橄欖油和花生油可以混合起來(lái)用。橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，但經(jīng)由加工的工藝不同所保留的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也會(huì)不同。所以，在橄欖油的標(biāo)簽上，如果是“特級(jí)初榨橄欖油”，那么表明其是第一次壓榨出來(lái)的，它的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最高，其后分別為中級(jí)初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油、橄欖果渣油，而橄欖調(diào)和油的品質(zhì)為最差。雖然橄欖油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用油，可也會(huì)有缺點(diǎn)——其所含人體必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）含量，特別是亞麻酸含量很低，維生素E也不多，所以在食用的時(shí)候可以搭配富含亞麻酸的植物油一起食用，比如花生油、芝麻油等。橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要包括各種維生素、礦物質(zhì)還有多種抗氧化物質(zhì)，比較有代表性的為植物甾醇、角鯊烯、綠原酸、木酚素、油酸等。角鯊烯具有抗氧化作用及多種生理活性，可降低血液膽固醇。而油酸是一種單不飽和脂肪酸，它能降低人體血液中的低密度脂蛋白，增加血液中高密度脂蛋白，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定作用。

橄欖油和花生油的區(qū)別和好處？

欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油橄欖油可以拿來(lái)炒菜，也可以用于卸妝或是護(hù)膚品，但是卸妝要小心，可能會(huì)長(zhǎng)那種白色的脂肪顆?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收?；ㄉ湍透邷?，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有—定影響，而且容易發(fā)胖。