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菜籽油功效

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-05-11 11:01   點擊:7961   編輯:niming   手機版

菜籽油就是菜油,是以油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。
營養(yǎng)成分主要有:
熱量 (899.00千卡);蛋白質(zhì) (99.90克);維生素E (60.89毫克);鈣 (9.00毫克);磷 (9.00毫克)。
人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。同時它含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
注意事項:
1.油脂有一定的保質(zhì)期,放置時間太久的油不要食用;
2.因為有一些“青氣味”,就是一種比較刺激的氣味,所以不適合直接用于涼拌菜;
3.高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構(gòu)成也不平衡,營養(yǎng)價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營養(yǎng)價值將得到提高。

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