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誰能給普及下調(diào)和油、花生油,玉米油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油在平時怎么選擇?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-05-12 20:08   點擊:10218   編輯:niming   手機(jī)版

調(diào)和油就是各種油按一定比例摻在一起的食用油。就是個噱頭罷了;

誰能給普及下調(diào)和油、花生油,玉米油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油在平時怎么選擇?

哪一種油更好是一回事,本地生活習(xí)慣,喜歡食用哪一種油是另一回事, 并不是從營養(yǎng)學(xué)的角度看、是最好的油就一定都喜歡,不同的地區(qū)傳統(tǒng)習(xí)慣食用本地作物壓榨的食用油,早已是幾百年的歷史,只是近幾十年,物流業(yè)和商業(yè)以及煉油業(yè)的超級發(fā)達(dá),才使不同地區(qū)的食用油產(chǎn)品大幅度的跨地區(qū)流通。

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菜籽油,花生油,葵花籽油,玉米油、都是各地區(qū)很普遍的非常好的植物油,只是現(xiàn)在的人們過分講究那些不著邊際的營養(yǎng),大肆宣揚(yáng)各自的優(yōu)缺點,其實都是商家炒作造成的。都背后隱藏著利欲熏心。

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冷榨油;

誰能給普及下調(diào)和油、花生油,玉米油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油在平時怎么選擇?

1;花生油最香,主要分布在華中地區(qū),分2種,一種是熟榨,一種是生榨,品質(zhì)是一樣,只是熟榨聞起來更香,是因為先把花生米炒熟了,然后榨油,熟花生香味飄滿油坊。

花生最大的問題,是花生容易發(fā)霉變質(zhì),產(chǎn)生黃曲霉毒素,撿不干凈。比方說,10斤花生米里有幾粒帶有毒素的,榨出來的油就不是合格產(chǎn)品。除非大型精煉廠的產(chǎn)品,經(jīng)過嚴(yán)格規(guī)范的過濾,里面沒有了黃曲霉毒素。而小作坊的榨油,誰也不敢保證安全過關(guān)。

2;菜籽油是南部和西部地區(qū)老百姓吃得最多的植物油,油菜籽作為經(jīng)濟(jì)作物大面積種植,菜籽油分布地區(qū)很廣。

油菜籽、葵花籽,玉米、都有轉(zhuǎn)基因大面積種植。盡管有品質(zhì)的嚴(yán)格管理,不允許此類產(chǎn)品進(jìn)入人的食用范圍,但是,沒誰敢說清楚和有鑒別能力,轉(zhuǎn)基因有沒有危害也沒有官方定論。

3;玉米油;在過去的歷史中沒有玉米油,是后來有了現(xiàn)代化的淀粉廠,通過深加工,能夠從玉米胚芽中提煉出食用油,玉米油不是很普遍,玉米油屬于淀粉生產(chǎn)鏈中的深加工副產(chǎn)品,單純玉米的含油率很低,因此單獨玉米榨油的很少甚至沒有。玉米油說不上多好但也不差,但物以稀為貴,所以玉米油屬于高附加值產(chǎn)品。

4;葵花籽油;主要分布在西北地區(qū)和東北地區(qū),這些年擴(kuò)張比較大,也是優(yōu)質(zhì)食用油,同樣葵花種植也屬于經(jīng)濟(jì)作物,由于葵花屬于一年生長周期作物,而且產(chǎn)量低,所以大都分布在土地面積大,沒有水力資源和不能灌溉的貧瘠土地地區(qū),葵花籽油真正的發(fā)展壯大也是在改革開放之后,生產(chǎn)技術(shù)提高才發(fā)展起來的。

5;大型煉油廠的精煉油也有不得不說的一些事。精煉油的確很干凈,清澈透明的只剩下了油脂,轉(zhuǎn)基因成分、農(nóng)藥殘留、以及黃曲霉素,重金屬除草劑等所有有害物質(zhì)都過濾掉了。但是卻有溶媒浮選劑殘留,由于過度精煉,基本失去了原有的植物油特性,剩下的也僅僅是油脂而已,也就沒有了植物油的味道,但他是安全的。

食用油的選擇;

1;挑選大廠的冷榨花生油,既沒有黃曲霉素殘留,又有花生的部分營養(yǎng)味道,相對來說花生還沒有轉(zhuǎn)基因,這也是價格比其他同類產(chǎn)品貴的原因。雖然安全指標(biāo)能夠放心,也僅此而已,談不上口感之說。

2;土特產(chǎn)品,傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的芝麻油,譬如遍布大江南北的小磨香油就是一絕,香的口碑無與倫比,都用來調(diào)味,舍不得炒菜。不過近些年絕大部分芝麻都是靠進(jìn)口。芝麻港口到岸價1斤5.5-7元之間。

3;最后值得一提的是現(xiàn)在市場上,各種食用油琳瑯滿目,不管是哪一種配比和品牌,都無一例外的大量以豆油為基材,標(biāo)簽標(biāo)注和產(chǎn)品實際成分大相徑庭,甚至很多型號和牌子只標(biāo)配方不說比例含量,利用港口價不到2.6元的進(jìn)口豆油(質(zhì)量是過關(guān)的)大比例占其配比,看起來都是一些高大上的名品,實際絕大部分含量都是豆油。

什么這調(diào)和油,那調(diào)和油,這專用油,那專用油,這花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油,其實真正的單一純品微乎其微,基本都摻了豆油,還有就是棉籽油,我國每年有170萬-250萬噸的棉籽油都去了哪里,商店里很少見到標(biāo)注棉籽油的(極個別地區(qū)有見到)。

4;豆油,豆油就不說了,稍有點生活常識的都懂得,除了轉(zhuǎn)基因沒別的了。極其難找到非轉(zhuǎn)基因大豆油,不要只看標(biāo)簽,那個沒用,還是那句話,利欲熏心罷了。生活在這樣的環(huán)境里,閉著眼傻吃就得了,誰也逃避不了。包括油老板自己在內(nèi)。

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