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犀牛橄欖油,買了瓶犀牛橄欖油,聽說生喝可以改善腸胃,但喝下去嗓子辣,請問怎么回事兒?橄欖油就是這樣的?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-05-25 04:23   點(diǎn)擊:8241   編輯:niming   手機(jī)版

因?yàn)楹虚蠙煊屠彼?。鮮榨橄欖油會產(chǎn)生獨(dú)特的喉嚨刺痛感,橄欖油辣素就是產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因。研究人員確定這種感官影響很像布洛芬。事實(shí)證明,橄欖油辣素是一種非甾體抗炎和抗氧化劑。簡單的說,這種成分可以抑制炎癥,并降低心臟病發(fā)病率。

食用橄欖油到底能不能高溫加熱?

食用橄欖油能高溫加熱。橄欖油分為初榨和精煉兩大類,營養(yǎng)成分上也有所區(qū)別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中榨取的,不經(jīng)任何化學(xué)處理,質(zhì)量最佳。精煉橄欖油是經(jīng)過提煉的,雖然營養(yǎng)價值不如初榨的,但油酸含量仍高于其他品種的油。其一,橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類,在高溫環(huán)境下容易被破壞,降低其營養(yǎng)特性。其二,單不飽和脂肪加熱到冒煙后,容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多,基本上只要一烹調(diào),就會產(chǎn)生反式脂肪。不過,鑒于中國人的飲食習(xí)慣,將其用于短時間的快炒,如炒青菜、熘肝尖等,也是可以的,燉菜時溫度比炒菜低,所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜,用橄欖油費(fèi)用高又損失營養(yǎng),不如選擇花生油或色拉油來得安全。

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