花生油，有冷榨和熱榨兩種，前者為生油；后者為熟油，比較香。熟油比生油價格高，平時人們也會疏忽了區(qū)分。如果買到生花生油后，在家里可炸一些食物，如炸糕、炸餅、炸肉等，就香了。　　如果是開油坊啊，只要用當年、不變質的花生作原料，不摻雜使假就行了。

花生油廠都是用什么品種花生加工花生油？

花生油花生一般要炒到8分熟，這個熟度出油率最高，油品質最好。

炸花生油前花生要清洗，挑選，把霉變的摘除，花生油深受廣大居民喜愛，熗鍋時香氣宜人，好吃。跟榨芝麻油不一樣，芝麻要炒到全熟，雖然出油少，但味道是最香的。

街邊的作坊榨的花生油能不能吃？

傳統(tǒng)手工壓榨花生油（土榨花生油）的生產(chǎn)商主要是市場和街邊的花生油作坊，這些花生油作坊沒有對榨油設備進行嚴格專業(yè)的衛(wèi)生管理，在夜間有大量的老鼠、蟑螂爬行偷吃花生油殘渣，并排出屎尿，滋生大量細菌和病毒，用這些設備榨出的油攜帶的病菌多，吃了會對身體有害，甚至會導致中毒和患病。同時，這些花生油作坊沒有將用于榨油的花生當中的發(fā)霉變質花生和垃圾雜質清除出去，沒有對花生進行專業(yè)清洗，榨出的花生油含有較多黃曲霉素和垃圾成份，長期食用會危害人體健康。如果你到過市場或街邊的花生油作坊，就會發(fā)現(xiàn)：花生油加工作坊沒有對榨油設備進行專業(yè)的清潔，榨油設備長期殘留的油渣等雜質較多，加上榨油的工序不夠科學，炒花生的溫度設置隨意性大，操作的專業(yè)性和規(guī)范性差，導致榨出的花生油雜質多、細菌多、油質差、天然純度低。有些人曾經(jīng)拿花生到市場或街邊的花生油作坊榨油，經(jīng)歷前述各種陷阱榨回劣質油后，再也不敢光顧市場或街邊的花生油作坊了。也就是說，作坊榨的花生油一般都不衛(wèi)生不安全，不能吃。一定要選購衛(wèi)生和質量管理嚴格的花生油廠生產(chǎn)的花生油，才能吃得安全放心。比如，近年很多人購買茂名電白金源天然花生油，主要是因為金源花生油的壓榨過程有非常嚴格的衛(wèi)生清潔制度和高標準的質量管理體系，有質量監(jiān)管部門定期質量檢測，確保天然花生油無黃曲霉素、無污染、無雜質、無添加劑，大家買回去吃得安全健康，成了目前最衛(wèi)生安全的純正花生油。