野山茶油又名油茶籽油、山茶油，是純天然高級木本食用油。真正的油茶籽植株正常可達(dá)5米，開白花，結(jié)果為球形（以黃袍野茶籽為例，其紅果出油率最高，營養(yǎng)最為豐富），果實成熟后去殼，以壓榨或冷榨方法取得油料。一般2年后開始掛果，5年后開始產(chǎn)量穩(wěn)定，一般20年后掛果率開始下降。一年一收，花期9～11月。