菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養(yǎng)就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養(yǎng)價值不高。 菜籽油可以從色澤上觀看，良質(zhì)菜籽油，呈黃色至棕色；次質(zhì)菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質(zhì)菜籽油，清澈透明；次質(zhì)菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質(zhì)菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

怎樣從顏色區(qū)分茶油和菜籽油？

菜籽油顏色比茶油顏色要深，原味菜籽油顏呈棕色，茶油呈淡黃色。

菜油的顏色【黑】好嗎？

亮黑里略透朱紅，因為，壓榨菜籽油是用純粹的菜籽直接壓榨的，所以油出來時會帶有菜籽皮里的色素，導(dǎo)致油帶有菜籽的顏色，所以，一般來說，菜籽油有點黝黑黝黑的，我們自己家就種有菜籽，吃的油都是自己榨的，比超市賣的還要黑

菜籽油是濃了好還是稀了好，顏色深好還是顏色淺好？

菜籽油是濃的好。顏色淺的好。因為菜籽油本身營養(yǎng)就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養(yǎng)價值不高。

如何鑒別菜籽油：

(1)色澤鑒別

進行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進行。

良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色。

次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。

劣質(zhì)菜籽油——呈褐色。

(2)氣味鑒別

進行菜籽油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。

良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。

次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

劣質(zhì)菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

(3)透明度鑒別

進行菜籽油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。

良質(zhì)菜籽油——清澈透明。

次質(zhì)菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。

劣質(zhì)菜籽油——液體極混濁。