現(xiàn)代醫(yī)學(xué)興起后，人們對茶和健康之間關(guān)系的研究也越來越多。目前已報(bào)道過的茶的健康功效有近20種，這些功效都源于茶葉中所含有的茶多酚、茶色素、茶多糖、可可堿、咖啡喊等多種生物活性物質(zhì)。

在過去的幾十年里，各國的科學(xué)家都從不同的深度和廣度，研究了茶與健康。綠茶被研究得最多，其健康功效呼聲最高。但是，近些年，歐美日韓等國家和地區(qū)的科學(xué)家也對普洱茶和白茶等研究興致頗高。