用菜籽油烹制菜肴，應(yīng)除去油中的異味。菜籽油在加熱時(shí)，因油中含有黑芥子苷而會(huì)產(chǎn)生某種異味。若是在烹制菜肴時(shí)，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

食用菜籽油用什么去味?

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如果不嫌麻煩的話熱一下。我的一個(gè)朋友老家經(jīng)常帶菜子油來(lái)但是又受不了味，于是每次總是從大桶中導(dǎo)出2、3斤到炒鍋里燒一小會(huì)兒等油熱透有個(gè)半分鐘到一分鐘，關(guān)火等油涼了裝入油碗中備用。效果不錯(cuò)。