炒菜是可以用的，長(zhǎng)時(shí)間的高溫?zé)岢磿?huì)影響亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)活性，不過(guò)亞麻籽調(diào)和油因?yàn)榧尤肓烁哂退峥ㄓ?，所以更耐高溫，在營(yíng)養(yǎng)上也更加全面，非常適合日常烹飪。

亞麻籽油和普通調(diào)和油有什么區(qū)別？

1、主要原料不同

亞麻籽油：胡麻、亞麻籽、麻條籽。

普通調(diào)和油：一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

2、加工工藝不同

亞麻籽油：

1）壓榨法（分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法”）

熱榨法：是指將油作物經(jīng)過(guò)高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過(guò)物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。

冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過(guò)程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分）。

2）浸出法：浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機(jī)溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過(guò)浸泡后，進(jìn)行高溫提取，使油脂被萃取出來(lái)的一種制油工藝。

普通調(diào)和油：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

亞麻籽油：亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達(dá)5.16%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%。

普通調(diào)和油：含油酸、亞油酸、亞麻酸。

參考資料來(lái)源：百度百科-亞麻籽油

參考資料來(lái)源：百度百科-調(diào)和油

亞麻籽油富含ω-3系列多不飽和脂肪酸,主要是α-亞麻酸屬于人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)無(wú)法合成.必須從食物中吸取補(bǔ)充。其他食用油主要成分是飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用此類油品，吸收過(guò)多的飽和脂肪會(huì)引起人體的不良反應(yīng)和副作用。，宿遷農(nóng)三品網(wǎng)的亞麻籽油非常好，想買的話可以去，商城最近好像有活動(dòng)。