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橄欖油的最佳食用方式是哪一種?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-05-17 13:54   點(diǎn)擊:1863   編輯:niming   手機(jī)版

之前聽說橄欖油好,是買橄欖油回來的,但去日本旅游才發(fā)現(xiàn)很多都在吃“特級(jí)初榨橄欖油黃金?!笔且灶w粒狀的 更方便,現(xiàn)在我也開始吃黃金粒還行不錯(cuò)喲~可以試下呢

橄欖油怎么使用最好

精煉橄欖油有兩種,A類精煉橄欖油和B類精煉橄欖油。過熟的,變壞的,被蟲叮咬的,破口的油橄欖果也可以象好的油橄欖果一樣壓榨出油,但是,這些油質(zhì)量低劣,不可食用。在1900年以前,這種油僅供點(diǎn)油燈之用。直到今天,這種油仍被稱為“燈油”(lampante)。十九世紀(jì)初,一些化學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種精煉方法,可以將橄欖燈油制成無香,無色,無味的可以食用的油。橄欖油貿(mào)易中將這種被精煉的橄欖燈油稱為A類精煉橄欖油。精煉過程毀掉了橄欖油的口感和基本的多酚抗氧化物。在這種精煉的橄欖燈油中加入3%-10%的原生(或初榨)橄欖油后,在市場(chǎng)上被堂而皇之的冠以“100%純橄欖油”(100% Pure Olive Oil)。純橄欖油和“清淡”橄欖油實(shí)際上就是A類精煉橄欖油和原生橄欖油(并非是特級(jí)原生橄欖油)的混合油。這種混合油的卡路里和其它級(jí)別的橄欖油一樣。多數(shù)的混合油含有10%的原生橄欖油和90%的A類精煉橄欖油。這種90-10的模式通常被稱為“里維拉混合法”(Riverra Blend)或“經(jīng)典混合法”(Classic)?! ≌5挠烷蠙旃粔赫コ鲇秃笫O碌墓ず凸诉€含有3-4%的油,但是無法通過冷榨提煉。這時(shí),需要通過超高溫,己烷溶劑(hexane solvent),和堿將油提煉出來,然后經(jīng)脫色,冬化和除臭處理,去除油中的有害物質(zhì),最后“生產(chǎn)”出來的油無味,無香,是B類精煉橄欖油。將B類精煉橄欖油和少量的真正橄欖油混合,就是可以食用的橄欖果渣油。將這種不含脂肪的油稱為“橄欖油”在很多國(guó)家是違法的?! 】膳碌氖?,市場(chǎng)上即使標(biāo)為特級(jí)原生(或特級(jí)初榨)的橄欖油,其實(shí)也有不少是勾兌了榛子油或別的廉價(jià)油脂的橄欖油,而并非是純正的一榨橄欖油。--參看美國(guó)營(yíng)養(yǎng)咨詢師雷蒙·福蘭西斯的“橄欖油丑聞”一文?! ∧壳?,在中國(guó),一些標(biāo)為“100%純橄欖油”及一些特別廉價(jià)的橄欖油產(chǎn)品銷售量遠(yuǎn)高于純正的特級(jí)原生橄欖油,這是不正常的,反應(yīng)了消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)的浮躁,以及一些經(jīng)銷商的不負(fù)責(zé)的行為。橄欖油產(chǎn)油大國(guó)的劣質(zhì)橄欖油有向中國(guó)傾銷的趨勢(shì)。橄欖油帶給消費(fèi)者的應(yīng)該是健康,而并非是“安慰奶嘴”。

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