綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。綠茶的功效與作用：茶在英國(guó)人是：健康之液，靈魂之飲。在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

鐵觀(guān)音陳茶的功效

陳年鐵觀(guān)音保健功效：它不僅具有青茶的作用，還具有減肥、暖胃、減輕吸煙對(duì)人體的傷害、醒酒、利尿、防齲齒、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、開(kāi)胃消滯、提神醒腦、延年益壽、降血脂、消腫、抗動(dòng)脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病。對(duì)降低人體所含的三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善比起新茶，陳茶的貼心之處在于，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量。

　　鐵觀(guān)音陳茶很難說(shuō)是怎么回事，有博客這樣說(shuō)　　近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)幾年、十幾年甚至幾十年的陳年鐵觀(guān)音。陳茶一下子成為茶品的“新貴”，受到許多愛(ài)茶客的追捧，其價(jià)格不菲。　　有茶友問(wèn)我，到底有沒(méi)有儲(chǔ)存這么多年的鐵觀(guān)音？一時(shí)無(wú)言以對(duì)?！　〗?jīng)了解，鐵觀(guān)音自古有“綠葉紅鑲邊”（即“三紅七綠”）之說(shuō)，發(fā)酵程度較低，茶葉、醫(yī)學(xué)方面的專(zhuān)家研究認(rèn)為，發(fā)酵不足的食物進(jìn)入胃腸后還要繼續(xù)氧化，氧化過(guò)程會(huì)把人體的氧氣耗掉，容易造成腸胃不適，茶葉發(fā)酵不足，茶黃素和茶紅素這些暖胃物質(zhì)偏少，也會(huì)造成容易傷胃；發(fā)酵偏輕，還容易導(dǎo)致保質(zhì)期縮短，不耐儲(chǔ)存，耐泡程度減少。隨著普洱茶和武夷巖茶的熱銷(xiāo)，安溪鐵觀(guān)音迅速轉(zhuǎn)型，由“青”變“熟”，放棄了“與眾不同”的、清一色的“清香型”，開(kāi)始生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的“濃香型”；隨后又出現(xiàn)儲(chǔ)存多年的陳茶，這種茶品質(zhì)上比“濃香型”鐵觀(guān)音和武夷巖茶更接近完全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，其區(qū)別是陳茶在儲(chǔ)存過(guò)程中才完成發(fā)酵的。　　在缺醫(yī)少藥的年代，安溪人有用陶罐保存鐵觀(guān)音，遇風(fēng)寒冷熱、腸胃不好時(shí)以陳茶當(dāng)藥的習(xí)俗，但以前很少將陳茶作為商品，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。那么，從什么時(shí)候開(kāi)始把陳茶作為商品推上市場(chǎng)？　　據(jù)一位做茶葉生意的朋友介紹說(shuō)，這是最近幾年的事。他說(shuō)，實(shí)際上陳茶頂多只有幾年的時(shí)間，十幾年的并不多，幾十年的是鳳毛麟角。首先，幾年前，安溪鐵觀(guān)音走的是純粹的半發(fā)酵，講究氣味清香、茶水甘甜，幾乎沒(méi)有陳茶的理念和做法；其次，以前安溪鐵觀(guān)音的產(chǎn)量極少，所占比例很低，而且集中在西坪等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；第三，僅靠一家一戶(hù)存放的茶葉難于成規(guī)模，國(guó)有企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)留下來(lái)的大多是品質(zhì)不高、銷(xiāo)不出去的低檔色種茶，且基本上當(dāng)成廢物堆放，很少像傳說(shuō)那樣用陶罐、木桶密封保存?！　∫灿胁枭绦攀牡┑┱f(shuō)，是祖先留下來(lái)的，有的還配有傳說(shuō)般的故事。言之鑿鑿，令人無(wú)法質(zhì)疑?！　∫虼?，有沒(méi)有鐵觀(guān)音陳茶暫時(shí)是一個(gè)謎。鐵觀(guān)音陳茶是否存在以假亂真、以次充好的問(wèn)題，有待有關(guān)部門(mén)做出判斷與處理。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)茶葉時(shí)，只好多長(zhǎng)個(gè)“心眼”了！　　特別要注意的是，陳茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，在后熟作用及一系列變化之下，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇，確實(shí)有清涼解毒、促進(jìn)消化的功效，而且數(shù)量有限，越來(lái)越少，但這種茶已經(jīng)超越商品的范疇，成為歷史遺留之物和文化的象征，價(jià)格肯定很高。與陳茶比較接近的，可以選擇“濃香型”鐵觀(guān)音，這種茶是發(fā)酵程度中等以上的鐵觀(guān)音烘焙而成，具有滋味醇厚，口感厚實(shí)，香味濃郁，感官享受愉悅，耐泡又耐保存，暖胃等特點(diǎn)。