將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過，火腿切片，蔥洗凈打結(jié)，姜洗凈切片，把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

天麻燉鴿子是用天麻、乳鴿制作的一道家常菜。具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，補(bǔ)腦，滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

主料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生姜1小塊，調(diào)料：高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

此燉菜有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木。天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。