菜籽油炒菜好吃有營(yíng)養(yǎng)。菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一股會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

菜籽油炒菜好吃嗎？

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

所以，我覺(jué)得菜籽油應(yīng)是不錯(cuò)的，偶爾換換加點(diǎn)調(diào)和油，當(dāng)然，炒什么菜也和放什么油有很大的聯(lián)系——這就另說(shuō)了

菜籽油好不好？

一級(jí)的好。

菜籽油每個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，一級(jí)是最好的。

1、一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

2、三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

3、食用油分為4個(gè)等級(jí)食用植物油的等級(jí)是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝確定的,我國(guó)食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定,我國(guó)市場(chǎng)上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共4個(gè)等級(jí),如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級(jí)。

4、產(chǎn)品的質(zhì)量級(jí)別是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù),不同的級(jí)別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同,級(jí)別越高限定值越嚴(yán)格。

5、壓榨菜籽油是三級(jí)比四級(jí)好，這是由于比較于四級(jí)菜籽油，三級(jí)菜籽油經(jīng)過(guò)了更精細(xì)的加工，消除了更多的雜質(zhì)，精度更高。

擴(kuò)展資料

菜籽油味甘、辛，性溫，具有補(bǔ)虛、潤(rùn)腸的功效。

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或者膽囊炎的患者，炒菜的時(shí)候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)，對(duì)于血脂高、肥胖的人群來(lái)說(shuō)，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達(dá)到了99%。

3、消炎

菜籽油既能涼血排毒又能促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進(jìn)傷口痊愈。古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

4、養(yǎng)眼

菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強(qiáng)光的刺激，對(duì)于預(yù)防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老

菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進(jìn)大腦發(fā)育

菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。