從色澤和氣味來判斷純正菜籽油色澤金黃或棕黃，普通菜油色澤發(fā)黑。普通菜油有一定的刺激氣味，民i引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，氣味有菜籽香味。

看鄉(xiāng)下壓榨的菜籽油顏色比較深，做菜味道好像也香一些，買的桶裝油說是說壓榨油，什么純正菜籽油，感覺味道沒那個味，到底是工藝不同還是摻了其他油，還有顏色咋那么淺？

個人感覺那個當然沒有鄉(xiāng)下的好，鄉(xiāng)下的是純綠色的啊，還有就是榨油的手法也是不同的啊，再有說必定那里邊真的摻了其他的油呢！