當(dāng)看到本問題時(shí)，我想我應(yīng)該有責(zé)任出來(lái)教教大家應(yīng)該怎么樣來(lái)辨別花生油的質(zhì)量，從而買到放心的食用花生油。因?yàn)槲业募亦l(xiāng)處在廣東紫金的下半縣域，水土地域均適宜種植花生，所以世代都是靠自種花生，然后找油坊加工榨取花生油解決日常食用油的。

那么究竟應(yīng)該采用什么方式來(lái)辨別花生油品的質(zhì)量好壞呢？咱農(nóng)村老農(nóng)們都會(huì)通過如下長(zhǎng)年自身摸索掌握的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)綜合評(píng)估辨別油品質(zhì)量：

一、通過花生油的顏色及光澤度來(lái)鑒別

純正質(zhì)優(yōu)花生油呈金黃色，晶瑩透亮，無(wú)任何雜質(zhì)，無(wú)汽泡。

次質(zhì)或劣質(zhì)(摻和)的花生油則呈棕黃或棕黑色，并且色度暗淡無(wú)光澤。

二、通過透明度來(lái)辨別

優(yōu)質(zhì)花生油清晰透明，清徹見底，透亮光。

而次劣質(zhì)花生油則渾濁不清，伴有懸浮雜物，不透光。

三、通過所含水份及炸鍋來(lái)辨別油品質(zhì)量

優(yōu)質(zhì)花生油水份及雜質(zhì)含量控制在2%以下，高溫?zé)徨佊蜕蛔兩?，稍有少量沉淀物析出，靜鍋，不溢油，不起泡沫，無(wú)油煙。

而劣次花生油肉眼可見懸浮沉淀物，稍熱鍋則變油色，油煙嗆鼻，炸鍋四處溢油，有大星沉淀物析出。

四、從花生油固有香味辨別

優(yōu)質(zhì)花生油取一兩滴于手心快速揉擦1分鐘左右讓其發(fā)熱，則會(huì)散發(fā)出濃郁自然回蕩的花生油特有香味，經(jīng)久不散。

而劣次質(zhì)花生油原花生油味平淡易散，隨后則伴有青豆味，霉焦嗆鼻味等。

五、通過口感滋味鑒別

質(zhì)優(yōu)花生油稍滴少量則可讓菜色味極佳，潤(rùn)滑爽口，滿廚房漂香。

而劣次花生油那怕大量入鍋，做出的菜色依然暗淡無(wú)光，入口粗糙，難于下咽，而且伴有不良味。

六、通過冷藏10度在10分鐘時(shí)間內(nèi)觀其形態(tài)

純正優(yōu)質(zhì)花生油會(huì)均勻的有一半開始凝固。

而劣次花生油，則會(huì)底部有少許凝固或全部凝固，而且結(jié)出白色晶體，因?yàn)楦鶕?jù)其摻和的不同油類而凝固點(diǎn)不同。

以上均是農(nóng)民朋友們經(jīng)過長(zhǎng)久鑒別花生油質(zhì)量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，各位友們引加以運(yùn)用，同時(shí)希望可以幫到各位，畢竟花生油是日常生活必需品，避免買到劣質(zhì)花生油。