1.興奮提神，消減疲勞，少睡，益思。 茶葉提神的功效主要是因為茶葉中含有咖啡堿，茶葉堿和可可堿等嘌呤堿類化合物的作用，而且這種作用不受其它因素的影響而降低效應(yīng)。飲茶興奮神經(jīng)的作用與喝酒、吸煙所引起的興奮作用，對人的基礎(chǔ)代謝、肌肉收縮、肺通氣量、血液流出量、胃液分泌量都能因喝茶而提高，而后者是以減弱抑制性條件反射引起的興奮作用，過度時會對中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻醉性的中毒，是不利健康的。所以日常生活中人們在感到疲乏時喝上一杯茶，刺激機能衰退的大腦中樞神經(jīng)，使它由遲緩變?yōu)榕d奮，集中思考力，達到了興奮集思之效。 2.利尿，增強腎臟的排泄功能。 主要是因為茶湯中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。這種作用茶葉堿比咖啡堿強，咖啡堿又比可可堿強。臨床試驗結(jié)果認為，茶葉堿的利尿作用最大，但可可堿的利尿最持久。這些成分的主要作用是抑制腎小管的再吸收，使尿中鈉與氮離子的含量增多，這些化合物由于興奮血液運動中樞，直接舒張腎血管，增強了腎臟的血流量，增強了腎小球的濾出率。除此，茶湯中還有槲皮素等黃酮類化合物、甙類化合物和芳香油等，對利尿也有作用。 3.止痢和預(yù)防便秘。 據(jù)臨床試驗表明，用綠茶治療痢疾的效果優(yōu)于其他價格昂貴的化學(xué)藥物，而且療效也更持久。而便秘有習(xí)慣性、神經(jīng)性、營養(yǎng)不足和遲緩性便秘等多種。便秘是由于腸管松弛使腸的收縮蠕動力減弱，茶葉中茶多酚的收斂作用使得腸管蠕動能力增強，因此茶葉具有治療便秘的效果，另外，茶葉中的微量茶皂素也具有促進小腸蠕動的作用和對遲緩便秘的治療效果。 4.防齲齒，除口臭的作用。 茶樹是一種能從土壤中富集氟素的植物，老葉比嫩葉中含氟量要高，茶樹的防齲齒作用機制主要由于它富含氟素，另外，茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其化齲齒細菌。而這些菌類是直接或間接引起蛀牙的病原菌。茶葉中的皂甙的表面活性作用，增強了氟素和茶多酚類化合物的殺菌作用。所以茶葉的防齲作用，主要是由于這三類化合物綜合作用的結(jié)果。而且研究表明，茶葉的防齲齒的作用效果要遠好于氟化物配合制劑。此外，茶還有增強牙齒抵抗力的效果，消除口腔內(nèi)殘留的蛋白質(zhì)等，具有去除口臭的作用。 5.助消化，促進食物吸收和新陳代謝的正常進行。 茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強消化道蠕動，所以它也有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生?？Х葔A對脂肪的代謝影響較大，而茶湯中含有肌醇、葉酸，6，8-二硫辛酸等維生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪性物質(zhì)"，也具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。在茶葉助消化的同時，它還具有制造胃潰瘍引起的出血功能，這是因為茶葉中的多酚類化合物，可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，因而起到保護作用。茶葉還具有吸收對人體有害物質(zhì)的能力，不僅可以"凈化"消化道器官的微生物，還對胃、腎以及部分對肝臟實行獨特的化學(xué)凈化作用。 6.能明目，治療眼科疾病。 茶葉中含有VA原，即胡蘿卜素，每克茶葉約含胡蘿卜素54.6ug，相當于VA約91個國際單位。還含有β一紫蘿酮，也是VA和胡蘿卜素的生物合成先質(zhì)。茶葉中胡蘿卜素的含量比一般食品高，在植物性食物中僅次于辣椒和苜蓿。胡蘿卜素可以防止上皮組織角化增加，防止出現(xiàn)角質(zhì)化變性增殖而引起淚腺細胞角化并停止分泌淚液形成干眼癥。此外，胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成VA后，在視網(wǎng)膜內(nèi)與蛋白質(zhì)合成視紫紅質(zhì)，可增強視網(wǎng)膜的感光性，治療和預(yù)防夜盲癥。茶葉中還含有VB2，可治眼部與粘膜交界處的病變，如角膜炎。茶葉中的VC可以提高機體對傳染病的抵抗力，對防止白內(nèi)障水晶體渾濁也有一定療效。 7.可預(yù)防壞血病，治療維生素C缺乏癥。 茶葉中含有豐富的VC，每100克綠茶中含VC180mg，和草莓類似。VC缺乏會使血管壁滲透性破壞，引起淤點性出血、齒齲出血、肌肉、關(guān)節(jié)囊的漿膜腔出血等。VC缺乏會使肌體對傳染病的抵抗力降低，創(chuàng)口正常愈合受阻，出現(xiàn)齒齦病變，組織脆弱，易發(fā)生骨膜分裂，骨裂及齲齒等。茶湯中有多種黃酮類物質(zhì)，對治療壞血病與VC有重要的協(xié)同作用，能幫助肌體對VC的吸收，增強微血管的韌性。為了補充食物中VC的不足，所以在內(nèi)蒙、新疆、西藏等邊遠少數(shù)民族地區(qū)，茶葉已成為那里的人民日常生活中不可缺少的飲料。 8.能止渴、解熱、消暑。 是茶葉的多方面的作用。除茶湯補給水分以維持機體的正常代謝外，還因茶湯中含清涼、解熱、生津等效能的成分。如咖啡堿在低劑量時對大腦皮層有選擇興奮的作用，對控制下視丘的體溫中樞的調(diào)節(jié)起著重要作用。茶湯中還有多酚類物質(zhì)能輕微刺激口腔粘膜產(chǎn)生鮮爽的滋味。促進唾液分泌，口內(nèi)生津，口渴即可停止，再加上茶湯中還含有芳香物質(zhì)、有機酸等，這些物質(zhì)是揮發(fā)性的，在它們揮發(fā)過程中起著吸熱作用，是重要的清涼劑。所以以標本兩個方面，茶葉對人體進行了體溫調(diào)節(jié)，對解熱療渴起著根本性的作用。 9.抗衰老作用。 人體中脂質(zhì)過氧化程是人體衰老的機制之一，因此人們服用一些具有抗氧化作用的化合物，如VC、VE，可以起到增強抵抗力，延續(xù)衰老的作用。而茶葉中的兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，而且活性強度超過VC和VE。 10.減輕吸煙對人體健康的毒害。 吸煙對人體有百害而無一利，為了個人和他人的健康，應(yīng)盡量少吸煙或不吸煙。因為被動吸煙的危害也是很大的。香煙中的尼古丁被吸入人體后會使促進血管收縮的激素分泌量增加，而血管收縮的結(jié)果會影響血液循環(huán)，減少氧氣的供應(yīng)量，導(dǎo)致血壓上升。多吸煙還會加速動脈硬化和使體內(nèi)VC下降，加速人體衰老。而茶葉中富含VC、多酚類物質(zhì)、氧荃酸等，對保護機體，減少香煙的毒害，具有一定的作用。 11.消炎滅菌的作用。 茶葉中的兒茶素類化合物對傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌和痢疾等多種病原菌具有明顯的抑制作用。茶葉中的黃酮醇類能促進腎小腺體的活動，而腎小腺素的增加可以降低毛細血管的透性，減少血液滲出，同時對發(fā)炎因子組胺具有良好的拮抗作用，屬于激素型的消炎作用。茶黃酮醇類化合物本身還具有直接的消炎效果。因此，在古代，我國民間就有用茶葉汁處理傷口，以防止傷口發(fā)炎的做法。 12.減少酒精毒害，醒酒作用。 酒精主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過程中，需要維生素C作為催化劑。若體內(nèi)維生素C不足，會使肝臟的解毒作用減弱，可能會出現(xiàn)酒精中毒的可能。若飲酒的同時還吸煙，還會由于VC的含量過低而加劇醉酒。 酒后發(fā)現(xiàn)飲少量茶葉，一方面可以補充VC，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出體外。另外，茶葉也可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進代謝，進而發(fā)揮醒酒的功能。但也有學(xué)者認為酒后不宜飲茶。他們認為茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔(dān)，茶葉有利尿作用，使酒精中有毒的己醛未分解就從腎臟排出，對腎臟刺激過大而危害健康。我認為以上二種看法都各有機理。酒后不要飲大量的濃茶，尤其是對心、腎功能不強的人來說，一般酒后多食水果或飲少量茶，對醒酒是有利的，過量飲茶是不可取的。 13.對重金屬毒害的解毒作用。 現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展的負面效應(yīng)之一就是出現(xiàn)了環(huán)境污染。各種重金屬（如銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在食品、飲水中含量過高是其中的一個方面。這些重金屬的含量過高對人體健康具有明顯的毒害作用。實驗證明，茶葉中的茶多酚對重金屬具有強的吸附作用，對水中的銀、鎘、鈷、銅、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，所以常飲茶對健康定有受益。 14.能治療高血壓，降血酯，抑制動脈硬化，防治冠心病。 臨床實驗表明，常喝茶者冠心病的患病率明顯少于不喝茶或偶喝茶者。喝茶對高血壓患者有療效，而且綠茶的療效優(yōu)于紅茶。茶葉中的多酚類物質(zhì)、維生素、氨基酸等對于機體脂肪代謝起著重要作用。脂肪代謝紊亂往往是肝臟病患者動脈粥樣硬化的一種重要原因。茶葉中的多酚類物質(zhì)特別是兒茶素可以防止血液中及肝臟中膽固醇及其他烯醇類和中性脂肪的積累，可以預(yù)防動脈和肝臟硬化。茶葉中的植物固醇，VC、CB1、VB2、肌醇、蛋氨酸、葉酸、6，8-二硫辛酸也都有降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化的作用。 15.降血糖，治糖尿病，調(diào)節(jié)糖類代謝。 糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝內(nèi)分泌疾病。它是由于胰島素不足和血糖過多引起糖、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝紊亂。從臨床實驗中證實飲茶對慢性糖尿病的中度及輕度患者能使尿糖減少或完全消失，對程度嚴重的患者，可尿糖降低，各種主要癥狀明顯減輕。一般飲茶治療后，口渴癥狀減輕，深夜排尿次數(shù)減少，尿糖減少或消失。飲茶可以治療糖尿病的重要原因是茶葉中含有多酚類物質(zhì)。這些物質(zhì)能保持微血管的正常韌性，節(jié)制微血管的滲透性，因而能使微血管脆弱的糖尿病患者恢復(fù)其微血管的正常韌性，對治療糖尿病有作用。除此以外，VC、水楊酸甲酯、VB、泛酸、6，8-二硫辛酸等都是有利糖代謝的重要物質(zhì)。 16.抵抗放射性傷害，防輻射作用。 1945年美國用原子彈轟炸日本廣島，造成了歷史上空前性的大規(guī)模殺傷。通過對受害群眾的訪問和了解，凡長期飲茶者放射性傷害一般表現(xiàn)較輕，存活率也較高。茶葉之所以能抗放射性傷害，主要是因為其含有多種兒茶素。根據(jù)實驗證明兒茶素對于內(nèi)照射損傷有治療的效果，它能吸收放射性物質(zhì)Sr90，甚至Sr90深入動物的骨髓中也可因為兒茶素的服用而逐步消除。另外，茶葉中還含有酯多糖、半胱氨酸的衍生物谷胱甘肽、抗壞血酸等抗放射性傷害的物質(zhì)。所以，兒茶素等多酚類物質(zhì)和酯多糖等有效成分抗放射性能已被大多數(shù)學(xué)者所認同。 17.抗癌，抗突變作用。 癌癥是當前醫(yī)學(xué)界的難題之一。它多是遺傳物質(zhì)的改變，一般是正?；虮恢掳┮蛩刈?yōu)橹掳┗?，再受到另一些物質(zhì)的影響后，致癌基因表達，引起產(chǎn)生不正常蛋白質(zhì)及細胞分裂，并分化為癌細胞。而突變是指遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，包括染色體的改變和遺傳物質(zhì)（基因）的改變。關(guān)于茶葉抗癌作用的課題從70年代后期起，世界各國的科學(xué)家圍繞著這個問題開展了大量的研究。在動物活體內(nèi)如小白鼠、大白鼠、家兔等研究表明茶葉提取物對紫外線、TPA、苯并吡、7，12-二甲基苯并蒽、3-甲基膽蒽和N-甲基-N-亞硝基脲等致癌物引起的皮膚癌、肺癌等癌癥具有很明顯的抑制效應(yīng)。 80年代以來，國內(nèi)外茶葉醫(yī)學(xué)方面的研究，在抗癌抗突變的機理上可歸納以下幾個方面：抑制最終致癌物的形成，調(diào)整原致癌物質(zhì)的代謝過程，直接和親電子的最終致癌代謝物起作用，抑制致癌基因與DNA共價結(jié)合，清除自由基等。 最近的研究報告表明，綠茶可以預(yù)防皮膚癌變的發(fā)生：主要是因為茶葉中的抗氧化物質(zhì)---茶多酚類物質(zhì),能殺死腫瘤細胞，而且也還能通過限制腫瘤周圍血管的生長來"餓死"癌腫。而綠茶中的茶多酚類物質(zhì)是諸多茶類中含量最高的，所以每天飲用4-5杯綠茶可以起到良好的預(yù)防的作用。 一般認為茶葉中綠茶的抗癌抗突變最高，其次為：緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶。綠茶中又以西湖龍井最佳。而烏龍茶中的武夷巖茶又與龍井茶不相上下。 18.其他方面。 茶葉的對人體的功效，隨著醫(yī)學(xué)科技進步，也是逐步發(fā)展的。茶還可以作為預(yù)防膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石成的藥物，可作為支氣管炎和感冒時的發(fā)藥和增進呼吸作用的藥物，可預(yù)防痛風(fēng)和消除人體中有害的鹽類及毒素的積累，治療瘰病，防治各種維生素缺乏癥。還可作為人體銅、鐵的元素的來源，可治療因食品中長期缺鐵而引起的貧血癥。另外，茶葉中的綠茶對白血病、艾滋病的治療也具有一定的作用，主要是因為茶葉中的表棓酸鹽可使白血病毒和人體免疫缺損病毒（引起艾滋?。┑姆敝硿p慢。

綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春 黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮 白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 君山銀針 青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶 紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶，荔枝紅茶 黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶,普洱茶 1、茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過多的最佳飲料。 2、葉綠素可揮發(fā)血液的再生能力。 3、茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。 4、使血液清凈保持弱堿性是茶的秘密。 5、喝茶皮膚會黑乃是無稽之談，只有綠茶才有預(yù)防黑色素沉淀的丹寧。 6、茶可因血液循環(huán)作用防止冷癥 7、綠茶是控制卡路里（節(jié)食）時不可或缺的 成份。 8、烏龍茶可免除肥胖的煩惱 。 9、正在進行科學(xué)研究的綠茶的治癌作用 。 10、女性不可不知的糙米茶健康法。 11、具有恢復(fù)視力效果的粉茶。 12、生活不規(guī)律時更要喝新鮮的綠茶。 13、綠茶之成分具有預(yù)防糖尿病的效果。 14、綠茶可使香煙的害處減至最低限度。一、茶葉基本成份 1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。 2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。 二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類: 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。 2、咖啡因: 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 3、礦物質(zhì): 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。 ①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。 ③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。 4、維生素: ①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。 ②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。 5、其他機能成份: ①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。 ③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用: 1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。 5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。 6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。 7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。 8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。 據(jù)介紹，可食性天然花果中含有各種植物精華和生物活性物質(zhì)，每一種花果或花草都具有不同的營養(yǎng)、保健和藥用功效。 紫玫瑰花： 調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)、消除腰酸背痛，調(diào)氣血、消疲勞，對傷口愈合有效。 紅粉玫瑰花： 強肝、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)活血、行血氣、安神、潤腸通便。據(jù)介紹，清晨空腹用紅粉玫瑰加減脂茶沖泡，一個月可以瘦2~4公斤。 薰衣草： 對緩和咳嗽及失眠有效，也可逐漸改善頭痛癥。 薄荷： 餐宴后飲薄荷茶，可以使口氣清新、幫助消化，對于提神醒腦也極具功效。 洋甘菊： 洋甘菊茶可有效改善失眠癥狀，對于神經(jīng)痛及月經(jīng)痛、腸胃炎也都有明顯效果。 向日葵： 明目、強肝、清熱、退火，對頭痛、眼睛疲勞等有輔助療效。 茉莉花： 潤腸通便、美容、減肥、腹痛、調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張。 菊花茶： 疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，菊花具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，主要適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時飲用。同時，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。 金銀花茶： 清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花為清熱解毒之良藥，既能清里熱，又能散表熱，臨床上主要用于治療各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫?zé)岵〉?。金銀花藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用，否則，可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。 百合花茶： 潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼，同時也具有一定的排毒、美容養(yǎng)顏的功效。