食用油的種類非常多，不同的油適合做不同的菜。很難說哪種油就是最好的。初榨橄欖油本身的營養(yǎng)成份還是相當不錯的。主要是單不飽和脂肪酸含量比較高，對身體有益的歐米伽3比例較高，跟歐米伽6的比例也很合理。對心血管的健康非常有益。此外初榨橄欖油是低溫冷榨，對于營養(yǎng)成分的保留也很好。其中的多酚類抗氧化物質得以保留，有益健康。但是因為這些營養(yǎng)物質在高溫下會分解或變質，并不適合咱們中國人常用的烹調方式，高溫炒菜既不美味也不能保留營養(yǎng)成分。所以，對于做沙拉或者拌意大利面等來說，初榨橄欖油既能保持營養(yǎng)成分也跟食材味道較搭，是比較好的食用油，但是對于中餐來說就未必那么合適了。

中餐煎炒還是用耐高溫的雙低菜籽油比較好，單不飽和脂肪酸含量接近橄欖油，但是耐高溫，適合炒菜，同時沒有獨特的味道，不影響炒菜的味道。用初榨橄欖油炒菜，有人形容是用LV包去買菜，浪費了。

實際上健康油的品類很多，并不只有一種。以下這些也是非常健康的油。

大麻籽油

國外保健品店里經(jīng)常推廣的一種健康油，歐米茄3和6的比例很好。

牛油果油

非常耐高溫，煙點是所有油里最高的，是壓榨油，不飽和脂肪酸含量非常高。

奇亞籽油

歐米茄3的油含量是最高的，強抗氧化，很難酸敗。

印加果油

這東西原產(chǎn)南美，在中國云南有引種。油的味道有點像花生，多不飽和脂肪酸含量達到90%，營養(yǎng)非常好。因為稀少，所以小貴。

要說誰是最好的油，根本比不完的，找到適合自己的油用就行了。