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鯉魚(yú)菜頭正宗做法?

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-05-15 01:00   點(diǎn)擊:7388   編輯:niming   手機(jī)版

主料:魚(yú)頭

輔料:蔥、姜、蒜、剁椒

做法步驟:

1、魚(yú)頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘。

2、蔥姜蒜墊底。

3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

4、撒上蔥姜蒜末。

5、油燒熱,冒青煙的時(shí)候離火,數(shù)三個(gè)數(shù),澆在魚(yú)上即可。

做法二:

主料:魚(yú)頭、剁椒醬、咸蘿卜干丁、貴州燈籠辣椒醬。

輔料:姜、蒜頭、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鮮醬油、蒸魚(yú)豉油、鹽、香菜、菜油。

1、魚(yú)頭請(qǐng)清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀,使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤(pán)中。

2、回家洗凈魚(yú)頭放在盆中,往魚(yú)頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺,撒入適量鹽和3片姜,使其更好地吸收調(diào)味料。之后,將魚(yú)頭合攏靜腌半小時(shí)。

3、找一蒸盤(pán),擺放好2片姜,把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P(pán)里的姜片上,把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁。

4、蒸鍋中煮開(kāi)水,放入剁椒魚(yú)頭,閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋,將菜油加熱后淋在菜表面。

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