胡姬花是國內(nèi)花生油品牌，是世界500強(qiáng)豐益集團(tuán)在華全資子公司益海嘉里旗下的花生油品牌。2015年，胡姬花古法榨油技藝被列入青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

古法花生油是香油嗎？

古法壓榨花生油是一種對精品近乎苛刻的追求，是食用油中的高檔品。

原料是花生油的本源，古法壓榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。 以低出油率為代價(jià)，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?！』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟二到五分鐘后，進(jìn)入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約二到五分鐘后，自動進(jìn)入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋，進(jìn)行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時(shí)方可出鍋。

利用傳統(tǒng)立式油頂式 榨油機(jī)，進(jìn)行壓榨花生油。壓出的濃香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暫儲。 剛榨出來的油是不能直接食用的, 炒菜的話會起沫, 這個(gè)時(shí)候很多人認(rèn)為炒菜起沫，第一反應(yīng)就是假的花生油，這是不科學(xué)的，新壓榨的花生油需要沉淀。這叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以說不存在現(xiàn)榨現(xiàn)賣的花生油，經(jīng)半個(gè)月的自然靜置，花生油就不會再炒菜起沫了，花生油就可以上市銷售了。

傳承小榨

古法小榨花生油的精髓在于“小榨”，這一傳承自1918 年的經(jīng)典技藝，經(jīng)過近百年的傳承和創(chuàng)新，依然保留原始工藝核心——小批量壓榨，榨出的每一滴油都是花生精華所在。

　　百年古法，典藏佳品

　　據(jù)了解，花生油的天然醇香，關(guān)鍵在于嚴(yán)格地控溫烘炒。 古法小榨花生油的烘炒手法、火候和加料秘訣都傳承了1918年工藝，在炒料的過程中，溫度控制在產(chǎn)香黃金溫度，所以特別濃郁醇香。產(chǎn)出毛油之后，采用低溫干法脫膠和特殊的過濾方法，以確?；ㄉ偷牧粝?、去雜，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點(diǎn)飽和脂等易析出的成分；同時(shí)為做到花生油的歷久醇香和延長其儲存周期，采取了充氮保鮮方式，保證油品的天然品質(zhì)。

　　“必須要有好原料。如果原料差，怎么也不可能榨出好的油來?！痹鲜腔ㄉ偷谋驹矗欧ㄐ≌セㄉ退玫幕ㄉ际墙?jīng)過了嚴(yán)格挑選的新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸胚、炒料、壓榨、冷濾、儲存，每一道工序都由專家小組把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美?！肮欧ㄐ≌セㄉ褪腔ㄉ褪袌龅囊欢淦孑?，經(jīng)歷近百年的傳承和創(chuàng)新，產(chǎn)出的天然原香，非一般壓榨工藝可與其相比。”

　　濃郁醇厚的天然香味背后濃縮了花生營養(yǎng)精華，古法小榨花生油的面市可以說是花生油行業(yè)濃香油生產(chǎn)的一次突破——此百年經(jīng)典傳承創(chuàng)新之作，凡懂花生油者，皆可品其不凡。