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齊云山山茶油是如何壓榨的?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-05-18 07:06   點擊:2075   編輯:niming   手機版

齊云山山茶油是采用油脂冷壓榨技術(shù)精煉,最大程度保留山茶油中營養(yǎng)成分,屬天然健康油品。

1公斤茶籽產(chǎn)多少茶油?

主要看油茶籽的出油率。 正常情況下5-6斤油茶籽可以榨一斤山茶油,即:一公斤山茶油需要10-12斤油茶籽。 按湖北地區(qū)的油茶籽收購價格,5.80元一斤,那么,一斤山茶油的油茶籽原料就合到29到35元。 照這樣計算,市面上的山茶油低于30元每斤的絕對有問題!

茶油為什么精煉的好還是剛榨的毛油好?

壓榨茶油是通過物理壓榨獲取的茶油,浸出茶油是通過化學(xué)浸出法獲取的茶油,但事實上,不論是壓榨油還是浸出油,得到的都是毛油,都需要經(jīng)過物理精煉,去除油中雜質(zhì),成為符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品茶油。

茶油為什么精煉的好還是剛榨的毛油好?

茶油的物理精煉過程,就是脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭和冬化等工藝。

我們就來了解一下茶油大致的精煉工藝。

(1)脫渣、脫水經(jīng)過過濾、沉淀,去除毛油中的雜質(zhì),并通過脫水,去除毛油中的水分,提高茶油的穩(wěn)定性和純度。測試茶油純度的時候,經(jīng)常會把茶油涂抹在易燃的紙片上點燃,如果燃燒伴隨滋滋的聲音,就是脫水不過關(guān)。

(2)脫膠毛油中存在脫溶性雜質(zhì)(如磷脂)、蛋白質(zhì)和多種樹脂狀膠質(zhì),膠質(zhì)中的磷脂會影響脫臭和脫色,影響茶油的穩(wěn)定性。經(jīng)過脫膠工藝去除茶油中的膠質(zhì),可以防止茶油酸敗變質(zhì)、并且提高茶油的煙點。

(3)脫酸脫酸是油脂精煉過程中最關(guān)鍵的工藝。

毛油中含有一定數(shù)量的脂肪酸,茶油脫酸一般是指用堿中和茶油中的游離脂肪酸,形成皂粒吸附部分其他雜質(zhì),再從茶油中沉降分離的精煉方法。

(4)脫色色澤是判斷食用油脂品質(zhì)的重要特征之一。

通過脫色去除有機色素(如葉綠素、胡蘿卜素、黃酮色素等),可以改善茶油色澤,使其更加清亮透徹,從而提高茶油品質(zhì)。

脫色同時還可以降低茶油中磷脂含量、含皂量、金屬離子含量等,提高茶油氧化穩(wěn)定性,為脫臭提供良好的條件。

(5)脫臭脫臭是指脫除茶油中的臭味物質(zhì):去除醛類、酮類、烴類、低分子脂肪酸、甘油酯的氧化物及白士的氣味等。

原理是利用臭味物質(zhì)和甘油三酸酯揮發(fā)性差異,在高溫真空條件下濾分離去除油脂中高溶點脂肪酸,保證茶油的色澤清澈度、穩(wěn)定性,還可以提高茶油煙點。

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