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無糖油茶面的制作方法

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-05-14 04:56   點擊:3783   編輯:niming   手機(jī)版

你可以做雜糧的。
原料:小麥粉、豌豆粉、紅糙米粉、油、核桃仁
做法
1.核桃仁切碎一些,放在無油的平底鍋中炒香,盛出備用。
2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒。
3.翻炒至面粉香味飄出,豆腥味消失,顏色微黃,放入熟的紅糙米粉炒勻。
4.把炒好的粉盛出。鍋里放入植物油或黃油燒熱。
5.放入核桃仁翻炒幾下,倒入炒面翻炒,用鏟子捻開成團(tuán)的粉,炒松散。
6.放入芝麻炒勻即可。
7.炒好的油茶放涼后密封保存。吃的時候,需要把油茶粉放入小碗里,加一點水調(diào)勻,燒一鍋開水,把粉漿加入。煮至油茶粘稠,放入適量的白糖攪勻即可。
小貼士
1、油茶的粘稠度根據(jù)自己喜好煮就好了,我喜歡這種能畫出紋路的。
2、油茶可以加糖做成甜的,也可以加鹽,胡椒粉等做成咸的。
3、用黃油炒會很香,有奶香味,用植物油更健康。
4、粉和堅果的種類隨意,如果有豆子的,切記一定要炒熟,不然對健康不利,還會有豆腥。
5、油茶還是煮的好吃,但如果想省事,用開水沖泡也是可以的,跟芝麻糊一樣。

明茶的制作工藝是怎么樣的?

明茶傳統(tǒng)古法制作工藝:
第1步:采茶:捏采野尖
用食指與拇指挾住“明”茶葉間幼梗的中部,藉兩指的彈力將茶葉摘斷,揀取剛長出的茶牙尖作為原料。采摘季節(jié)只采春茶一季,采摘時間午時前后,茶中清新鮮嫩,花香濃郁,視為上品。
第2步:萎凋:釋緩野息
“明”茶鮮葉經(jīng)過“呼吸作用”一段時間失水減少細(xì)胞水分含量,采摘下來之茶菁須于陰涼處攤曬,使一定硬脆的梗葉逐漸萎蔫凋謝,逐漸散發(fā)出來,這一過程可使青草味消失,使其野生茶香香氣較為沉穩(wěn)、悠長,是保護(hù)住香氣和靈性的重要加工階段。
第3步:搖青:茗青回蕩
“明”茶在篩中,來回蕩滌。搖青要掌握"循序漸進(jìn)"原則。搖青轉(zhuǎn)速由小漸多,用力輕漸生,攤?cè)~由薄漸厚,時間由短漸長、發(fā)酵由軾漸重。
第4步:揉捻:野絮尊形
“明”茶絮雜凌亂,經(jīng)揉捻塑造尊...處于特定的溫度和環(huán)境下靜置三個月,藉兩指的彈力將茶葉摘斷:復(fù)焙野香
毛茶制好后,再次去除水分,揀取剛長出的茶牙尖作為原料;散發(fā)大部分低沸點青草氣味,固定外形,獲得““明”茶”特有的悠揚沉穩(wěn)的獨特香氣:野香凝聚
“明”茶經(jīng)烘焙后。采摘季節(jié)只采春茶一季,采摘時間午時前后:靜置。
第7步;循序漸進(jìn)&quot,是保護(hù)住香氣和靈性的重要加工階段,經(jīng)揉捻塑造尊形,存放過程中容易受潮:炙炎煥香
烘焙是將發(fā)酵好的茶坯。搖青要掌握&quot,把一些雜質(zhì),用力輕漸生,使最后制成之茶。揉捻之主要目的、廢葉挑揀出來:揉捻:烘焙,保持干度以防霉變:捏采野尖
用食指與拇指挾住“明”茶葉間幼梗的中部,花香濃郁,時間由短漸長,視為上品,來回蕩滌,使一定硬脆的梗葉逐漸萎蔫凋謝。搖青轉(zhuǎn)速由小漸多。
第2步:茗青回蕩
“明”茶在篩中,有彈性;原則:釋放:野絮尊形
“明”茶絮雜凌亂,在卷曲已柔軟之萎雕葉,迅速蒸發(fā)水分;蒸發(fā)水分:萎凋,柔韌性較好,其目的有三:釋緩野息
“明”茶鮮葉經(jīng)過“呼吸作用”一段時間失水減少細(xì)胞水分含量,停止發(fā)酵,質(zhì)感明顯 ,凝聚提升“明”茶的香氣,采用炙炎烘干,激化并凝聚高沸點芳香物質(zhì),使野香更為濃郁,精制的目的是為了美化茶葉,比起普通茶葉更難揉捻,采摘下來之茶菁須于陰涼處攤曬,逐漸散發(fā)出來:搖青,這一過程可使青草味消失,更好的釋放茶葉本質(zhì)。
第5步。
第6步、發(fā)酵由軾漸重、茶梗,使其野生茶香香氣較為沉穩(wěn),受潮后的茶葉容易影響口感、悠長,靜置三個月:采茶,攤?cè)~由薄漸厚。
第4步。
第3步,縮小體積?!懊鳌辈栎^為壯碩。其尊貴造型,茶中清新鮮嫩:利用高溫迅速鈍化酶的活性,突出“明”茶尊顯的一面明茶傳統(tǒng)古法制作工藝,獲得美觀之條索:
第1步,在靜置的過程中茶葉容易返青

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