葵花籽油是用一種油瓜子榨出來(lái)的油，油菜籽油是用油菜開(kāi)花以后結(jié)的籽榨出來(lái)的油。它們都屬于安全的植物性食用油。

為什么菜籽油顏色有深有淺？

菜籽油顏色深淺是榨油工藝不同導(dǎo)致的。

就土榨油來(lái)說(shuō)，深色的比淺色的炒籽炒得更熟，或壓榨溫度過(guò)高，榨出的油顏色都比較深，還有不同的油菜品種榨出的油顏色也會(huì)不同。

就工業(yè)生產(chǎn)的精煉油來(lái)說(shuō)，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純凈，其中的有害物質(zhì)及農(nóng)藥殘留越少，但相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成份也流失了一部分。顏色深的油精煉程度較低，保留營(yíng)養(yǎng)成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質(zhì)和水分也可能較多，炒菜的油煙較多。

但不管是深色還是淺色，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，都可以放心使用。至于選擇深色還是淺色，可按個(gè)人口味選擇。

拓展資料：菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

中國(guó)經(jīng)過(guò)近10年努力，使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國(guó)油菜雙低率達(dá)到了90%以上。