，可以與醇羥基及糖分子中的羥基發(fā)生酯交換反應， 因此它可以被乙醇提取出來。 蛋白質(zhì)與氨基酸：茶葉中包括胱氨酸，絲氨酸與蛋白質(zhì)。 它們可以與乙醇發(fā)生酯化反應而被提取出來。 比如我們平時常用的酒精消毒傷口。 其原理也正是利用乙醇能將細菌蛋白質(zhì)從皮膚（傷口處） 提取出來的性質(zhì)。 葉綠素：結(jié)構(gòu)極其復雜 詳情請見 http://jpkc.qust.edu.cn/ index/liming/pages/file/ shiyan/11.doc