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泡茶需注意以下幾個方面

第一，選茗

首先要選擇好的茶葉，選茗是一門重大的學問。

茶，是一種有益健康、老少皆宜的優(yōu)良天然保健飲料。茶具“上清頭目，中消食滯，下利二便”之功。不過，飲茶最好依據(jù)四季氣候的變化和人體生理代謝的適應性來合理飲用才能達到應有的效果。在四季里，以春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲清茶，冬飲紅茶比較適宜。這是因為茶葉有寒熱、溫涼性味功能之異，按照四季的時序更迭，選茗品飲，對飲茶保健，有事半功倍的效果。

挑選茶葉時要注意分辨新舊茶葉。新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。 陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

第二：擇水

好茶需好水。古人講究精茶、真水，明人張源在《茶錄》中說："茶者，水之神；水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶易窺其體。"這就講透了茶與水的關系。茶是水之靈魂，無茶便無茶事；水是茶的載體，沒水烹不成茶。換句話說，茶水就是茶汁和水的混合。那么究竟什么最適宜泡茶呢？我曾聽聞陸羽的觀點："山水上，江水中，井水下。"這是以水源分類，還要加上天上落下的雨水、雪水，還有今之自來水，蒸餾水。

第三，茶壺

選擇燒茶水的壺也是很重要的，好的壺可以燒出好水。燒茶水的壺，應該避免使用金屬制的材料。建議使用陶壺。出水口不要太大的。因為泡茶還是以兩人壺、四人壺最佳。所以出水口太大不好控制。燒水最好是用炭火，但是使用炭火需要技術，沒有浸潤一季，燒水容易有問題?？茖W表明，學茶不必從燒水開始！可以使用電、瓦斯、酒精……

第四，洗茶。

頭遍茶叫做洗茶，能清除掉茶葉表面的各種殘留及有害物質。市面上諸多的茶葉在種植過程中均過多的使用農(nóng)藥和化肥，這個已經(jīng)嚴重的危害到我們健康飲茶。茶葉中農(nóng)藥的殘留量，我們從外觀、氣味上是無法辨別的。所以不要飲用茶葉第一遍泡出來的茶水。那么，我們在購買茶葉時，一定要認準標識有質量安全認證的茶葉。同時，正規(guī)廠家生產(chǎn)的茶葉還應有品名、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品標準號、保質期、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期等明確的“身份標志”。

好了，以上便是我看了那么多，總結的一些常識，歡迎大家提出更多意見，便于提高。