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不同類別的茶葉功效有哪些不同?茶葉是按照什么來(lái)分的

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-05-14 03:10   點(diǎn)擊:10149   編輯:niming   手機(jī)版

1、綠茶是不發(fā)酵茶,與發(fā)酵的關(guān)聯(lián)就是沒有關(guān)聯(lián)。綠茶由于鈍化了酶促作用,僅使用熱的作用使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成了綠茶特有的色香味,保持了“綠”的特征。故而稱之為綠茶。
綠茶養(yǎng)生功效:兒茶素等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對(duì)健康有益的關(guān)鍵成分,具有多種保健功能,包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外,綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。多項(xiàng)研究表明,綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應(yīng)該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。
2、白茶、黃茶屬于半發(fā)酵茶中的輕發(fā)酵茶。白茶是萎凋過(guò)程中酶促氧化作用的輕發(fā)酵,黃茶是在多次濕、干熱作用下多酚類氧化、蛋白質(zhì)水解之類一系列的化學(xué)過(guò)程。白茶干茶灰綠發(fā)白,茶湯淺杏黃色;黃茶葉黃湯黃。
白茶、黃茶養(yǎng)生功效:白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看,與其他茶類相比,白茶的抗菌效果比較好。此外,白茶也具有較好的抗輻射效果,在美國(guó)和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼,能降火去燥。關(guān)于黃茶保健功效的研究相對(duì)較少,與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^,黃茶類的性味特征居于兩者之間,普通人幾乎都適合。
3、青茶是半發(fā)酵茶,代表是烏龍茶。烏龍茶的發(fā)酵是最為精細(xì)的,酶促和熱化作用在加工過(guò)程中都有參與,構(gòu)成了獨(dú)特的香氣和滋味。烏龍茶品種繁多,香氣物質(zhì)的總含量高于其他茶類。青茶干茶色澤青褐,湯色以黃為主,由于發(fā)酵程度不同輔以橙色或橙紅色。
青茶養(yǎng)生功效:除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等,烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”,具有抗過(guò)敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看,與其他茶類相比,烏龍茶在減肥方面效果較好。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),烏龍茶性平,能清除體內(nèi)積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。
4、黑茶也是半發(fā)酵茶,也叫后發(fā)酵茶!在普洱茶的概念中,“后發(fā)酵”是一個(gè)引申的叫法,實(shí)質(zhì)上的后發(fā)酵就是指的毛茶干燥制成后發(fā)酵。后發(fā)酵茶的種類也多,都經(jīng)過(guò)了渥堆,利用微生物對(duì)茶葉直接作用構(gòu)成茶葉獨(dú)特的品質(zhì)。普洱熟茶是黑茶的一種,滋味濃醇帶有陳香,與其他黑茶類有明顯不同。黑茶干茶黑褐,湯色以茶黃素茶紅素茶褐素三者的比例而定,由橙黃至暗紅不定。如兒茶素氧化聚合轉(zhuǎn)化為茶黃素茶紅素等,湯色會(huì)轉(zhuǎn)紅,這也是滋味變醇和的原因之一。
?黑茶養(yǎng)生功效:?普洱茶和茯磚茶是我國(guó)不同類型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它們都有降脂功效?,F(xiàn)階段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān);茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?,降脂減肥功能較強(qiáng)。黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫,有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。
5、紅茶是全發(fā)酵茶,是多酚類物質(zhì)酶促氧化最充分的茶類。茶湯滋味醇和,有獨(dú)特的花香或蜜糖香,“冷后渾”是茶湯濃度好的表現(xiàn)。祁門紅茶的“香葉醇”和云南大葉種紅茶具有“沉香醇”都是優(yōu)質(zhì)紅茶特殊品質(zhì)。紅茶干茶色澤紅褐,湯色紅艷明亮。
紅茶養(yǎng)生功效:茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明,飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外,茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看,與其他茶類相比,一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),紅茶性溫,有暖胃的作用,虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。

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