油茶面，在我們這里也被稱作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，經(jīng)過小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的時候，在碗中加入幾勺油茶面，再用開水沖勻飲用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉，其它食材也不適合制作油茶面。

油茶面也是一道傳統(tǒng)小吃，它是用普通面粉加入油脂炒制而成，但在制作油茶面時，大多數(shù)人都會使用植物油來炒制，這樣炒制的油茶面味道中規(guī)中矩，沒有特殊的香味，只有面香味。但蒙古族人民在制作油茶面時，會選用“牛骨髓油”來作為炒制所用的油脂，使用牛骨髓油炒制出的油茶面，面粉酥香，味道濃郁，特別的好喝。

那怎樣做油茶面才好吃呢？在制作油茶面之前，我們先要了解一下油茶面的制作用料。①制作油炒面的面粉

制作油茶面，我們只要使用普通面粉就可以了，畢竟油茶面對面粉的筋性沒有太多要求，只要炒出油茶面帶有面香味就可以了，而現(xiàn)在的面粉都可以滿足這個要求。

②炒制油茶面所用的油脂

制作油茶面時，有兩種油脂可以選擇。第一種是普通植物食用油，這也是我們最常使用的，用起來也比較方便一些，而且口味適中，適合大多數(shù)人的口味。

第二種就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶面，也是比較傳統(tǒng)的做法，在很多少數(shù)民族地區(qū)，他們都會使用牛骨髓油來制作油茶面，因為牛骨髓油的油脂非常豐富，而且還帶有特殊的香味，所以使用牛骨髓油來制作油茶面，味道會更加鮮香一些。③油茶面中放入其它配料

在制作油茶面的時候，我們最好在里面放入適量的配料，也就是花生碎，熟芝麻，或者干果仁，還有白糖，加入這些配料以后，油茶面喝起來會更加鮮香有營養(yǎng)，而且口感也更好

下面我在為大家分享一下，油茶面的詳細(xì)做法【油茶面】

所用食材:面粉500克，牛骨髓油50克，，熟芝麻20克，白糖80克，花生碎5克。

——制作方法——

①.首先將面粉稱重，然后放在盆中，再將花生米炒熟去皮后，放入攪拌機(jī)中成花生碎，熟芝麻不用做處理，直接使用就可以了。

②.將準(zhǔn)備好的牛骨髓油放在鍋中，打開爐火，將牛骨髓油融化，然后把鍋中的油渣撈出，只留下骨髓油即可。

③.骨髓油融化好以后，我們先把爐火關(guān)閉，讓牛骨髓油冷卻一下，等到油溫降到一成熱時，我們把準(zhǔn)備好的面粉放入鍋中，打開爐火把火調(diào)至成中火，隨后用鍋鏟不停的翻炒，防止面粉糊底。

④由于炒制面粉時容易糊底，所以我們要控制好火候，還需要不間斷的翻炒，而炒制的時間就要略微長一點，大概需要十五分鐘以上，這時鍋中的面粉顏色就會變深，還散發(fā)出濃濃的麥香味，到這時面粉就已經(jīng)炒熟了，我們把準(zhǔn)備好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在過鍋中，翻炒均勻就可以關(guān)火完成制作了。

油茶面就制作好了，用牛骨髓油炒制的油茶面，經(jīng)過熱水沖開以后，會散發(fā)出淡淡牛肉香味，而且喝起來的口感爽滑，甜而不膩，就算不用水沖熟，放在嘴里干吃油茶面，都特別的鮮香。

制作油茶面時，我們需要記住以下幾個操作要點。①牛骨髓油在融化之后，不要直接把面粉放入進(jìn)去，因為油溫過高，會把面粉瞬間炸焦，面粉里面會出現(xiàn)黑色點狀物，這就會影響油茶面的食用效果。

②炒制油茶面時，火候要掌握好，不能用大火炒制，否則會導(dǎo)致面粉糊底，也會使油茶面制作失敗。

③在整個油茶面的制作過程中，我們要不間斷的進(jìn)行炒制，不可停頓，只有這樣才能將油茶面炒制的更加均勻，而在炒制過程中，要用鍋鏟拍打面粉，防止面粉形成面疙瘩。

④在油茶面炒制成熟以后，我們在將花生碎，白糖，熟芝麻放入進(jìn)去，只需翻炒均勻即可，不可長時間加熱，不然白糖就會融化，導(dǎo)致油茶面成坨。

——最后總結(jié):關(guān)于油茶面用的什么面呢？怎么做著好吃？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！